WAY賽百味在中國沒有任意擴(kuò)張?
紅商網(wǎng)訊：SUBWAY賽百味在全球分店已超過了41000家，超過麥當(dāng)勞，成為世界最大、擴(kuò)張最迅速的快餐連鎖企業(yè)。但是與之形成鮮明對比的是，以純加盟模式經(jīng)營的SUBWAY賽百味，自1995年進(jìn)入中國市場以來，擴(kuò)張速度一直較為緩慢，18年中僅開設(shè)了400家門店。
“SUBWAY賽百味不像一些加盟品牌一樣‘靠加盟圈錢’，而是真正致力于幫助加盟商成功，這是SUBWAY賽百味吸引全球104個國家無數(shù)小企業(yè)主眷顧的原因。”近日，SUBWAY賽百味大中華區(qū)總經(jīng)理托馬斯在接受記者采訪時表示，同時SUBWAY賽百味不會盲目擴(kuò)張，“我們只會挑選合適的人來做我們的加盟商。”
48年只做三明治
SUBWAY賽百味是全球最大的三明治提供商，盡管規(guī)模做到了全球最大，但在經(jīng)營產(chǎn)品的品類上，SUBWAY賽百味卻異常“保守”，48年來堅持只做三明治。無論是在哪個國家或地區(qū)，主要產(chǎn)品都是三明治。
SUBWAY賽百味在進(jìn)入中國的前五年，中國的消費(fèi)者并不知道三明治是什么。但是隨著時間的推移，知道三明治的人越來越多。
“在這個過程中，我們教他們什么是三明治，怎么做，怎樣吃，那么他們就會慢慢地接受。”托馬斯說，“一開始當(dāng)然很不容易，需要很多時間，但是后面就水到渠成了。”
中國的消費(fèi)者對新事物的好奇心是非常強(qiáng)的，接受也是非常快的。一個很有意思的例子，在一些二三線城市開店，常常會有一些老人光臨SUBWAY賽百味。以前，他們常提出想吃油條或是白粥，現(xiàn)在他們就是想吃三明治，并強(qiáng)調(diào)是美國的三明治。這種變化，在以前是讓人意想不到的。
“我們之所以能如此迅速地擴(kuò)張，是因為SUBWAY賽百味可以讓全球任何一家SUBWAY賽百味加盟店，都能為顧客提供高品質(zhì)的三明治。”托馬斯說。
在公司和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的規(guī)范中，SUBWAY賽百味總是要求加盟商必須從嚴(yán)遵守條例規(guī)范。“以前，由供應(yīng)商按照SUBWAY賽百味的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購，然后由第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行獨(dú)立監(jiān)測。但如今原料的監(jiān)管上游延長了，SUBWAY賽百味也因此增加了監(jiān)管的成本投入。我們相信這樣可以更好地保障食品的安全和品質(zhì)，這也是品牌建立的基礎(chǔ)。”托馬斯表示。
SUBWAY賽百味堅持為消費(fèi)者提供新鮮安全的食品，獲得了消費(fèi)者的青睞。
為了保證面包的營養(yǎng)和口感，SUBWAY賽百味每個門店里都堅持新鮮烘烤面包。為了保證質(zhì)量，SUBWAY賽百味設(shè)立了獨(dú)立的采購商來保障產(chǎn)品品質(zhì)，通過強(qiáng)制執(zhí)行如洗手、戴手套、常規(guī)測溫和食物分類，以及每家店的清潔衛(wèi)生來確保高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全。
如果消費(fèi)者沒有提出特別的要求，無論是在美國、在歐洲還是在中國，吃到的SUBWAY賽百味的三明治的味道應(yīng)當(dāng)是一樣的。當(dāng)然這并不代表SUBWAY賽百味不會滿足消費(fèi)者的個性化需求。
據(jù)了解，在三明治這個大的品類中，SUBWAY賽百味給了消費(fèi)者無窮無盡的選擇。雖然在中國區(qū)的菜單上SUBWAY賽百味只有15種潛水艇三明治，但工作人員可以根據(jù)消費(fèi)者的需求，搭配出200多種不同的選擇。
SUBWAY賽百味認(rèn)為，不管經(jīng)營管理如何，加盟商要獲得成功，最根本的因素還在于是否能提供消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。
10年價格基本不變
“常到SUBWAY賽百味的消費(fèi)者可以看到，在過去的十年中，SUBWAY賽百味的價格基本上沒有怎么變化，SUBWAY賽百味能做到這一點，這是與SUBWAY賽百味的采購體系分不開的。”托馬斯說。
在十年前，SUBWAY賽百味在中國的采購規(guī)模不大，采購和配送成本很高。十年來，原材料的價格是上漲的，但是通過十年的發(fā)展，SUBWAY賽百味的店越來越多，物流和配送成本一直在下降，同時采購量增大也增強(qiáng)了采購議價能力，所以SUBWAY賽百味做到了十年來產(chǎn)品價格沒有太大的變化。
“我們的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，讓加盟商經(jīng)營加盟店變得更加簡單，他們可以把精力都集中在業(yè)績方面。”托馬斯說，“我們能做到這一點，是與公司規(guī)模分不開的，只有當(dāng)公司做到一定的程度后，公司才有這樣的能力。”
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