作為一個(gè)在北京東四環(huán)混跡多年的人，我對(duì)華堂超市很有感情，那里蔬菜水果冰鮮熟食品類齊全，各個(gè)檔口的試吃美味，每天閉店前，臨期食材的折扣力度也十分誘人，日式零售營(yíng)運(yùn)風(fēng)格鮮明。
在朝陽(yáng)大悅城和電商崛起前，華堂曾是北京朝青板塊毫無(wú)爭(zhēng)議的商業(yè)領(lǐng)袖，不過(guò)，商業(yè)的世界不信奉領(lǐng)袖，無(wú)法順應(yīng)變化的，從輝煌到落寞就在轉(zhuǎn)瞬間。
2016年10月，華堂撤店，業(yè)主方陽(yáng)光新業(yè)重整旗鼓，二層以上空間由零售轉(zhuǎn)為寫(xiě)字樓，目前正對(duì)外招租，一層剩下孤零零的優(yōu)衣庫(kù)，負(fù)一層原本華堂超市的位置引入了炙手可熱的新零售網(wǎng)紅盒馬鮮生。
空間還是那個(gè)空間，盒馬鮮生會(huì)用什么姿態(tài)翻過(guò)華堂超市這一頁(yè)呢？
網(wǎng)絡(luò)上對(duì)它的描述極盡溢美，說(shuō)它代表了零售產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，聽(tīng)得人云里霧里。
在盒馬鮮生開(kāi)業(yè)一個(gè)半月后，我選了一個(gè)炎熱的下午去探店，下車時(shí)大雨傾盆，幾乎把影響客流的因素都湊齊了。
四不像和殺手锏
確實(shí)如它的創(chuàng)始人侯毅所說(shuō)，盒馬鮮生是個(gè)“四不像”，它既不是超市，也不是便利店，更不是餐飲店或菜市場(chǎng)。
實(shí)際上，這四方面它全都有一點(diǎn)。
從運(yùn)營(yíng)品類上看，它包括水果蔬菜、乳制品、冷藏速食、糧油副食、海鮮水產(chǎn)、鮮肉蛋禽、酒水飲料、休閑零食、沖調(diào)飲料和日用百貨等大類。整體而言，選品數(shù)量大，品類完整，價(jià)格適中，與精品超市的同質(zhì)化程度較高。
當(dāng)然，僅僅這樣不足以成就盒馬鮮生新零售的盛名，它有殺手锏。
首先，它采用會(huì)員制，一切消費(fèi)行為全部在盒馬鮮生的APP上實(shí)現(xiàn)，通過(guò)支付寶支付，精確掌控消費(fèi)者的各項(xiàng)信息，完成消費(fèi)閉環(huán)。
開(kāi)店初期，玩不轉(zhuǎn)手機(jī)的附近中老年消費(fèi)者曾經(jīng)爭(zhēng)取到了現(xiàn)金支付特權(quán)，不過(guò)這段時(shí)間很短，現(xiàn)在全店無(wú)現(xiàn)金支付。
其次，它擁有線上銷售體系，賣場(chǎng)最引人注意的是天花板下的傳送帶和安全網(wǎng)，接單后，場(chǎng)內(nèi)人員將顧客選購(gòu)的商品從貨架上直接裝進(jìn)保溫袋，送上傳送帶外送。
與之匹配的是水果蔬菜全部是小規(guī)格包裝，取消稱重方式，節(jié)省外賣配送時(shí)間的同時(shí)，賣場(chǎng)環(huán)境也保持了整潔。
一位盒馬鮮生周邊社區(qū)的重度用戶告訴我，盒馬鮮生、百度外賣和餓了嗎的生鮮配送，已經(jīng)成了她的外掛菜市場(chǎng)，盒馬鮮生的肉類最便宜，五公里范圍內(nèi)一小時(shí)免費(fèi)送到，但它無(wú)法完全取代其他生鮮電商，因?yàn)樗F。
第三，主打水產(chǎn)活鮮爆款，有獨(dú)立的活鮮展區(qū)域和特色的水產(chǎn)加工區(qū)“海鮮吧”，這也是當(dāng)天場(chǎng)地里唯一有人氣的區(qū)域。
目前的主打爆款為99元一只的波士頓活龍蝦和88元一只的面包蟹，線上線下同價(jià)，是引流、獲客、提高客單的利器。除此之外的海鮮并沒(méi)有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，一旦促銷結(jié)束，新鮮感減少，水產(chǎn)銷售恐怕難以維持。
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