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“鄭重承諾，門(mén)店拒絕預(yù)制菜，現(xiàn)做才好吃”；
“所有菜品現(xiàn)制現(xiàn)炒，沒(méi)有預(yù)制菜”；
“吃碗里，看鍋里，現(xiàn)場(chǎng)做給你看，絕不使用預(yù)制菜”；
……
近日，上海、天津全國(guó)多地出現(xiàn)餐廳打出“沒(méi)有預(yù)制菜”的口號(hào)，還在店門(mén)口立牌承諾，向顧客表明自家主打“鍋氣”和現(xiàn)制現(xiàn)做。
而職餐也發(fā)現(xiàn)，不只是小店，在北京開(kāi)出180家直營(yíng)店，被稱為“坪效之王”的南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉最近也對(duì)外表示，自家品牌將在2024全面實(shí)現(xiàn)不用預(yù)制菜。
對(duì)于連鎖餐企來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜是實(shí)現(xiàn)規(guī)�；�、效率化的必要“利器”。
但現(xiàn)如今，“不用預(yù)制菜”似乎成為部分區(qū)域連鎖品牌另辟蹊徑的新出路，用“新鮮”現(xiàn)做反其道而行，給顧客新價(jià)值感，未來(lái)或許會(huì)成為一張有效的殺手锏“王牌”搶占市場(chǎng)。
多地餐廳立牌稱“不用預(yù)制菜”，
成餐企新“賣(mài)點(diǎn)”？
提到預(yù)制菜，一直是備受顧客們關(guān)注的熱門(mén)話題。
大家對(duì)預(yù)制菜褒貶不一，對(duì)于餐企來(lái)說(shuō)也是個(gè)燙手山芋。
最近，多地餐企主動(dòng)打出“沒(méi)有預(yù)制菜”等口號(hào)，似乎這成了餐廳的新“賣(mài)點(diǎn)”用來(lái)吸引顧客。
1、上海涌現(xiàn)一批立牌“承諾沒(méi)有預(yù)制菜”的餐廳
近日，上海有部分餐飲企業(yè)主動(dòng)打出“沒(méi)有預(yù)制菜”的口號(hào)，相關(guān)話題迅速?zèng)_上同城熱搜。
以前對(duì)于預(yù)制菜大多數(shù)餐廳都是避而不談，即使自己不用，也沒(méi)有標(biāo)明或者向顧客展示。
但最近，“承諾沒(méi)有預(yù)制菜”似乎成了很多餐廳的新賣(mài)點(diǎn)。
“我們一直都是堅(jiān)持現(xiàn)做的，像我們大廳人均幾十元到一百元左右，我們做了很多年了，一直都是這樣子的，而且過(guò)來(lái)基本都是熟客，那他如果覺(jué)得好肯定還會(huì)選擇我們”，潮府館某門(mén)店工作人員表示。
“現(xiàn)做的沒(méi)有預(yù)制菜，我們店燒鳥(niǎo)串都是早上師傅現(xiàn)穿的，人均消費(fèi)大概在300-500左右”，四萬(wàn)十門(mén)店負(fù)責(zé)人表示。
記者采訪的這些打出沒(méi)有預(yù)制菜口號(hào)的上海餐廳，人均從幾十元到幾百元不等，有員工表示，餐廳一直堅(jiān)持現(xiàn)做，但承諾書(shū)和公告是最近展示出來(lái)的。
2、天津、海口等全國(guó)各地餐廳陸續(xù)出現(xiàn)類似現(xiàn)象
無(wú)獨(dú)有偶，除了上海之外，天津、海口等地也開(kāi)始有餐廳在門(mén)口打出“抵制預(yù)制菜”的標(biāo)牌。
“我們菜都是現(xiàn)做的，就是沒(méi)有那種帶包裝的預(yù)制菜，因?yàn)榻】德�，食品安全大于天，最近網(wǎng)上這個(gè)話題很火的時(shí)候，我們就是擺出來(lái)了這個(gè)立牌，我們只是說(shuō)我們這個(gè)店，對(duì)待我們產(chǎn)品的態(tài)度，跟別的也沒(méi)有什么關(guān)系”，梅江胡桃里負(fù)責(zé)人表示。
海口37年餐飲品牌，也在自家門(mén)店門(mén)口打出了“抵制預(yù)制菜”，店主說(shuō)，用炒菜的價(jià)格吃預(yù)制菜的現(xiàn)象越來(lái)越普遍，不管是來(lái)�？诼糜蔚呐笥�，還是本地朋友，請(qǐng)放心到店里用餐，廚房干凈，允許參觀。
除�？凇⑻旖�、上海外，寧波、杭州、南京等地也陸續(xù)出現(xiàn)餐廳立牌或官方賬號(hào)出面承諾絕不使用預(yù)制菜。
3、南城香：“沒(méi)有社會(huì)價(jià)值餐飲做不大，堅(jiān)決拒絕使用預(yù)制菜”
除了部分小店選擇用承諾書(shū)和公開(kāi)立牌的方式，承諾自己的門(mén)店不用預(yù)制菜。
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