作為麥當(dāng)勞的高增長(zhǎng)種子隊(duì)成員之一，中國(guó)市場(chǎng)是在去年的增長(zhǎng)率并沒(méi)有達(dá)到全球平均線(xiàn)，這個(gè)成績(jī)不算太好看。2016年，McDonald’s Next概念店還會(huì)在深圳光華路再度復(fù)制。和這個(gè)起到地標(biāo)作用的門(mén)面相比，貫穿全年的最大變化，則是即將出現(xiàn)的150家自創(chuàng)漢堡店(Create Your Taste)。自從2015年6月首次在上海登陸后，這種裝修更為簡(jiǎn)潔和寬敞、人均消費(fèi)更高(一個(gè)基礎(chǔ)的自創(chuàng)漢堡就要42元，如果你額外多加肉餅培根奶酪等，奔向100元指日而待)、擁有開(kāi)放式漢堡烹飪區(qū)、同時(shí)將移動(dòng)支付和點(diǎn)餐做的更好的新模式，吸引了眾多年輕消費(fèi)者——尤其是都市白領(lǐng)的嘗試。即將出現(xiàn)的150家自創(chuàng)漢堡店不會(huì)另立門(mén)戶(hù)，而是會(huì)在北上廣深原有麥當(dāng)勞店面基礎(chǔ)上直接升級(jí)，占據(jù)了中國(guó)麥當(dāng)勞分店數(shù)近7%。它們的選址策略也會(huì)有別去普通的分店，會(huì)主要考量商圈客群的多元化程度、收入水平以及空間面積。

　　總體來(lái)說(shuō)，麥當(dāng)勞的轉(zhuǎn)型，就是當(dāng)今消費(fèi)和市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型——只不過(guò)麥當(dāng)勞目前的身段并不是一個(gè)帶領(lǐng)者，而是焦慮的跟隨者。它正在努力呼應(yīng)消費(fèi)者對(duì)于更健康的食材、更人性化的服務(wù)、以及更趣味性用餐體驗(yàn)的需求，而2015年看下來(lái)，我們發(fā)現(xiàn)它還是有所收獲的。

　　麥當(dāng)勞翻身仗，也要感謝那邊廂競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手摔得難看。一度作為快休閑領(lǐng)頭羊之一的Chipotle，無(wú)數(shù)次實(shí)力碾壓麥當(dāng)勞的年輕品牌，在2015年末卻過(guò)得很心酸，連著三次包括大腸桿菌感染在內(nèi)的食品安全丑聞，每次都是連掛幾十人，而40多家分店停業(yè)整修，食物中毒人數(shù)已經(jīng)高達(dá)三位數(shù)，讓它從股價(jià)到銷(xiāo)售都經(jīng)歷了巨大下挫，甚至開(kāi)始免費(fèi)派發(fā)食物來(lái)贏(yíng)回消費(fèi)者的信任。

　　河?xùn)|河西跳著玩兒的商業(yè)世界，不論你是超過(guò)半個(gè)世紀(jì)的老品牌還是以黑馬姿態(tài)殺入的新人類(lèi)，面對(duì)著始亂終棄的消費(fèi)者，每一天你都要來(lái)一次破釜沉舟的戲碼。(來(lái)源：掌柜攻略 作者：何姍)

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