紅商網(wǎng)訊：在眾多消費者心中,“食品添加劑”甚至成為食品企業(yè)牟利、違法的“代名詞”。政府監(jiān)管部門、科普組織都應加強與公眾間的“風險交流”,適時釋疑解惑,才能逐步消除公眾的“焦慮感”。

　　近日,一則消息炒得沸沸揚揚:著名品牌賽百味、星巴克出售的食物中,含有一種名為“偶氮甲酰胺”的食品添加劑,這種添加劑也被用于瑜伽墊和鞋底。

　　本是合法食品添加劑,卻被指責為“面包中含鞋底原料”,我們緣何會談“添”色變?誰來緩解公眾對舌尖安全的焦慮感?科學、理性地看待食品安全問題,讓正確的聲音傳播得更遠,需要的是政府、學者、媒體等各方的努力。

　　面包含有“鞋底”成分

　　誠然,偶氮甲酰胺會被用于瑜伽墊和鞋底,在歐盟、澳大利亞等地被禁止用于食物。但這就意味著,這一成分置于我國的部分面包產(chǎn)品中,就是違規(guī)和不安全的嗎?

　　根據(jù)GB2760《食品安全國家標準-食品添加劑使用標準》,偶氮甲酰胺作為合法的食品添加劑,被廣泛應用于食品制作的面粉原料中,主要作用是用于面粉增筋。國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)曾評估過偶氮甲酰胺的安全性:添加量在每公斤不超過45毫克的范圍內(nèi),帶來的安全風險可以忽略。

　　食品安全博士鐘凱表示,我國目前的食品添加劑標準就是依此規(guī)定的:面粉可以使用偶氮甲酰胺,限量為45毫克每公斤。美國FDA將偶氮甲酰胺定為“很安全”,所以美加等國也在用,美國使用量的上限和我國一樣。

　　美國普度大學博士、食品安全專家王澤斌介紹,這種物質(zhì)對消費者沒有什么危害,但在生產(chǎn)過程中可能會導致工人出現(xiàn)過敏與哮喘等方面的問題。所以,澳大利亞和歐盟等國禁止它作為食品添加劑使用。

　　使用了偶氮甲酰胺的塑料可以用來生產(chǎn)鞋底,就是“面包中含有鞋底原料”嗎?王澤斌認為,這種理解缺乏邏輯。“淀粉可以用于生產(chǎn)可降解塑料,可以宣稱 面包中含有塑料飯盒成分 嗎?許多食品乳化劑也用于油墨生產(chǎn),可以宣稱冰激凌中含有油墨成分嗎?”

　　星巴克11日向記者發(fā)來聲明稱,在星巴克中國門店內(nèi)銷售的部分糕點中使用的小麥粉原料,含有偶氮甲酰胺這一添加劑。但是,此添加劑成分完全符合中國相關(guān)食品安全法律法規(guī)。

　　我國標準低于別國

　　事實上在食品領域,“歐美禁用、我國仍存”的說法一直困擾著部分消費者。我國食品方面的標準普遍低于歐美嗎?事實并非如此。
　　（來源：新華社　周琳）

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