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全面進(jìn)入“控糖時(shí)代”
曾幾何時(shí)，一提起奶茶，人們的印象往往是“太甜”熱量高”“植脂末”，奶茶的健康問題頻頻受到關(guān)注。2023年以來，新茶飲最大的變化就是開始強(qiáng)調(diào)奶茶基底的健康性和熱量成分的透明化，“控糖”“更健康”“用真奶”“少添加”成為新茶飲產(chǎn)品的賣點(diǎn)。
在原材料的使用上，各個(gè)品牌開始比拼茶基底的真材實(shí)料。喜茶曾發(fā)出倡議，呼吁行業(yè)全面升級(jí)用奶原料品質(zhì)，普及用真奶、拒絕奶精。茶百道推出的真鮮奶茶系列，加入新鮮的高品質(zhì)生牛乳，全程通過冷鏈運(yùn)輸保鮮。
新茶飲行業(yè)全面進(jìn)入“控糖時(shí)代”，類似零糖厚椰乳等一批主打“0糖低卡”的飲品不斷涌現(xiàn)，多個(gè)品牌都在產(chǎn)品中增加了0卡代糖選項(xiàng)。上海市疾病預(yù)防控制中心與企業(yè)合作，參考國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)、考慮飲料營養(yǎng)成分分布及人群飲料攝入情況，并根據(jù)飲料中非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪、反式脂肪的含量對(duì)飲品進(jìn)行綜合分級(jí)，分級(jí)從A級(jí)到D級(jí)，其推薦程度相應(yīng)遞減。上海市疾病預(yù)防控制中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該標(biāo)識(shí)簡明易懂，有助于消費(fèi)者快速了解飲品綜合營養(yǎng)信息并選擇出低負(fù)擔(dān)飲品，滿足了“清爽低負(fù)擔(dān)，控糖更健康”的消費(fèi)需求。
食品安全牽動(dòng)人心
值得關(guān)注的是，目前奶茶行業(yè)規(guī)模較大，加盟店較為普遍，但現(xiàn)制環(huán)節(jié)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化操作流程，導(dǎo)致食品安全問題頻現(xiàn)。
2023年，北京市、區(qū)市場監(jiān)管局繼續(xù)在北京市范圍內(nèi)餐飲企業(yè)開展食品安全大檢查，其中茶飲行業(yè)問題較為突出。例如，2023年7月3日，北京市海淀區(qū)市場監(jiān)管局通報(bào)存在食品安全問題被查處的餐飲單位，滬上阿姨北京梓爍餐飲店存在經(jīng)營場所有蒼蠅、防蠅措施不到位問題，被責(zé)令改正并給予警告。另據(jù)北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2023年1月至11月，滬上阿姨在北京共有8家門店因?yàn)槭称钒踩珕栴}被通報(bào)。
記者在黑貓投訴 以“奶茶”為關(guān)鍵字搜索，看到奶茶飲品投訴量高達(dá)14677件，多個(gè)品牌的投訴量均在千件以上，例如，CoCo都可投訴量為2132件、滬上阿姨投訴量為2091件、甜啦啦投訴量為1039件，“×××中喝出蟲子”“××中吃出石頭”“包裝內(nèi)發(fā)現(xiàn)頭發(fā)”是消費(fèi)者最常反饋的話題。
張毅對(duì)記者表示，消費(fèi)者投訴數(shù)量與消費(fèi)活躍水平呈現(xiàn)正相關(guān)關(guān)系，食品安全問題是奶茶行業(yè)目前面臨的最主要問題，占據(jù)所有問題類型的絕大多數(shù)。當(dāng)然，對(duì)于服務(wù)質(zhì)量、售后和訂單準(zhǔn)確性問題也不容忽視。他建議，各個(gè)品牌在食品安全方面要給予足夠重視，這才是贏得消費(fèi)者信任的基石。
“在大家都很‘卷’的情況下，新茶飲正朝著更高質(zhì)量、更高標(biāo)準(zhǔn)的方向邁進(jìn)，不管怎么說，受益的總是我們消費(fèi)者。”接受記者采訪的奶茶“忠粉”們紛紛這樣表示。
來源：中國消費(fèi)者報(bào)記者 孫蔚 共2頁 上一頁 [1] [2]
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