來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 水調(diào)
年輕人擠爆了3.5評(píng)分的餐廳？！
近日，一則“評(píng)分低的店可能更好吃”的話題登上熱搜。
一些年輕人在頻頻被花哨的網(wǎng)紅餐廳、真假難辨的探店視頻忽悠之后，開(kāi)始高舉“支持低分餐廳”的大旗，并且發(fā)現(xiàn)了不少蒙塵的餐廳。
這意味著，顧客們開(kāi)始重新審視評(píng)分的可信度和可靠性，“失真”的評(píng)分系統(tǒng)正在慢慢失效……
年輕人高舉“支持低分餐廳”的大旗！
去餐廳吃飯前先打開(kāi)手機(jī)看評(píng)分和評(píng)價(jià)，基本上已經(jīng)成為年輕消費(fèi)者的肌肉記憶。
對(duì)應(yīng)的，在吃喝玩樂(lè)網(wǎng)站上的分?jǐn)?shù)也形成基本認(rèn)知“秩序”——4.8分算合格，4.5分勉強(qiáng)可以嘗試，而低于4分的就要?jiǎng)澴卟恢x。
但最近網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)一個(gè)劍走偏鋒的探店話題：即“支持低分餐廳”的口號(hào)。
他們有的是抱著“踩雷”的心態(tài)去打卡一些低分餐廳，然而卻發(fā)現(xiàn)意外之喜。
“沒(méi)覺(jué)得比號(hào)稱4.8分的XX網(wǎng)紅店難吃�。课疫@舌頭是不是出了什么問(wèn)題？”
“就這3.0分比我吃過(guò)的某4.8分連鎖品牌強(qiáng)太多了吧，這分?jǐn)?shù)不會(huì)摻水分了吧？”
有的紛紛分享自己常吃的餐廳卻只有三點(diǎn)幾分。
“去看了我附近一家從不做團(tuán)購(gòu)、沒(méi)有代金券，打卡不送東西，不做外賣的小店，但是人家起碼開(kāi)了7、8年，周邊的店一換再換，這家依舊在那，一看評(píng)分果然3.8分。”
“很多老店美食本就是地道本地人才會(huì)知道，一群高分新店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷靠一群外地人來(lái)炒作，我喜歡的老店就沒(méi)有上4分的，但完全不影響人家好吃，開(kāi)了幾十年，很少看到外地游客，這才是我們的寶藏店。”
甚至網(wǎng)友們還總結(jié)出了一條新的美食“攻略”：那些開(kāi)店時(shí)間長(zhǎng)、分?jǐn)?shù)在3.5—4分之間、本地人光顧多的餐廳更容易吃到美食。
消費(fèi)者“棄低踩高”的背后：
“評(píng)分失真”亂象叢生
年輕人“追捧低分餐廳、繞行高分餐廳”，是由于他們頻頻在高分餐廳踩雷，而“低分店”提供的菜品反而超出預(yù)期。
消費(fèi)者反向選擇低分餐廳，是對(duì)目前評(píng)分制度的合理質(zhì)疑。那么，餐廳評(píng)分失真現(xiàn)象究竟是怎么出現(xiàn)的？
1、高評(píng)分餐廳打折送菜“刷”好評(píng)，內(nèi)卷內(nèi)耗
“不是說(shuō)3.5分的餐廳一定好，只能說(shuō)很多高分餐廳刷分刷得太厲害。”一位餐飲人理性分析道。
那么，高分餐廳一般如何養(yǎng)成？
一是活動(dòng)短期促評(píng)。比如一般常見(jiàn)的方式，評(píng)5分，就送飲料招牌菜。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，通常而言，正餐類的評(píng)分要高于快餐類，正餐類如果分?jǐn)?shù)特別高，那大概率是有刻意引導(dǎo)的，尤其是一些成立時(shí)間不久的。
比如有些火鍋店在一周內(nèi)從4分直線飆升到4.5分以上，原因大概率是做了打折活動(dòng)（如霸王餐）。而如果是快餐，評(píng)分超過(guò)4.5分也要警惕，因?yàn)檎？觳偷甑脑u(píng)分水平在4分左右，可以理解為正常水平。
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