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一碗面背后，是幾十萬(wàn)人的飯碗問(wèn)題
經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，拉面從一個(gè)西北地方面食變成了一個(gè)全國(guó)性的知名餐飲品牌。據(jù)媒體報(bào)道，上世紀(jì)80年代，青海省化隆縣的農(nóng)民韓錄、馬乙卜拉等率先到福建廈門創(chuàng)業(yè)，開創(chuàng)青海農(nóng)民在東南沿海城市開辦拉面館的先河。隨后越來(lái)越多的青海人在更多城市從事牛肉拉面生意。目前全國(guó)有60%至70%的蘭州牛肉拉面店實(shí)際是青海人在經(jīng)營(yíng)。
北京昌平某拉面餐廳的青海老板馬川(化名)就是其中一員。在北京昌平經(jīng)營(yíng)拉面已有15年的馬川告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者：“我剛來(lái)的時(shí)候，這邊的房?jī)r(jià)每平米不到3000元，現(xiàn)在超過(guò)3萬(wàn)了。”
十幾年如一日的經(jīng)營(yíng)，馬川的店面規(guī)模也由當(dāng)初十幾平米變成現(xiàn)在的100多平米，經(jīng)營(yíng)品種也從原先單一的拉面到現(xiàn)在的西北面食、蓋飯、炒菜、烤串，家里的親戚也基本都被他陸續(xù)帶到北京幫忙打理飯館的生意。“當(dāng)初自個(gè)出來(lái)闖蕩也是老家太窮了，人都是逼出來(lái)的。”
對(duì)各地拉面館風(fēng)波，馬川表示，“鬧事、敲詐的手段不對(duì)，但是過(guò)去20多年我們青海人在全國(guó)各地開店，對(duì)拉面的名氣和市場(chǎng)是有貢獻(xiàn)的，這個(gè)是事實(shí)。”
一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，雖然青海拉面在業(yè)內(nèi)聲名鵲起，但傳統(tǒng)家庭作坊式經(jīng)營(yíng)、品牌意識(shí)薄弱等，成為阻礙青海拉面經(jīng)濟(jì)提檔升級(jí)的瓶頸。
長(zhǎng)期關(guān)注拉面行業(yè)的中國(guó)清真產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)李小龍告訴記者， 拉面不應(yīng)該是某一個(gè)地域的壟斷資源，強(qiáng)硬的態(tài)度無(wú)助于解決問(wèn)題。
在李小龍看來(lái)，“拉面的地域或派系之爭(zhēng)背后是利益之爭(zhēng)”，他認(rèn)為應(yīng)該由兩地政府牽頭、拉面企業(yè)代表參與，在更高層面進(jìn)行一個(gè)引導(dǎo)，平衡各地利益訴求。李小龍呼吁拉面風(fēng)波中的雙方應(yīng)該以理性視角思考各自的長(zhǎng)短板，杜絕后續(xù)此類事件的蔓延。“否則爭(zhēng)執(zhí)或?qū)㈤L(zhǎng)期繼續(xù)下去，因?yàn)橐煌朊姹澈�，牽扯著幾十萬(wàn)人的就業(yè)和飯碗問(wèn)題。” 共4頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] [3] [4] 下一頁(yè) 味千拉面業(yè)績(jī)?cè)俳担憾径葍?nèi)地同店銷售額下滑10.1% 味千拉面與外賣O2O平臺(tái)到家美食會(huì)達(dá)成全國(guó)戰(zhàn)略合作 蘭州拉面：緣何花開全國(guó)卻不“香”？ 蘭州拉面背后兩股勢(shì)力開打 蘭州政府出面協(xié)調(diào) 蘭州拉面產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈現(xiàn)派系之爭(zhēng) 政府已出面干預(yù) 搜索更多: 東方宮 拉面 |
