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當前商業(yè)地產(chǎn)價格的相對低位，也為呷哺呷哺的門店擴張?zhí)峁┝藱C會。賀光啟坦言，全國商業(yè)地產(chǎn)供給量日增，又受到電商沖擊，導致價格整體處于低位，“我們也會利用這個機會快速展店，等到經(jīng)濟復蘇之后，就將是呷哺呷哺的收獲之時”。
不過呷哺呷哺的擴張絕非盲目。據(jù)介紹，呷哺呷哺進入的城市，年營業(yè)額必須達到3000萬-5000萬元以上，公司還會對城市規(guī)模、消費能力、餐飲份額、顧客需求等做通盤考量。“我們不會只開一兩個店，因為成本劃不來。”
欲“壟斷”中低端市場
經(jīng)過前幾年的井噴式增長，當前火鍋市場呈現(xiàn)紅海特征，競爭空前慘烈。根據(jù)中國烹飪協(xié)會近日發(fā)布的《2015年度中國餐飲百強企業(yè)和五百強門店分析報告》，2015年，火鍋是惟一一個負增長的業(yè)態(tài)。大批火鍋店在競爭中敗下陣來，卻反襯出呷哺呷哺近20年來深耕火鍋市場積累的競爭優(yōu)勢。
據(jù)了解，呷哺呷哺在全國有130條物流線路，為全國52個城市的550家餐廳進行每日配送。通過“農(nóng)餐對接”系統(tǒng)，蔬菜從農(nóng)場采收、運送到上桌，全部在24小時內(nèi)完成，確保真正新鮮。像呷哺呷哺備受好評的經(jīng)典秘制調(diào)料，選用的是百分百魯花非轉(zhuǎn)基因花生；羊肉也堅持與最好的產(chǎn)地合作，國內(nèi)選擇內(nèi)蒙古，國外選擇新西蘭，肉品全程零下18度冷鏈配送。
“無論世事如何變遷，為顧客持續(xù)提供好的品質(zhì)、價格、服務環(huán)境，才是呷哺呷哺真正的經(jīng)營之道和存在的價值。”賀光啟表示，“我們希望通過超高的性價比，能夠在中低端火鍋市場形成‘壟斷’。”（北京商報記者 徐慧） 共2頁 上一頁 [1] [2] 呷哺呷哺 2019年門店量預計破千 呷哺呷哺升級“3.0餐廳” 今年至少設計5個門店風格 呷哺呷哺進軍中高端火鍋市場 玩轉(zhuǎn)“火鍋＋茶飲” 新開百家門店助呷哺呷哺營收漲一成 呷哺呷哺進軍中高端市場 推出新品牌“湊湊” 搜索更多: 呷哺呷哺 |
