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【對話】
北京商報：您如何看待互聯(lián)網(wǎng)對餐飲市場的影響?
高文慧：對于互聯(lián)網(wǎng)，我們要去適應它、研究它，但首先還是要做好自身�？谖妒遣惋嫎I(yè)發(fā)展的根。慶豐保持七八個主打產(chǎn)品，其他幾個小產(chǎn)品根據(jù)季節(jié)調(diào)整會不斷在餡上做文章。店鋪服務也在升級。過去點餐、取餐分開，現(xiàn)在變成了“一站式”，縮短客人等候時間。擠壓式調(diào)料將取代傳統(tǒng)調(diào)料盒，更加方便和衛(wèi)生。椅子改成帶包面的，使用起來更舒適。
北京商報：在食品安全保障上慶豐采取了哪些舉措?
高文慧：主要是實行統(tǒng)一配送，從采購源頭上把關，所有食材都是可追溯的。慶豐建有四大農(nóng)產(chǎn)品基地，廣東惠州的梅干菜基地、江蘇淮安的萬年青基地、河南南陽的香菇基地以及東北的木耳基地。像熬粥用的小米、大米、紫米、紅小豆等，都是內(nèi)蒙古農(nóng)墾企業(yè)為慶豐定制生產(chǎn)的。此外，所用的面粉、前尖肉、醬油、米醋等，均來自京糧、鵬程、王致和、六必居等大型國企。
北京商報：慶豐包子鋪的加盟店很多，但都很聽從指揮。您在管理加盟商時有什么絕招?
高文慧：讓加盟商掙錢。慶豐包子鋪現(xiàn)在開到300多家，沒有一家是賠錢的，通常一年半就收回成本。讓加盟商掙錢的前提是為他們做好服務。比如我們的電子商務系統(tǒng)每個月都打出一套表，通過軟件分析可以看出，哪些門店的數(shù)據(jù)是在平均值以下的，就會派督導人員下去對單店進行指導，幫其分析下降原因等。來源：北京商報 共2頁 上一頁 [1] [2] 慶豐包子鋪計劃以借殼上市的方式登陸新三板 慶豐包子鋪掛牌新三板 借殼上市成就第一包子 石家莊首家慶豐包子鋪開業(yè) 2015年擬計劃再開5家 慶豐包子鋪連鎖店 同步推“減鹽”包子 河北唐山首家慶豐包子鋪開業(yè) 路北區(qū)將開設7家門店 搜索更多: 慶豐包子鋪 |
