紅商網(wǎng)訊：全球知名連鎖快餐品牌賽百味(Subway)近日發(fā)表聲明稱，將取消在面包中添加“偶氮二甲酰胺”。媒體報(bào)道說(shuō)，這一物質(zhì)也用于制作瑜伽墊和橡膠鞋底。
這則消息讓食客們大吃一驚，是否一直以來(lái)倡導(dǎo)健康飲食的賽百味也存在食品安全問(wèn)題？“偶氮二甲酰胺”對(duì)人體有害嗎？
關(guān)鍵字：
偶氮二甲酰胺
賽百味美國(guó)公司在聲明中說(shuō)，目前已經(jīng)開始取消在面包制作過(guò)程中使用“偶氮二甲酰胺(Azodicarbonamide)”，不久后就可徹底完成清除工作，旗下分店出售的面包將不再含有該物質(zhì)。
不過(guò)，聲明指出，不再添加該物質(zhì)是為了改善面包品質(zhì)，盡管該成分是被美國(guó)農(nóng)業(yè)部以及食品和藥物管理局所核準(zhǔn)使用的。
美聯(lián)社報(bào)道，這一聲明源起于美國(guó)食品健康倡議人、FOODBABE網(wǎng)站創(chuàng)始人哈里發(fā)起的一個(gè)要求賽百味停止使用“偶氮二甲酰胺”的請(qǐng)?jiān)浮?/p>
哈里在請(qǐng)?jiān)钢姓f(shuō)，賽百味在歐洲、澳大利亞和世界其他地區(qū)的產(chǎn)品中沒有添加該成分，而在北美地區(qū)銷售的面包卻添加了。
哈里說(shuō)，雖然這一成分也被使用在一些其他的食品產(chǎn)品中，但她的請(qǐng)?jiān)钢会槍?duì)賽百味是因?yàn)樵摴疽恢痹噲D樹立“健康飲食”的形象。
賽百味美國(guó)公司說(shuō)，該決定在請(qǐng)?jiān)赴l(fā)起前就已經(jīng)開始實(shí)施，但沒有提供更多關(guān)于何時(shí)開始、何時(shí)完成的細(xì)節(jié)。
據(jù)報(bào)道，在美國(guó)，包括麥當(dāng)勞、星巴克等一些其他的食品商和餐廳提供的面包也含有這一成分。
人體傷害：
誘導(dǎo)哮喘和其他呼吸道癥狀
“偶氮二甲酰胺”是一種化學(xué)制品，常常被用于制作瑜伽墊、橡膠鞋底，甚至人工皮革等，以增加產(chǎn)品的彈性。一些面粉廠商有時(shí)會(huì)把這種物質(zhì)作為增筋劑加在面粉里，用于強(qiáng)化面團(tuán)的彈性及韌性。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織1999年發(fā)布的報(bào)告，有限的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，“偶氮二甲酰胺”被動(dòng)物吸入或攝入后，大部分不被吸收，并快速通過(guò)糞便排出，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的急性毒性較低，不會(huì)對(duì)皮膚、眼睛及呼吸道造成刺激。
報(bào)告說(shuō)，目前沒有足夠的研究證明“偶氮二甲酰胺”對(duì)動(dòng)物或人類具有致癌性或生殖毒性。但存在充足證據(jù)表明它能誘導(dǎo)哮喘及其他呼吸道癥狀的發(fā)生，也可能使暴露在“偶氮二甲酰胺”中的工人皮膚敏感，其對(duì)其他系統(tǒng)的有害性則未有研究。
哪些國(guó)家使用：
中國(guó)賽百味中不存在該成分
對(duì)于“偶氮二甲酰胺”在食品中的使用，各國(guó)家和地區(qū)有不同的規(guī)定。新華社駐華盛頓記者林小春介紹，在美國(guó)，“偶氮二甲酰胺”屬于合法食品添加劑。美國(guó)食品及藥物管理局規(guī)定面粉中的最大使用量是0.0045%。
但是在歐盟、澳大利亞，“偶氮二甲酰胺”被明令禁止用于食品。英國(guó)將其視為致呼吸敏感物，認(rèn)為其在工作場(chǎng)所的存在可能誘發(fā)哮喘。
這一事件曝光后，賽百味中國(guó)公司在其官網(wǎng)首頁(yè)上說(shuō)，賽百味中國(guó)區(qū)的面包中不存在‘偶氮二甲酰胺’這一成分。網(wǎng)站上同時(shí)附有該公司供應(yīng)商的聲明。
�。▉�(lái)源：錢江晚報(bào)）
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