浮世繪：LAN CLUB 之殤
趙卓
8月5日下午，時代周報記者再次來到位于建國門外LG雙子座大廈的LAN CLUB，還是一樣的裝修和品位，世界名畫掛滿屋頂，來此消費的顧客卻更少了，偌大的幾個廳中，只有稀稀落落十來個人在喝茶、就餐，甚至還沒有服務(wù)人員多，晚上的情況也大致如此。
40元一杯的果汁，居然不是鮮榨的，而是直接將超市售賣的果汁飲料倒進杯中銷售，而且，還不是那種類似匯源的高濃度果汁，而是含有少量果汁的低濃度果汁飲料。這也許就是為什么裝修得美輪美奐的高級會所，始終門前冷落車馬稀。
這家會所，以蘭命名，連碟子、餐巾都是定制的，上門印有LAN的標(biāo)志。在上世紀浩浩蕩蕩的出國潮中，一個叫張?zhí)m的女子滿懷憧憬地去海外淘金，她做著男人都難以承受的體力勞動，同時打了六份工，用了兩年的時間，帶回來兩萬美元，用這筆錢開了她的第一家餐館：阿蘭酒家。
2000年，已經(jīng)擁有了一家海鮮大酒樓的張?zhí)m賣掉所有產(chǎn)業(yè)，用所得的6000萬現(xiàn)金，創(chuàng)建了俏江南，憑借精準(zhǔn)的定位和營銷，俏江南很快風(fēng)生水起，2005年,世界著名企業(yè)菲亞特集團提議以10億美元入股俏江南，但被張?zhí)m傲嬌地拒絕了，這也使得她錯過了高端餐飲連鎖發(fā)展的黃金時機。
彼時，俏江南的現(xiàn)金流還相當(dāng)好，張?zhí)m一心擴大經(jīng)營，先走了加盟擴張之路，為后來的食品質(zhì)量安全埋下隱患，另一方面，俏江南完全輕資產(chǎn)運作，基本所有的經(jīng)營場所都是租賃的，沒有產(chǎn)權(quán)。
之后的2006年10月，汪小菲和張?zhí)m又在北京的黃金地段創(chuàng)立了一家頂級時尚會所：LAN CLUB。LAN CLUB營業(yè)面積近6000平米，內(nèi)部共擁有35個VIP包間，以及酒廊、雪茄吧、生蠔吧、宴會廳、法式大餐廳等，可同時容納1200位賓客。
這次張?zhí)m可謂一擲千金：在裝修時,花了1200萬元請來了設(shè)計巴黎Bacca-rat水晶宮的法國設(shè)計師菲利浦?斯塔克（Philippe Starck）；“一只水晶杯上萬、一把椅子18萬，一盞水晶吊燈40多萬”的說法挑戰(zhàn)著人們對高檔餐廳的想象；連衛(wèi)生間的水龍頭都是純銀打造的天鵝造型。
最終，這家滿屋頂鑲嵌著世界名畫的高級會所，總投資超過3億元人民幣，年租金也高達2400萬元。據(jù)說，前香港特首董建華就非常喜歡LAN CLUB，而汪小菲最愛看到的，就是每一個進入LAN CLUB的顧客，眼睛睜大，嘴張成O形的那一刻。
在經(jīng)濟領(lǐng)域，有一個著名的摩天大樓定律，說的是摩天大樓建成之時就是危機開始之日，這個定律在俏江南身上同樣應(yīng)驗�？梢韵胂�，這3億元的巨款是如何抽干了一家餐飲企業(yè)現(xiàn)金流的，以往俏江南開店，成本在1000萬-3000萬元，取中間值計算，3億元意味著俏江南一年少開15家（后來俏江南將開店成本控制在500萬元）。
2007年，俏江南曾對外宣稱其銷售金額超過10億元，按照餐飲行業(yè)10%的平均利潤率計算，那俏江南一年的凈利潤不過1億元，換言之，LAN CLUB花費了俏江南三年的凈利潤，并影響其擴張速度。
但這些，都被金碧輝煌的LAN CLUB所帶來的榮耀掩蓋了，2008年，俏江南又在上海開了一家LAN CLUB，這是一個四層的獨立建筑，其中掛著當(dāng)代著名畫家劉小東長10米、寬3米的巨幅油畫《三峽新移民》，這是在2006年的保利秋季拍賣會上，張?zhí)m用2200萬元拍下的。
這一年，張?zhí)m成為奧運火炬手，俏江南已被選為奧運定點餐飲提供商之一，旗下的LAN CLUB成為了奧運會指定接待場所。
在彼時張?zhí)m的規(guī)劃中，俏江南將在3-5年內(nèi)開300-500家餐廳，每年開出新店100家左右，“下一個十年，當(dāng)你去巴黎、紐約，你在任何商務(wù)的角落，都會看到俏江南;下一個十年末，我們希望能夠進入世界五百強”。
而一手打造了LAN CLUB的汪小菲，則有更遠大的理想：在紐約新世貿(mào)中心擁有兩層代表世界最高端品質(zhì)的LAN CLUB、俏江南自己的酒店、香水、服裝……俏江南要做的，是一個來自中國的奢侈品牌，就像是法國的奢侈品協(xié)會，擁有涵蓋這個領(lǐng)域各式各樣的產(chǎn)品。
但是，這家傾注了張?zhí)m母子全部心血的會所，經(jīng)營情況卻不甚理想。時代周報記者曾去過兩次LAN CLUB，每次消費者都寥寥無幾，由于生意冷清，服務(wù)人員也有些懶散，甚至不會主動給茶水續(xù)杯。
在香港上市前夕，汪小菲將始終不盈利的LAN CLUB賣掉，接盤方據(jù)說為汪小菲一位從事地產(chǎn)行業(yè)的朋友，目前汪小菲還在幫助打理。
汪小菲自己的說法是：為了專注，“在中國做企業(yè)一定要專注，專注一個品牌把市場做穩(wěn)后再做第二個品牌”。但處于黃金地帶的LAN CLUB定位模糊、經(jīng)營不善卻是不爭的事實。
奇怪的是，彼時微博認證為俏江南蘭會所的副總裁楊凱的用戶在微博上表示，“俏江南出售LAN CLUB是不實際的信息”，而包括俏江南市場公關(guān)部經(jīng)理趙煒在內(nèi)的多位俏江南員工表示，對于俏江南出售LAN CLUB并不知情。蘭會所北京和上海兩家門店的工作人員也表示，并不知道所工作的“LAN CLUB”已經(jīng)換了老板。
大股東可以隨心所欲，而管理層則往往毫不知情，這或許是典型的家族式管理的一個縮影。 時代周報
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