近日，麥當(dāng)勞美國(guó)宣布逐步停止采購(gòu)在飼養(yǎng)過(guò)程中使用了某些人類抗生素的雞肉產(chǎn)品。麥當(dāng)勞“一舉激起千層浪”，麥當(dāng)勞為何封殺此類抗生素?麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)域何時(shí)跟上美國(guó)步伐?肉雞養(yǎng)殖中抗生素到底該如何使用？

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授、食品研究專家朱毅向《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示，隨著人類對(duì)抗生素的頻繁使用，細(xì)菌抗藥性越來(lái)越強(qiáng)，甚至產(chǎn)生大量超級(jí)細(xì)菌(對(duì)幾乎所有抗生素有抗藥性的細(xì)菌統(tǒng)稱)，麥當(dāng)勞要求供應(yīng)商禁用部分抗生素是一個(gè)進(jìn)步，順應(yīng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，但理想狀態(tài)應(yīng)該是全面禁止將抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)素加到動(dòng)物飼料里面。

　　重塑健康形象

　　麥當(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，在美國(guó)，抗生素分為三大類，一類人用抗生素，一類動(dòng)物用抗生素，還有一類是人跟動(dòng)物都使用的抗生素。此次麥當(dāng)勞美國(guó)禁止第三類抗生素，目前美國(guó)政府并未提出要禁止在動(dòng)物飼養(yǎng)中禁止該類抗生素，麥當(dāng)勞方面因?yàn)榭紤]到這類抗生素的使用可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生潛在威脅，因此在美國(guó)地區(qū)禁止供應(yīng)商使用該類抗生素。在專家看來(lái)，麥當(dāng)勞的做法是一種進(jìn)步，但是為何該舉措率先在美國(guó)地區(qū)實(shí)施?

　　要弄懂這個(gè)問(wèn)題，需要先了解一些背景。首先，當(dāng)今抗生素依舊廣泛應(yīng)用于醫(yī)療以及養(yǎng)殖業(yè)。然而，從全球范圍看，減少抗生素的使用已經(jīng)是大勢(shì)所趨�？股�素的濫用讓大量細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，甚至產(chǎn)生對(duì)幾乎所有抗生素都有抗藥性的超級(jí)細(xì)菌，對(duì)這種病菌，人類幾乎無(wú)藥可用。2010年，南亞發(fā)現(xiàn)新型超級(jí)病菌NDM-1，抗藥性極強(qiáng)可全球蔓延。目前超級(jí)細(xì)菌在全球多地頻繁被發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)奪去無(wú)數(shù)生命，也給人類敲響了警鐘，限制抗生素的使用已經(jīng)成為全球共識(shí)。

　　對(duì)于麥當(dāng)勞而言，防止超級(jí)細(xì)菌的出現(xiàn)顯然不是麥當(dāng)勞的職責(zé)，也不會(huì)是麥當(dāng)勞高層考慮的主要因素，抑制逐步下滑的本土市場(chǎng)才是麥當(dāng)勞率先在美國(guó)限制抗生素使用的重要原因。

　　當(dāng)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)洋快餐漸漸不感冒時(shí)，麥當(dāng)勞和肯德基在美國(guó)本土也正在遭遇尷尬境地。近日，來(lái)自美國(guó)快餐連鎖消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告顯示，越來(lái)越多的美國(guó)消費(fèi)者喜歡In-N-Out、Chipotle Mexican Grill、Chick-fil-A 這類在食物和配料上更為健康的速食品牌。目前，全球消費(fèi)者都開始追求新鮮、健康的快餐食品，麥當(dāng)勞和肯德基這些老牌快餐如果不調(diào)整戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)，將繼續(xù)江河日下，如何創(chuàng)新成為這些企業(yè)必須面對(duì)的難題。

　　朱毅表示，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐目前在中國(guó)等新興市場(chǎng)很火爆，但出現(xiàn)了“墻內(nèi)開花墻外香”的困境，美國(guó)本土出現(xiàn)了抵制麥當(dāng)勞等快餐的情況。率先在美國(guó)本土限制抗生素使用有利于麥當(dāng)勞更好地取悅美國(guó)本土消費(fèi)者，塑造更加健康的形象。

　　對(duì)于包括中國(guó)在內(nèi)的其他市場(chǎng)何時(shí)也跟上美國(guó)市場(chǎng)的步伐，麥當(dāng)勞方面表示，麥當(dāng)勞自身并不生產(chǎn)雞肉，雞肉是麥當(dāng)勞全球不同區(qū)域的多家供應(yīng)商提供，麥當(dāng)勞不可能一次性要求全球所有供應(yīng)商都采用同一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)肉食。不過(guò)，麥當(dāng)勞方面表示，麥當(dāng)勞中國(guó)一直嚴(yán)格要求供應(yīng)商遵守中國(guó)關(guān)于抗生素使用的法律法規(guī)，并且始終要求供應(yīng)商執(zhí)行2003年麥當(dāng)勞全球關(guān)于抗生素使用的政策。麥當(dāng)勞中國(guó)將與相關(guān)政府部門、專家、供應(yīng)商協(xié)作，根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)的實(shí)際情況，逐步推進(jìn)相關(guān)舉措。

　　完全禁用難行

　　食品安全專家董慶利表示，國(guó)際上很多國(guó)家都通過(guò)了在畜禽業(yè)的飼料中嚴(yán)禁使用以促進(jìn)生長(zhǎng)為目的的抗生素。畜禽抗生素的濫用可能導(dǎo)致各種肉類、奶制品抗生素超標(biāo)，對(duì)人體器官產(chǎn)生危害，還可能有耐藥細(xì)菌群產(chǎn)生，并將耐藥細(xì)菌的基因傳遞到人體內(nèi)。

　　朱毅表示，目前麥當(dāng)勞做法是一種進(jìn)步，但還不夠，最理想的狀況應(yīng)該是全面限制抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)素添加動(dòng)物飼料中，在養(yǎng)殖中，抗生素僅作為治病使用，并且要科學(xué)使用，嚴(yán)格限制抗生素種類、用量，以及嚴(yán)格執(zhí)行休藥期等規(guī)定。事實(shí)上，目前抗生素使用最嚴(yán)格的是歐盟，2006年歐盟禁止在飼料里面抗生素作為添加劑。美國(guó)疾病預(yù)防控制中心(CDC)一直在努力防止濫用抗生素。韓國(guó)也有一些加速限制抗生素使用，向歐盟看齊。而我國(guó)抗生素依舊使用過(guò)多，目前中國(guó)是最大的抗生素生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，一半用在人身上，一半用于動(dòng)物。

　　董慶利表示，我國(guó)已制定發(fā)布了《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》規(guī)范抗生素飼料添加劑的使用。限制性使用是必然發(fā)展趨勢(shì)�？觳蜆I(yè)的食品安全主要由食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)，抗生素殘留是重點(diǎn)的抽檢指標(biāo)之一。

　　在我國(guó)，完全禁用抗生素在畜禽業(yè)飼養(yǎng)過(guò)程中較難實(shí)現(xiàn)，因尚無(wú)可完全替代抗生素的藥物出現(xiàn)，科學(xué)規(guī)范的用藥包括適當(dāng)用量和嚴(yán)格遵守停藥期的規(guī)定，即畜禽在屠宰前一段時(shí)間內(nèi)禁止向飼料中添加抗生素可大大降低動(dòng)物體內(nèi)的抗生素殘留量。

　　朱毅指出，除了尋找替代品難的問(wèn)題，限制抗生素會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖等生產(chǎn)環(huán)節(jié)增加成本，以及部分抗生素藥企的游說(shuō)，加大了限制抗生素使用的難度。來(lái)源:第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào) 何天驕

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