來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎
“29.9元一位自助小火鍋”“人均不超過40元吃到撐”……
一批平價自助小火鍋正悄悄占領北上廣!
職餐記者發(fā)現(xiàn),最近一段時間,人均30元的小火鍋,正以迅猛之勢在全國遍地開花。
不僅一下子涌現(xiàn)出眾多連鎖品牌,甚至部分品牌還開出超百家門店。
尤其在北京等一線城市特別受顧客歡迎,一到中午、晚上飯點,家家爆滿,甚至需要排隊等位。
消費降級之下,“平價小火鍋”難道成新黑馬品類?
而這條賽道又是否有望跑出火鍋界的“蜜雪冰城”?
01
人均30元的平價火鍋火了!
全國誕生多個超百店連鎖品牌
其實早在今年夏天,職餐記者就發(fā)現(xiàn),北京很多商場都開始出現(xiàn)“平價小火鍋”的身影。
這些本該盤踞在三四線城市的品類,突然在一二線城市慢慢生根發(fā)芽。
而到了如今秋冬火鍋旺季,這些平價小火鍋店不僅一下子遍布全國各地,生意還非常好。
1、平價小火鍋“翻紅”,成商場餐飲新寵
以職餐所在的北京為例,通過搜索關鍵詞“小火鍋”“自助火鍋”,上面出現(xiàn)了上百家門店,而且大多都是今年開啟的新品牌。
選址商場
這些門店大多在商場的三、四層,店門口都有非常顯眼的標語和條幅,上面寫著“33元無限暢吃”“40元就能吃飽”“水果、搞點不限量吃到扶墻”……
而且進入秋冬以來,每家門店都很火。
在模式上,同前幾年盛行的旋轉(zhuǎn)壽司、旋轉(zhuǎn)小火鍋類似,門店會設置旋轉(zhuǎn)自助餐臺,會將菜品放好,一直循環(huán)旋轉(zhuǎn)上菜,顧客根據(jù)自己需要和口味拿取直接涮到面前的小火鍋中。
產(chǎn)品:葷素搭配+小吃+水果+甜品,牛羊肉、辣鍋底需要另加錢
小火鍋門店清湯鍋底免費,包含在自助里,但如果選辣鍋底,要加7元-10元,小料有免費的,也有收費的。
自助菜品包含各式素菜、雞肉、豬肉、丸子等,還有各色的小吃炸貨、紅絲絨蛋糕等小糕點。
但如果想要牛羊肉,要另付費,大概一盤價格在十幾元。
價格:客單價在30-50元
旋轉(zhuǎn)小火鍋的人均消費普遍在30-50元。
如果不另加菜品的情況下,大概30多元就能吃飽。
在一些二線及更低線城市,一些旋轉(zhuǎn)小火鍋的人均消費甚至能低至30元左右。
2、全國涌現(xiàn)出一批連鎖品牌,部分門店已超百家
不僅是小店蜂擁而起,很多品牌還在短時間內(nèi)就全國布局開出了近百家連鎖門店。
職餐記者查看發(fā)現(xiàn),像是農(nóng)小鍋已經(jīng)在北京開出了25家左右的門店。
而像是森季旋轉(zhuǎn)火鍋、紅厭厭旋轉(zhuǎn)小火鍋、蘇小北等區(qū)域平價小火鍋品牌,也已經(jīng)開始擴張全國化布局,很多品牌門店已破百家。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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