面臨“信任危機(jī)”
咖啡館快速擴(kuò)張背后的隱憂
卷入快速擴(kuò)張及關(guān)店風(fēng)波的漩渦，又面臨“信任危機(jī)”，記者致電“咖啡陪你”官方熱線，電話一直處于無(wú)人接通狀態(tài)。而另一位自稱是招商部相關(guān)人士則表示不方便，拒絕接受記者的采訪。
據(jù)“咖啡陪你”官方提供的品牌介紹，截至2014年12月31日，已有600多家門(mén)店遍及國(guó)內(nèi)百余個(gè)城市。對(duì)于2015年，“咖啡陪你”的團(tuán)隊(duì)表示將繼續(xù)在全國(guó)開(kāi)設(shè)400家，實(shí)現(xiàn)“千店策略”的二期落地。“品牌正由跑馬圈地向單店盈利的市場(chǎng)策略轉(zhuǎn)變，2015年‘咖啡陪你’在中國(guó)區(qū)的品牌戰(zhàn)略將全面優(yōu)化。”此外，旗下的“迷你咖啡吧”計(jì)劃開(kāi)設(shè)約1000家，“自助咖啡吧”開(kāi)設(shè)約1500家，全年計(jì)劃完成3500家店面和點(diǎn)位鋪設(shè)。
對(duì)于“千店策略”，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，因?yàn)?ldquo;咖啡陪你”連鎖店增長(zhǎng)情況如同蟑螂繁殖，該品牌在韓國(guó)又被戲稱為“蟑螂陪你”。“可以說(shuō)，是一邊開(kāi)店一邊關(guān)店。”對(duì)此，杭城一家韓式咖啡館的相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為其“步子太大”。
他表示，加盟商數(shù)量倍增之后，如何讓一杯咖啡標(biāo)準(zhǔn)化、如何讓產(chǎn)品的口感保持著直營(yíng)店的水準(zhǔn)，的確是管理層所面臨的難題。
然而，在業(yè)內(nèi)看來(lái)，與“咖啡陪你”不同，在全球60個(gè)國(guó)家有門(mén)店的星巴克，其擴(kuò)張采用的一直是比較謹(jǐn)慎的直營(yíng)模式。“咖啡陪你”官方曾對(duì)600家門(mén)店這一數(shù)據(jù)的評(píng)價(jià)是，“數(shù)量?jī)H次于進(jìn)入中國(guó)20年的行業(yè)領(lǐng)袖星巴克，我們?cè)诙潭虄赡甓嗟臅r(shí)間內(nèi)就成為了行業(yè)翹楚，成績(jī)斐然。”
值得一提的是，在屢次協(xié)商未果之后，不滿的重慶加盟商們還發(fā)現(xiàn)，在“咖啡陪你”一長(zhǎng)串的費(fèi)用清單中，幾乎每一項(xiàng)都存在標(biāo)價(jià)虛高或虛設(shè)名目的問(wèn)題。據(jù)媒體報(bào)道，例如費(fèi)用清單中辦理工商執(zhí)照以及各種證照要10萬(wàn)元；金佰利M39雙頭半自動(dòng)咖啡機(jī)，批發(fā)價(jià)格為5萬(wàn)元左右，“咖啡陪你”卻標(biāo)價(jià)12萬(wàn)元。
“在咖啡館快速擴(kuò)張的背后，未來(lái)這個(gè)行業(yè)也將面臨一輪大洗牌。”在杭州咖啡夢(mèng)想學(xué)院培訓(xùn)導(dǎo)師樓波音看來(lái)，一家咖啡店的經(jīng)營(yíng)需要遵循商業(yè)規(guī)律。“管理、營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品和服務(wù)，這四點(diǎn)將是考驗(yàn)一家咖啡店的總要標(biāo)準(zhǔn)。”
也有國(guó)內(nèi)特許經(jīng)營(yíng)專家在接受媒體采訪時(shí)曾表示，連鎖咖啡館應(yīng)該自查其特許經(jīng)營(yíng)體系的授權(quán)、招商、營(yíng)建、物流、督導(dǎo)，甚至整個(gè)體系是否出了問(wèn)題，“尤其是那種溢價(jià)給加盟商供貨的行為，嚴(yán)重違反了特許經(jīng)營(yíng)本身的規(guī)律。”來(lái)源：今日早報(bào)
延伸閱讀：咖啡陪你高速發(fā)展后的今天：欠薪 欠款 關(guān)店
咖啡陪你（Caffebene），2008年誕生于韓國(guó)，如今已成為該國(guó)咖啡行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。2012年，咖啡陪你以合資方式進(jìn)入中國(guó)，并經(jīng)歷了兩年多的高速發(fā)展，而如今，其面臨的卻是欠薪、欠款、關(guān)店等諸多問(wèn)題。
█ 追討
“今天發(fā)工資了嗎？”5月8晚，近19:00，有人在咖啡陪你管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱：咖啡陪你）的貼吧里問(wèn)。
遺憾的是，沒(méi)人跟帖。
相對(duì)于近日頻繁出現(xiàn)在媒體上的有關(guān)咖啡陪你的壞消息，這里更像是一個(gè)“窗口”。雖然小，卻足以映射咖啡陪你目前的部分發(fā)展現(xiàn)狀。而加盟商維權(quán)、關(guān)店，只是咖啡陪你目前諸多問(wèn)題中的一環(huán)。
是的，欠薪。
“去年9月，咖啡陪你就出現(xiàn)了拖欠員工工資、保險(xiǎn)、獎(jiǎng)金的問(wèn)題，這種情況在2015年變得更加嚴(yán)重。”5月6日，一咖啡陪你的前員工對(duì)新金融觀察記者說(shuō)。
他說(shuō)自己離開(kāi)咖啡陪你，其中一個(gè)非常重要的原因就是“工資每個(gè)月都不對(duì)，該扣的，不該扣的，都會(huì)被扣掉，向上反映也沒(méi)有回饋。”
據(jù)他了解，目前，咖啡陪你北京培訓(xùn)基地50%以上的員工都已經(jīng)離職了。而咖啡陪你的天津辦事處，目前也只剩下1名員工，雖然此前人員配置最多的時(shí)候也只有7名。
山東的情況亦是如此。
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