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全國(guó)多地餐廳“承諾沒(méi)有預(yù)制菜”,噱頭or新出路?

  來(lái)源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎

  “鄭重承諾,門(mén)店拒絕預(yù)制菜,現(xiàn)做才好吃”;

  “所有菜品現(xiàn)制現(xiàn)炒,沒(méi)有預(yù)制菜”;

  “吃碗里,看鍋里,現(xiàn)場(chǎng)做給你看,絕不使用預(yù)制菜”;

  ……

  近日,上海、天津全國(guó)多地出現(xiàn)餐廳打出“沒(méi)有預(yù)制菜”的口號(hào),還在店門(mén)口立牌承諾,向顧客表明自家主打“鍋氣”和現(xiàn)制現(xiàn)做。

  而職餐也發(fā)現(xiàn),不只是小店,在北京開(kāi)出180家直營(yíng)店,被稱為“坪效之王”的南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉最近也對(duì)外表示,自家品牌將在2024全面實(shí)現(xiàn)不用預(yù)制菜。

  對(duì)于連鎖餐企來(lái)說(shuō),預(yù)制菜是實(shí)現(xiàn)規(guī);、效率化的必要“利器”。

  但現(xiàn)如今,“不用預(yù)制菜”似乎成為部分區(qū)域連鎖品牌另辟蹊徑的新出路,用“新鮮”現(xiàn)做反其道而行,給顧客新價(jià)值感,未來(lái)或許會(huì)成為一張有效的殺手锏“王牌”搶占市場(chǎng)。

  多地餐廳立牌稱“不用預(yù)制菜”,

  成餐企新“賣(mài)點(diǎn)”?

  提到預(yù)制菜,一直是備受顧客們關(guān)注的熱門(mén)話題。

  大家對(duì)預(yù)制菜褒貶不一,對(duì)于餐企來(lái)說(shuō)也是個(gè)燙手山芋。

  最近,多地餐企主動(dòng)打出“沒(méi)有預(yù)制菜”等口號(hào),似乎這成了餐廳的新“賣(mài)點(diǎn)”用來(lái)吸引顧客。

  1、上海涌現(xiàn)一批立牌“承諾沒(méi)有預(yù)制菜”的餐廳

  近日,上海有部分餐飲企業(yè)主動(dòng)打出“沒(méi)有預(yù)制菜”的口號(hào),相關(guān)話題迅速?zèng)_上同城熱搜。

  以前對(duì)于預(yù)制菜大多數(shù)餐廳都是避而不談,即使自己不用,也沒(méi)有標(biāo)明或者向顧客展示。

  但最近,“承諾沒(méi)有預(yù)制菜”似乎成了很多餐廳的新賣(mài)點(diǎn)。

  “我們一直都是堅(jiān)持現(xiàn)做的,像我們大廳人均幾十元到一百元左右,我們做了很多年了,一直都是這樣子的,而且過(guò)來(lái)基本都是熟客,那他如果覺(jué)得好肯定還會(huì)選擇我們”,潮府館某門(mén)店工作人員表示。

  “現(xiàn)做的沒(méi)有預(yù)制菜,我們店燒鳥(niǎo)串都是早上師傅現(xiàn)穿的,人均消費(fèi)大概在300-500左右”,四萬(wàn)十門(mén)店負(fù)責(zé)人表示。

  記者采訪的這些打出沒(méi)有預(yù)制菜口號(hào)的上海餐廳,人均從幾十元到幾百元不等,有員工表示,餐廳一直堅(jiān)持現(xiàn)做,但承諾書(shū)和公告是最近展示出來(lái)的。

  2、天津、海口等全國(guó)各地餐廳陸續(xù)出現(xiàn)類似現(xiàn)象

  無(wú)獨(dú)有偶,除了上海之外,天津、海口等地也開(kāi)始有餐廳在門(mén)口打出“抵制預(yù)制菜”的標(biāo)牌。

  “我們菜都是現(xiàn)做的,就是沒(méi)有那種帶包裝的預(yù)制菜,因?yàn)榻】德,食品安全大于天,最近網(wǎng)上這個(gè)話題很火的時(shí)候,我們就是擺出來(lái)了這個(gè)立牌,我們只是說(shuō)我們這個(gè)店,對(duì)待我們產(chǎn)品的態(tài)度,跟別的也沒(méi)有什么關(guān)系”,梅江胡桃里負(fù)責(zé)人表示。

  海口37年餐飲品牌,也在自家門(mén)店門(mén)口打出了“抵制預(yù)制菜”,店主說(shuō),用炒菜的價(jià)格吃預(yù)制菜的現(xiàn)象越來(lái)越普遍,不管是來(lái)?诼糜蔚呐笥,還是本地朋友,請(qǐng)放心到店里用餐,廚房干凈,允許參觀。

  除?凇⑻旖、上海外,寧波、杭州、南京等地也陸續(xù)出現(xiàn)餐廳立牌或官方賬號(hào)出面承諾絕不使用預(yù)制菜。

  3、南城香:“沒(méi)有社會(huì)價(jià)值餐飲做不大,堅(jiān)決拒絕使用預(yù)制菜”

  除了部分小店選擇用承諾書(shū)和公開(kāi)立牌的方式,承諾自己的門(mén)店不用預(yù)制菜。

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