|
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
“29.9元一位自助小火鍋”“人均不超過40元吃到撐”……
一批平價自助小火鍋正悄悄占領北上廣！
職餐記者發(fā)現(xiàn)，最近一段時間，人均30元的小火鍋，正以迅猛之勢在全國遍地開花。
不僅一下子涌現(xiàn)出眾多連鎖品牌，甚至部分品牌還開出超百家門店。
尤其在北京等一線城市特別受顧客歡迎，一到中午、晚上飯點，家家爆滿，甚至需要排隊等位。
消費降級之下，“平價小火鍋”難道成新黑馬品類？
而這條賽道又是否有望跑出火鍋界的“蜜雪冰城”？
01
人均30元的平價火鍋火了！
全國誕生多個超百店連鎖品牌
其實早在今年夏天，職餐記者就發(fā)現(xiàn)，北京很多商場都開始出現(xiàn)“平價小火鍋”的身影。
這些本該盤踞在三四線城市的品類，突然在一二線城市慢慢生根發(fā)芽。
而到了如今秋冬火鍋旺季，這些平價小火鍋店不僅一下子遍布全國各地，生意還非常好。
1、平價小火鍋“翻紅”，成商場餐飲新寵
以職餐所在的北京為例，通過搜索關鍵詞“小火鍋”“自助火鍋”，上面出現(xiàn)了上百家門店，而且大多都是今年開啟的新品牌。
選址商場
這些門店大多在商場的三、四層，店門口都有非常顯眼的標語和條幅，上面寫著“33元無限暢吃”“40元就能吃飽”“水果、搞點不限量吃到扶墻”……
而且進入秋冬以來，每家門店都很火。
在模式上，同前幾年盛行的旋轉(zhuǎn)壽司、旋轉(zhuǎn)小火鍋類似，門店會設置旋轉(zhuǎn)自助餐臺，會將菜品放好，一直循環(huán)旋轉(zhuǎn)上菜，顧客根據(jù)自己需要和口味拿取直接涮到面前的小火鍋中。
產(chǎn)品：葷素搭配+小吃+水果+甜品，牛羊肉、辣鍋底需要另加錢
小火鍋門店清湯鍋底免費，包含在自助里，但如果選辣鍋底，要加7元-10元，小料有免費的，也有收費的。
自助菜品包含各式素菜、雞肉、豬肉、丸子等，還有各色的小吃炸貨、紅絲絨蛋糕等小糕點。
但如果想要牛羊肉，要另付費，大概一盤價格在十幾元。
價格：客單價在30-50元
旋轉(zhuǎn)小火鍋的人均消費普遍在30-50元。
如果不另加菜品的情況下，大概30多元就能吃飽。
在一些二線及更低線城市，一些旋轉(zhuǎn)小火鍋的人均消費甚至能低至30元左右。
2、全國涌現(xiàn)出一批連鎖品牌，部分門店已超百家
不僅是小店蜂擁而起，很多品牌還在短時間內(nèi)就全國布局開出了近百家連鎖門店。
職餐記者查看發(fā)現(xiàn)，像是農(nóng)小鍋已經(jīng)在北京開出了25家左右的門店。
而像是森季旋轉(zhuǎn)火鍋、紅厭厭旋轉(zhuǎn)小火鍋、蘇小北等區(qū)域平價小火鍋品牌，也已經(jīng)開始擴張全國化布局，很多品牌門店已破百家。 共2頁 [1] [2] 下一頁
紅商網(wǎng)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容還將同步分發(fā)到公眾號、視頻號、頭條號、西瓜抖音、網(wǎng)易號、搜狐號、企鵝號、百家號、好看視頻、新浪微博等國內(nèi)主力流量平臺。
|
