痛點(diǎn)很痛
就線下而言，盒馬鮮生最大的特色在于水產(chǎn)加工，但這部分的痛點(diǎn)真的太痛了。
下午3點(diǎn)15分左右我買了一只波士頓龍蝦想要現(xiàn)場烹飪，排隊(duì)去結(jié)賬時(shí)被告知現(xiàn)場烹飪需要等待90分鐘。
90分鐘，等一只龍蝦成熟，確實(shí)穿透了我的耐心極限，但是為了體驗(yàn)完整只能忍了。
選了新加坡辣椒醬炒口味，加工費(fèi)30元，加上99元的龍蝦，一共花費(fèi)129元。
拿著感應(yīng)呼叫器走開，開始漫長的等待。
整個(gè)店已經(jīng)逛完了，沒什么要買的，在就餐區(qū)選了個(gè)位置坐下，看下時(shí)間，還有89分鐘。
刷了會(huì)兒微信，還有85分鐘。
比漫長的等待更讓人苦悶的是，手機(jī)快沒電了，更讓人苦悶的是，這時(shí)突然有份緊急的工作要在電腦上完成。
巧的是，盒馬鮮生門店旁便是宏圖，我決定過去借用他們的展示電腦把工作完成。
跟盒馬鮮生店員說明情況，店員說，感應(yīng)器離開盒馬的場子就失效了，所以無法通知到我，他們收走感應(yīng)器說，到時(shí)候發(fā)信息給我，我天然地認(rèn)為，他們會(huì)把信息通過盒馬鮮生的APP發(fā)送給我。
在宏圖忙完工作是下午五點(diǎn)五十，完美解決了90分鐘的等待問題，可是我的手機(jī)上自始至終沒有收到來自盒馬的任何形式的通知。
回到店里，出示小票，發(fā)現(xiàn)龍蝦早已經(jīng)做好了，準(zhǔn)確地說，已經(jīng)放涼了。
和一個(gè)同樣做零售的朋友交流這件事，她說，我知道你現(xiàn)在的體驗(yàn)感受很差，但你知道整個(gè)業(yè)務(wù)流程有多復(fù)雜，能做到這一步已經(jīng)很不容易了。
我收起沮喪的心啃著半涼的龍蝦，也為盒馬鮮生想了想方法：
如果廚房提高效率，把時(shí)間縮短在半小時(shí)左右，這個(gè)問題就不存在了。
如果運(yùn)載能力有限，只能做到90分鐘做熟一只龍蝦，那就要幫顧客把等待的時(shí)間處理好。企圖把顧客的90分鐘時(shí)間都留在自己店里不現(xiàn)實(shí)。
如果顧客在等待期間離開盒馬的賣場，請把通知系統(tǒng)做好，感應(yīng)器不好用，你們還有APP啊。
顧客離開盒馬賣場去哪兒呢？實(shí)際上，在十里堡店，顧客基本上只能逛逛宏圖和優(yōu)衣庫（上文說了，華堂撤店后的二層到五層現(xiàn)在正在改寫字樓），時(shí)間也很難熬，如果盒馬是在一家購物中心里面，那么殺掉90分鐘就變得容易得多。
上述想法有一個(gè)前提，就是盒馬鮮生會(huì)堅(jiān)持并重視線下和現(xiàn)場加工，如果盒馬鮮生更注重線上的銷售的話，那么就是一個(gè)老生常談的問題了。
曾經(jīng)看過一篇文章，侯毅說，選址對盒馬鮮生來說不重要，盒馬本身是IP，自帶流量。
經(jīng)過這次探店，對這句話我深深懷疑。
從盒馬鮮生目前在北京兩個(gè)店的選址看，十里堡店，依附朝青板塊，這里是北京CBD的后花園，5公里范圍覆蓋眾多白領(lǐng)聚居地，對線上消費(fèi)有著強(qiáng)烈需求。
第二家店開在豐臺區(qū)翠微百貨大成路店，亦是北京高消費(fèi)能力地區(qū)，且依附在相對完善的商業(yè)體中，客流互動(dòng)和體驗(yàn)應(yīng)該會(huì)得到更大的提升吧。
經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 張雅楠
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