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作為一個在北京東四環(huán)混跡多年的人，我對華堂超市很有感情，那里蔬菜水果冰鮮熟食品類齊全，各個檔口的試吃美味，每天閉店前，臨期食材的折扣力度也十分誘人，日式零售營運風(fēng)格鮮明。
在朝陽大悅城和電商崛起前，華堂曾是北京朝青板塊毫無爭議的商業(yè)領(lǐng)袖，不過，商業(yè)的世界不信奉領(lǐng)袖，無法順應(yīng)變化的，從輝煌到落寞就在轉(zhuǎn)瞬間。
2016年10月，華堂撤店，業(yè)主方陽光新業(yè)重整旗鼓，二層以上空間由零售轉(zhuǎn)為寫字樓，目前正對外招租，一層剩下孤零零的優(yōu)衣庫，負一層原本華堂超市的位置引入了炙手可熱的新零售網(wǎng)紅盒馬鮮生。
空間還是那個空間，盒馬鮮生會用什么姿態(tài)翻過華堂超市這一頁呢？
網(wǎng)絡(luò)上對它的描述極盡溢美，說它代表了零售產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，聽得人云里霧里。
在盒馬鮮生開業(yè)一個半月后，我選了一個炎熱的下午去探店，下車時大雨傾盆，幾乎把影響客流的因素都湊齊了。
四不像和殺手锏
確實如它的創(chuàng)始人侯毅所說，盒馬鮮生是個“四不像”，它既不是超市，也不是便利店，更不是餐飲店或菜市場。
實際上，這四方面它全都有一點。
從運營品類上看，它包括水果蔬菜、乳制品、冷藏速食、糧油副食、海鮮水產(chǎn)、鮮肉蛋禽、酒水飲料、休閑零食、沖調(diào)飲料和日用百貨等大類。整體而言，選品數(shù)量大，品類完整，價格適中，與精品超市的同質(zhì)化程度較高。
當(dāng)然，僅僅這樣不足以成就盒馬鮮生新零售的盛名，它有殺手锏。
首先，它采用會員制，一切消費行為全部在盒馬鮮生的APP上實現(xiàn)，通過支付寶支付，精確掌控消費者的各項信息，完成消費閉環(huán)。
開店初期，玩不轉(zhuǎn)手機的附近中老年消費者曾經(jīng)爭取到了現(xiàn)金支付特權(quán)，不過這段時間很短，現(xiàn)在全店無現(xiàn)金支付。
其次，它擁有線上銷售體系，賣場最引人注意的是天花板下的傳送帶和安全網(wǎng)，接單后，場內(nèi)人員將顧客選購的商品從貨架上直接裝進保溫袋，送上傳送帶外送。
與之匹配的是水果蔬菜全部是小規(guī)格包裝，取消稱重方式，節(jié)省外賣配送時間的同時，賣場環(huán)境也保持了整潔。
一位盒馬鮮生周邊社區(qū)的重度用戶告訴我，盒馬鮮生、百度外賣和餓了嗎的生鮮配送，已經(jīng)成了她的外掛菜市場，盒馬鮮生的肉類最便宜，五公里范圍內(nèi)一小時免費送到，但它無法完全取代其他生鮮電商，因為水果太貴。
第三，主打水產(chǎn)活鮮爆款，有獨立的活鮮展區(qū)域和特色的水產(chǎn)加工區(qū)“海鮮吧”，這也是當(dāng)天場地里唯一有人氣的區(qū)域。
目前的主打爆款為99元一只的波士頓活龍蝦和88元一只的面包蟹，線上線下同價，是引流、獲客、提高客單的利器。除此之外的海鮮并沒有明顯的價格優(yōu)勢，一旦促銷結(jié)束，新鮮感減少，水產(chǎn)銷售恐怕難以維持。 共2頁 [1] [2] 下一頁 美團開的生鮮超市 憑什么對標盒馬鮮生？ 盒馬鮮生開店13家 阿里新零售試驗成效初顯 盒馬鮮生成阿里新零售樣本 開店成本高昂 盒馬鮮生復(fù)制提速背后的經(jīng)濟賬 與易果生鮮系出阿里“同門”的盒馬鮮生要怎么走？ 搜索更多: 盒馬鮮生 |
