核心摘要：繼慶豐“素三鮮包子”比以往少用10%的鹽之后，近日在知名的慶豐包子鋪月壇店，西城區(qū)健康促進工作委員會、衛(wèi)生局、西城疾病預防控制中心推出全民健康生活方式的減鹽行動，一款食鹽減少6%、醬油減少4%的“慶豐減鹽冬筍醬肉包”亮相。

　　繼慶豐“素三鮮包子”比以往少用10%的鹽之后，近日在知名的慶豐包子鋪月壇店，西城區(qū)健康促進工作委員會、衛(wèi)生局、西城疾病預防控制中心推出全民健康生活方式的減鹽行動，一款食鹽減少6%、醬油減少4%的“慶豐減鹽冬筍醬肉包”亮相。據(jù)了解，因習大大品嘗走紅的慶豐豬肉大蔥包子，也有望逐步考慮減鹽。

　　據(jù)北京市西城區(qū)衛(wèi)生局跟蹤數(shù)據(jù)統(tǒng)計，在2013年8月慶豐包子鋪連鎖企業(yè)首次推出“減鹽素三鮮包子”以后的8個月，素三鮮出庫量占總出庫量的比例高于一年前，超過80%的顧客認為口味合適，咸淡程度適宜。此項數(shù)據(jù)說明，低鹽食品不會影響企業(yè)的經(jīng)濟效益。

　　慶豐包子鋪連鎖企業(yè)副總經(jīng)理徐林介紹，全國290家慶豐包子連鎖店此次同步推出“慶豐減鹽冬筍醬肉包”，食用鹽實際減少量達到6%，醬油用量減少4%。同時，慶豐包子鋪研發(fā)中心專門設(shè)立“健康減鹽工作室”，在口味不變、品質(zhì)不變的基礎(chǔ)上，為減鹽包子提供數(shù)據(jù)技術(shù)支持。

　　包子減鹽后，是否能迎合市場的需求?西城疾病預防控制中心負責人表示，此前對慶豐包子鋪4353名就餐者調(diào)查，有82%就餐者認為企業(yè)應加入減鹽行動，當有口味相似的高鹽和低鹽包子，近81%的就餐者選擇低鹽包子。

　　慶豐包子鋪技術(shù)總監(jiān)、第三代傳承人常金生透露，今年慶豐還會選擇一些暢銷餡料，增加減鹽包子的品種。而習大大品嘗后走紅的慶豐豬肉大蔥包子暫時還不會調(diào)整，不過等市民慢慢適應口味口感后，未來也會逐步考慮對豬肉大蔥包子減鹽。

　　（來源：北京青年報 作者：李佳）

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