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圖一：茶飲產(chǎn)品標注熱量表。
來源：中國消費者報記者 孫蔚
近兩年，新茶飲行業(yè)發(fā)展速度一路狂飆，成為消費領(lǐng)域現(xiàn)象級的品類。在北京潮流匯集地合生匯、成都網(wǎng)紅打卡地寬窄巷子、上海人聲鼎沸的南京路等地，隨處可見手拿各式奶茶逛街拍照、歡歌笑語的小哥哥小姐姐們。隨著新產(chǎn)品、新玩法不斷涌現(xiàn)，新茶飲更是掀起了一輪消費熱潮。
消費活力持續(xù)高漲
新茶飲市場蓬勃發(fā)展，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國新茶飲市場規(guī)模達3333.8億元。隨著新茶飲消費場景更加多元化、品類不斷創(chuàng)新增多，消費者對新茶飲的消費熱情持續(xù)上漲，預(yù)計2025年我國新茶飲市場規(guī)模將達到3749.3億元。
新茶飲市場競爭愈加激烈，各大品牌更加注重產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，推出了許多當季新品和特色飲品，像黃皮、油柑、玫瓏瓜等小眾水果，也在新茶飲的帶動下從默默無聞走上“網(wǎng)紅”之路。“現(xiàn)在正是桑葚成熟的季節(jié)，當季新品‘黑桑莓莓’是我目前的最愛，新鮮的桑葚和草莓果肉加上茶底，清甜爆汁，讓人喝不夠。”正在古茗小程序上點單的消費者茱莉?qū)Α吨袊M者報》記者表示。“原來我也不知道黃皮是什么，還是看到有黃皮多肉奶茶，才對這種水果有所了解。”奶茶“忠粉”小雪喜歡嘗鮮，每家奶茶品牌推出的爆款新品她都要去打卡。
各個新茶飲品牌為了拼產(chǎn)品，上新速度極快，當“卷”原材料達到極致，市場競爭就上升到了產(chǎn)品策劃維度，催生了一系列跨界聯(lián)名新玩法。
手持熱門電視劇《繁花》同款奶茶，去上海黃河路打卡，已經(jīng)成為一種潮流。1月31日，喜茶與《繁花》的聯(lián)名新品上線，以上海市花“白玉蘭”為主題靈感，推出與劇集同名的聯(lián)名飲品“繁花（白蘭香）”，成為了劇迷們追捧的對象。2023年7月，茶百道與米哈游戀愛推理手游《未定事件簿》聯(lián)名，根據(jù)游戲里的4位男主角推出4款聯(lián)名茶飲，玩家購買不同套餐，除了可獲得相應(yīng)飲品外，還可以獲得對應(yīng)角色的杯套、紙袋、貼紙、明信片等周邊贈品，并可在游戲中兌換聯(lián)名定制名片。
廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬對記者表示，對于新茶飲企業(yè)來說，聯(lián)名可以制造新話題，獲得流量，但聯(lián)名合作也是把“雙刃劍”，不乏出現(xiàn)聯(lián)名翻車的現(xiàn)象，因此企業(yè)一定要基于長期發(fā)展的理念，篩選與理念契合的品牌進行合作，實現(xiàn)不同文化的交匯，這才是聯(lián)名的精髓所在。
企業(yè)紛紛深耕供應(yīng)鏈
當城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)熱鬧的街道上擠滿了各類奶茶店，價格就成為消費者選購時衡量的重要因素之一。相比于以前動輒30多塊錢一杯的奶茶，如今的新茶飲價格變得越來越“親民”。比如，奈雪的茶啟動“周周9.9元，喝奈雪鮮奶茶”活動，主力價格帶下沉至9元至19元；CoCo都可推出9.9元及12.9元單次卡，可免費核銷一杯指定飲品。
中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員賴陽介紹，平均單價高于20元的新茶飲品牌市場占有率僅為14.7%，剩下的85.3%都由價格中低端茶飲品牌占有。10元至20元的中端產(chǎn)品是市場的主流，霸王茶姬、書亦燒仙草、茶顏悅色、滬上阿姨等品牌都位于這個價格區(qū)間。
“新茶飲市場門檻相對較低，大家提供的產(chǎn)品與服務(wù)越來越難以區(qū)分，為了跳出同質(zhì)化競爭，各個品牌紛紛試圖通過供應(yīng)鏈建設(shè)來優(yōu)化成本，構(gòu)建競爭優(yōu)勢。”艾媒咨詢首席分析師張毅對記者表示。
隨著競爭加劇，原材料供應(yīng)、保鮮、運輸及倉儲等供應(yīng)鏈全環(huán)節(jié)都備受重視。在原材料供應(yīng)上，新茶飲品牌紛紛采用原產(chǎn)地直采的形式來突出水果的新鮮，同時不再滿足于采購，而是直接參與到上游種植環(huán)節(jié)。
賴陽表示，新茶飲品牌依靠源頭直采、自建或者共】建基地、深耕供應(yīng)鏈等方式，可以節(jié)省成本，提升對原料的品控水準，提升企業(yè)的市場競爭力。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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