否認(rèn)管理失控

　　近日，一篇名為《咖啡陪你成“詐騙公司”？加盟商公開抗議 公司員工無心制止》的文章在朋友圈盛傳。文章提到，咖啡陪你的加盟費(fèi)標(biāo)價(jià)虛高，甚至是虛設(shè)名目。加盟店管理混亂，由于拖欠原材料供應(yīng)商、設(shè)備供應(yīng)商甚至施工方的款項(xiàng)，原材料供應(yīng)商停止了對(duì)咖啡陪你全國大部分門店的物料供應(yīng)，設(shè)備供應(yīng)商拒絕維修出了故障的設(shè)備，導(dǎo)致部分產(chǎn)品無法出售。一時(shí)間讓這家韓星代言的韓國品牌形象大跌。

　　針對(duì)加盟商提出的標(biāo)價(jià)虛高或虛設(shè)名目的問題，咖啡陪你北方地區(qū)的相關(guān)負(fù)責(zé)人接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，“開一家門店的費(fèi)用是很不確定的，不存在標(biāo)價(jià)虛高的問題”�？Х扰隳惚痹芬资逻_(dá)店的負(fù)責(zé)人表示，質(zhì)量、店內(nèi)裝修、面積大小等因素都會(huì)導(dǎo)致店鋪成本差別較大。每家店的家具數(shù)量、廚房設(shè)備、房租高低等不一樣，因此，總價(jià)格也會(huì)有差異。

　　而關(guān)于加盟商向咖啡陪你交保證金的問題，咖啡陪你北方地區(qū)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，保證金是為了便于統(tǒng)一管理，起到維護(hù)品牌形象的約束作用。例如，咖啡陪你收取10萬元物流保證金，以此保證門店使用統(tǒng)一采購的原材料。如果有一家門店違反規(guī)定自主購買咖啡豆，那么將在10萬元物流保證金中扣取相關(guān)費(fèi)用。

　　針對(duì)重慶發(fā)生的咖啡陪你加盟商抵制事件，咖啡陪你北方地區(qū)的相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，并不清楚南方地區(qū)的情況，但華北地區(qū)目前的原材料供應(yīng)商、設(shè)備供應(yīng)商等都未出現(xiàn)問題，各店面運(yùn)營正常。

　　針對(duì)北京地區(qū)咖啡陪你目前的經(jīng)營狀況，北京商報(bào)記者走訪了多家咖啡陪你門店，其中位于王府井淘匯新天地的門店，已經(jīng)裝修完畢接近半個(gè)月，但一直遲遲未開業(yè)。門店附近的工作人員表示，主要原因是許可證尚未辦完，但也不排除其他原因?qū)е虏婚_業(yè)。其他門店的工作人員則表示，經(jīng)營狀況并未受重慶加盟問題的影響。

　　此外，北京商報(bào)記者了解到，咖啡陪你的加盟工作仍然在進(jìn)行中。據(jù)一位加盟商介紹，針對(duì)重慶發(fā)生的加盟商抗議事件，相關(guān)負(fù)責(zé)人均以不清楚拒絕正面回應(yīng)，并同時(shí)表示北方地區(qū)的加盟和各項(xiàng)工作均正常展開。

　　加盟屢遭詬病

　　事實(shí)上，咖啡陪你因加盟導(dǎo)致的問題不止一次。在此之前，咖啡陪你在貴陽、杭州等地的門店均被媒體曝出因加盟問題而出現(xiàn)關(guān)店。不僅如此，因加盟問題，咖啡陪你的會(huì)員卡也屢遭消費(fèi)者詬病。

　　曾有多位消費(fèi)者舉報(bào)，連鎖品牌咖啡陪你的會(huì)員卡不能在各家店通用。對(duì)此，咖啡陪你北苑易事達(dá)店負(fù)責(zé)人表示，咖啡陪你會(huì)員系統(tǒng)由總部統(tǒng)一進(jìn)行管理。但由于開卡、充值、消費(fèi)三個(gè)過程需要分開獨(dú)立運(yùn)算，且店鋪與店鋪之間的會(huì)員積分計(jì)算也需要通過總部進(jìn)行相互結(jié)算，過程比較繁瑣麻煩。而且這個(gè)并不是硬性規(guī)定，店面愿意與總部簽約的，就可以進(jìn)行會(huì)員卡接待服務(wù)，而那些沒有簽約的店面則有權(quán)不進(jìn)行接待。而這些沒有簽約的店面多數(shù)為100%加盟的店面，即由加盟商主導(dǎo)經(jīng)營。

　　咖啡陪你主管加盟業(yè)務(wù)的負(fù)責(zé)人表示，咖啡陪你在中國市場采取了直營店、加盟店和合作經(jīng)營三種開店模式。其中加盟店是指加盟商在不脫離咖啡陪你管理運(yùn)營大綱的前提下獨(dú)立運(yùn)營，加盟商需給咖啡陪你上繳4%的管理費(fèi)，在運(yùn)營不善等情況下可尋求咖啡陪你的管理指導(dǎo)，店面盈虧需由加盟商自行承擔(dān)。合作經(jīng)營等同于“受托創(chuàng)業(yè)特許”模式，即加盟者與咖啡陪你公司以49%對(duì)51%的股份出資合作開店，加盟者將門店全權(quán)委托給咖啡陪你公司管理�？Х扰隳愠槿≌�體毛利的4%作為管理費(fèi)，加盟者獲得剩余毛利49%的分成，咖啡陪你則獲得51%的分成。在這種模式中，加盟者對(duì)店面沒有管理權(quán)，由咖啡陪你進(jìn)行統(tǒng)一管理。

　　高速擴(kuò)張埋隱患

　　咖啡陪你成立于2008年，是韓國本土最大的咖啡連鎖品牌。其于2012年與一家名為中企投資集團(tuán)的公司進(jìn)行合作，在上海成立了咖啡陪你管理有限公司。

　　資料顯示，截止到2014年底，咖啡陪你在中國共有近600家門店，并計(jì)劃繼續(xù)開店400家。其旗下的“迷你咖啡吧”開設(shè)約1000家，“自助咖啡吧”開設(shè)約1500家，全年計(jì)劃完成3500家店面和店位鋪設(shè)。

　　在業(yè)內(nèi)看來，加盟是實(shí)現(xiàn)規(guī)模展店最為快捷的模式，但同時(shí)也隱藏著較多的發(fā)展隱患。餐飲業(yè)品牌餐企因加盟問題受挫的案例并不在少數(shù)。1998年進(jìn)入內(nèi)地市場的咖啡品牌上島咖啡就屢次被加盟模式所累。這家曾試圖做“咖啡業(yè)肯德基”的連鎖品牌，曾一年在內(nèi)地新開700家門店，但隨后因加盟商管理混亂以及商標(biāo)管理問題逐漸衰敗。如今搜索上島咖啡的新聞，出現(xiàn)最多的就是關(guān)店消息。其規(guī)模和影響力已經(jīng)逐漸落后于星巴克、迪歐、Costa等咖啡品牌。

　　在業(yè)界看來，加盟模式有其發(fā)展瓶頸：一方面，品牌企業(yè)與加盟店間難以形成牢不可破的利益共同關(guān)系，品牌企業(yè)的業(yè)績有天花板。另一方面，由于后期督導(dǎo)不力，品牌企業(yè)對(duì)加盟店的實(shí)際經(jīng)營狀況難以掌控，也導(dǎo)致了加盟店主對(duì)品牌商的不信任。

　　近十年來，中國的咖啡消費(fèi)每年都以兩位數(shù)的增量持續(xù)上漲，三四線城市的增長勢頭更加強(qiáng)勁。在2014年最被看好的特許行業(yè)投票中，投資人最看好的業(yè)態(tài)第一位就是咖啡和飲品。咖啡行業(yè)在中國快速發(fā)展，吸引了越來越多的品牌，迅速鋪店成為各家品牌搶占市場的首選策略，但選擇加盟就必須防范加盟埋下的管理隱患。

　�。ū本┥虉�(bào)記者 賀陳慧 實(shí)習(xí)記者 程誠）

咖啡陪你遭加盟商公開抗議 被指是騙子品牌

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