幾乎與狗不理宣布上市新三板同時(shí)，重新裝修之后的門店也正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。從多番籌備IPO遇阻到轉(zhuǎn)戰(zhàn)新三板成功掛牌，狗不理似乎一直不曾改變上市的初心，但這個(gè)上市卻早已不再是最初預(yù)期的模樣。其實(shí)，上市過程的轉(zhuǎn)變，也是狗不理的轉(zhuǎn)型之變。

　　換形象意在轉(zhuǎn)型

　　近日，北京商報(bào)記者走訪狗不理門店發(fā)現(xiàn)，部分重裝開業(yè)的門店整體形象大變。在世紀(jì)金源，原有古色古香的狗不理被極具現(xiàn)代特色的門店取代，開放式的門廳光線明亮，內(nèi)部格局一目了然，從門口就能看到大廳內(nèi)部非常個(gè)性的涂鴉。

　　據(jù)工作人員介紹，此門店是狗不理的新門店模式，主要是為了吸引年輕人。

　　眾所周知，狗不理是一家定位高端的老字號(hào)餐飲企業(yè)。狗不理官網(wǎng)介紹顯示，目前，狗不理以高檔酒樓為主業(yè)，經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域涉及中式簡(jiǎn)餐、物流配送、速凍食品、養(yǎng)殖基地、新品開發(fā)、培訓(xùn)學(xué)校等多種業(yè)態(tài)。

　　狗不理方面接受采訪時(shí)表示，餐飲業(yè)從2012年開始走下坡路，特別是高端餐飲業(yè)受影響明顯，因此狗不理也在積極謀求轉(zhuǎn)型。

　　公開資料顯示，2012年底，為了拓展包子之外更多的盈利空間，狗不理開始尋求收購(gòu)機(jī)會(huì)，并于今年初拿下澳大利亞最大的咖啡連鎖品牌高樂雅在中國(guó)的永久品牌使用權(quán)。而這一舉措被認(rèn)為是狗不理向著休閑餐飲領(lǐng)域轉(zhuǎn)型的正式行動(dòng)。

　　副業(yè)掛牌表方向

　　就在狗不理新門店開業(yè)的同時(shí)，狗不理登陸新三板的消息成為業(yè)內(nèi)熱議的話題。曾經(jīng)被當(dāng)做餐飲業(yè)IPO的生力軍，最終失敗不得已轉(zhuǎn)戰(zhàn)新三板，狗不理成功上市卻引來不少惋惜的聲音。

　　事實(shí)上，此次上市在內(nèi)容上也與狗不理此前籌備的上市不同。仔細(xì)了解會(huì)發(fā)現(xiàn)，狗不理此次上市的公司全稱天津狗不理食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“狗不理食品”），這家公司只是狗不理旗下的一家子公司，主要業(yè)務(wù)是速凍食品和包裝食品。換句話說，狗不理的主營(yíng)餐飲業(yè)務(wù)并不在此次上市之列。

　　為什么選擇單獨(dú)食品板塊上市，北京商報(bào)記者采訪狗不理總部負(fù)責(zé)人，截至記者發(fā)稿前，就此問題狗不理方面尚未直接回復(fù)，但似乎從狗不理的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)便可略窺一二。

　　天津狗不理集團(tuán)副總經(jīng)理耿靜曾提到，狗不理近兩年已經(jīng)把工作重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到食品工業(yè)上。“目前許多消費(fèi)者覺得狗不理的包子貴，我們通過降低生產(chǎn)成本的方式，讓消費(fèi)者享受到價(jià)格合理的包子。”

　　很顯然，作為狗不理未來的發(fā)展重點(diǎn)，借助上市尋求更快速的發(fā)展也在情理之中。

　　此外，有業(yè)內(nèi)人士提到，從資本的角度來說，食品加工明顯比傳統(tǒng)的餐飲業(yè)務(wù)具有更大的穩(wěn)定性和更高的標(biāo)準(zhǔn)化水平，相比傳統(tǒng)餐飲業(yè)務(wù)更容易得到投資者的青睞。

　　食品引導(dǎo)主業(yè)“走出去”

　　狗不理的公開轉(zhuǎn)讓說明書顯示，狗不理食品的主營(yíng)業(yè)務(wù)產(chǎn)品包括速凍包子、氣調(diào)保鮮包子、傳統(tǒng)中式面食禮包，以及包括天津麻花、糕點(diǎn)和醬鹵肉制品等在內(nèi)的其他一些傳統(tǒng)中式特色美食。

　　公告顯示，狗不理食品2013年、2014年以及2015年前5個(gè)月，營(yíng)業(yè)收入分別為9290.66萬元、7406.67萬元、4081.72萬元，凈利潤(rùn)分別為1263.77萬元、453.34萬元、346.6萬元。

　　據(jù)了解，近兩年為了發(fā)展食品加工，狗不理下了不少功夫。2013年4月，狗不理食品工業(yè)園二期項(xiàng)目開建，2014年5月正式投產(chǎn)。2013年10月，狗不理與新加坡食品制造商第一家集團(tuán)簽署合作備忘錄，雙方計(jì)劃合作生產(chǎn)狗不理食品，并由第一家集團(tuán)在亞太區(qū)域市場(chǎng)分銷。

　　盡管食品加工的業(yè)績(jī)和規(guī)模都表現(xiàn)一般，但狗不理方面堅(jiān)信，食品比餐廳更有利于品牌突破區(qū)域限制，實(shí)現(xiàn)狗不理“走出去”的目標(biāo)。“我們要立足津京、輻射全國(guó)，并適時(shí)進(jìn)行國(guó)際化擴(kuò)張，將中華百年品牌狗不理建設(shè)成世界知名的餐飲和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)集團(tuán)”，天津狗不理集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森表示。

　　線上發(fā)展規(guī)劃遭質(zhì)疑

　　從邏輯上看，以食品加工為切入口，幫助狗不理突破區(qū)域限制“走出去”并沒有問題，但結(jié)合當(dāng)下的市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r，狗不理食品加工板塊的未來發(fā)展規(guī)劃卻遭到質(zhì)疑。

　　據(jù)了解，狗不理食品此次上市計(jì)劃募資3000萬元。按照狗不理方面公布的發(fā)展計(jì)劃，未來將重點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣，擴(kuò)大品牌影響力、拓展渠道。

　　“在經(jīng)銷商、商業(yè)超市、餐廳酒店等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)渠道的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開拓線上渠道，同時(shí)嫁接O2O的商業(yè)模式，以線下餐廳酒店和經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)作為物流配送中轉(zhuǎn)站，實(shí)現(xiàn)廠家到終端客戶的直接對(duì)接，讓消費(fèi)者足不出戶即可享用到百年狗不理的美味佳肴。”換句話說，狗不理要以門店為中轉(zhuǎn)站，開展垂直外賣業(yè)務(wù)。

　　張彥森表示，狗不理食品的劣勢(shì)是規(guī)模小、經(jīng)銷商數(shù)量較少，與思念、三全等全國(guó)性大范圍銷售相比，狗不理食品的銷售范圍仍然很局限。

　　然而，要做垂直外賣，狗不理食品面臨的問題遠(yuǎn)不止這些。業(yè)內(nèi)人士指出，在垂直外賣業(yè)務(wù)方面，三全已經(jīng)先狗不理一步在試水，“外賣市場(chǎng)激烈的燒錢競(jìng)爭(zhēng)，狗不理如果不找到自己的盈利模式，很容易成為炮灰”。

　　北京商報(bào)記者 賀陳慧/文　賈叢叢/制表

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