中國(guó)：對(duì)食品安全的擔(dān)憂(yōu)削弱品牌聲譽(yù)
帕提•沃德米爾(Patti Waldmeir)在上海 報(bào)道
如果要對(duì)中國(guó)公眾關(guān)心的問(wèn)題列一個(gè)榜單，食品安全幾乎可以在任何榜單上居首。因此，去年7月一家中國(guó)電視臺(tái)進(jìn)行臥底調(diào)查，指控麥當(dāng)勞的一家國(guó)內(nèi)供應(yīng)商給過(guò)期肉重新貼上標(biāo)簽，這件事給麥當(dāng)勞帶來(lái)沉重打擊。
麥當(dāng)勞上月早些時(shí)候報(bào)告，亞太、中東和非洲地區(qū)的同店銷(xiāo)售額持續(xù)受到該丑聞的影響，2014年第4季度同比下降4.8%。
“中國(guó)消費(fèi)者對(duì)這個(gè)品牌仍抱有戒心，他們還沒(méi)有真正被說(shuō)服，相信麥當(dāng)勞已經(jīng)控制了供應(yīng)鏈問(wèn)題，”中國(guó)市場(chǎng)研究集團(tuán)(China Market Research Group)的本杰明•卡文德?tīng)?Benjamin Cavender)在上海表示。
在中國(guó)內(nèi)地，麥當(dāng)勞和百勝餐飲集團(tuán)(Yum Brands)旗下的肯德基(KFC)等外國(guó)快餐品牌多年享有清潔、優(yōu)質(zhì)和安全的美譽(yù)。近年中國(guó)爆發(fā)一連串食品安全丑聞，包括嬰兒奶粉添加三聚氰胺，該事件造成6名嬰兒死亡，數(shù)十萬(wàn)嬰兒需要就醫(yī)。
然而最近，供應(yīng)商丑聞沖擊了這兩大美國(guó)快餐連鎖品牌，肯德基連續(xù)數(shù)次受到供應(yīng)商操作不合標(biāo)準(zhǔn)的指控。去年7月，百勝也同樣被指控使用過(guò)期肉。
對(duì)于媒體曝光的事件，上海市政府的回應(yīng)是查封涉事的美國(guó)福喜集團(tuán)(OSI)子公司上海福喜食品有限公司(Shanghai Husi Food Co)，并刑拘了一些員工。
行業(yè)分析師表示，食品質(zhì)量問(wèn)題出現(xiàn)之際，其他潮流也對(duì)西方快餐品牌構(gòu)成了挑戰(zhàn)。“中國(guó)的快餐消費(fèi)者已不再像最初那樣對(duì)西方快餐感到好奇，現(xiàn)在他們更挑剔、更關(guān)注健康，”總部位于北京 的北大縱橫管理咨詢(xún)公司(Alliance PKU Management)的餐飲業(yè)分析師史俊說(shuō)。
肯德基在中國(guó)的門(mén)店有4600家，比擁有2000家門(mén)店的麥當(dāng)勞多出一倍多，是這個(gè)市場(chǎng)遙遙領(lǐng)先的領(lǐng)跑者。但餐品更為便宜、在二三線城市勢(shì)力最強(qiáng)的臺(tái)資快餐連鎖店德克士(Dicos)，不久前以2200家門(mén)店的數(shù)量超過(guò)了麥當(dāng)勞。按照德克士的計(jì)劃，該集團(tuán)截至去年底已將門(mén)店增加到近3000家。
張嫣上海補(bǔ)充報(bào)道
印度：法律糾紛侵蝕了先發(fā)優(yōu)勢(shì)
艾米•卡茲明(Amy Kazmin)在新德里報(bào)道
印度市場(chǎng)對(duì)方便、清潔和價(jià)格適中的餐飲需求激增，麥當(dāng)勞應(yīng)該處于有利地位，能夠從中獲利。印度的西式快餐市場(chǎng)規(guī)模仍相對(duì)較小，但增長(zhǎng)很快，越來(lái)越多的年輕人在忙碌的生活中匆匆解決一餐，或者外出就餐以慶祝特殊的時(shí)刻。
作為較早進(jìn)入印度競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品市場(chǎng)的西方餐飲品牌，多年來(lái)麥當(dāng)勞努力克服一個(gè)根本層面的問(wèn)題：其核心產(chǎn)品是牛肉漢堡，而在大部分人口為印度教教徒的印度，牛肉是禁忌。
盡管麥當(dāng)勞最終找到了迎合印度人口味的“菜譜”——借助多種雞肉和素食產(chǎn)品，但該公司與前合作伙伴鬧翻，雙方糾結(jié)于激烈的法律糾紛，阻礙了這家連鎖餐飲公司擴(kuò)張的步伐。
麥當(dāng)勞正在和企業(yè)家維克拉姆•巴克希(Vikram Bakshi)爭(zhēng)奪雙方過(guò)去建立的合資企業(yè)Connaught Plaza Restaurants的控制權(quán)。該企業(yè)擁有并經(jīng)營(yíng)印度北部和東部共185家麥當(dāng)勞餐廳。
自2008年以來(lái)，麥當(dāng)勞試圖買(mǎi)斷巴克希在合資企業(yè)所持股份，但雙方在價(jià)格上分歧頗深。不斷發(fā)酵的緊張最終在2013年爆發(fā)，麥當(dāng)勞宣布任職18年的巴克希將不再擔(dān)任該合資企業(yè)的董事總經(jīng)理。
此后巴克希在印度的公司法委員會(huì)(Company Law Board)對(duì)麥當(dāng)勞提起訴訟，指控麥當(dāng)勞管理不當(dāng)。去年12月，德里高級(jí)法院下發(fā)了一項(xiàng)暫緩令，阻止麥當(dāng)勞將案件提交到倫敦進(jìn)行國(guó)際仲裁。麥當(dāng)勞表示，根據(jù)其與巴克希簽訂的合資條款，它有權(quán)采取這一行動(dòng)。
麥當(dāng)勞正在印度繁榮的南部和西部地區(qū)擴(kuò)張，活躍在這些市場(chǎng)的另一家印度合作伙伴Hardcastle Restaurants已在2010年從合資伙伴轉(zhuǎn)型為主加盟商。
但麥當(dāng)勞與巴克希的糾紛讓達(dá)美樂(lè)比薩(Domino’s)、肯德基和賽百味(Subway)得以蠶食麥當(dāng)勞過(guò)去的領(lǐng)先地位。
根據(jù)咨詢(xún)公司歐睿(Euromonitor)的數(shù)據(jù)，2008年麥當(dāng)勞是印度最大的西方快餐連鎖企業(yè)，收入為66億盧比，是銷(xiāo)售額為32億盧比的達(dá)美樂(lè)比薩的兩倍多，而收入僅為15億盧比的肯德基遠(yuǎn)遠(yuǎn)落在了后面。
去年，麥當(dāng)勞在印度市場(chǎng)上的收入達(dá)到142億盧比。但百勝旗下的肯德基幾乎趕上了麥當(dāng)勞，銷(xiāo)售額達(dá)到125億盧比。達(dá)美樂(lè)比薩在印度的業(yè)務(wù)由孟買(mǎi)上市的Jubilant Foodworks運(yùn)營(yíng)，其去年收入達(dá)到162億盧比，超過(guò)了麥當(dāng)勞。
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