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來(lái)源：紅餐網(wǎng) 何沛凌
一批旋轉(zhuǎn)小火鍋悄然走紅。
這些旋轉(zhuǎn)小火鍋的客單價(jià)普遍在50元左右，有的甚至低至30元，備受年輕人喜愛(ài)。此情此景，讓不少人疑惑：一度“過(guò)氣”的旋轉(zhuǎn)小火鍋，怎么又火了？
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50塊錢(qián)吃到扶墻走，
年輕人排隊(duì)吃旋轉(zhuǎn)小火鍋
據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，北京、廣州、長(zhǎng)沙、沈陽(yáng)、天津等不同層級(jí)的城市，都出現(xiàn)了一批旋轉(zhuǎn)小火鍋的身影。
其中，不乏一些打出了一定區(qū)域知名度的中小連鎖品牌，比如盛香亭轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)熱鹵、農(nóng)小鍋、森季旋轉(zhuǎn)火鍋農(nóng)小鍋、紅厭厭旋轉(zhuǎn)小火鍋、串士多回轉(zhuǎn)小火鍋、蘇小北回轉(zhuǎn)小火鍋、CC旋轉(zhuǎn)小火鍋等。
以紅餐網(wǎng)所在的廣州為例，大眾點(diǎn)評(píng)顯示，截至11月22日，在廣州，含“旋轉(zhuǎn)火鍋”“小火鍋”“回轉(zhuǎn)小火鍋”關(guān)鍵詞的門(mén)店總數(shù)已近百家，其中有不少都是近2-3年剛開(kāi)的“新面孔”。
紅餐網(wǎng)實(shí)地走訪了多家旋轉(zhuǎn)小火鍋，幾乎家家都生意火爆。
比如位于廣州客村地鐵站周邊的“串味哆旋轉(zhuǎn)小火鍋”，傍晚7時(shí)許店內(nèi)已基本坐滿(mǎn)，門(mén)口也有不少年輕消費(fèi)者排隊(duì)，同一條街相隔約50米的“艾氏旋轉(zhuǎn)小火鍋”門(mén)店也排起了長(zhǎng)隊(duì)。
紅餐網(wǎng)選擇在“串味哆旋轉(zhuǎn)小火鍋”用餐。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，該店客單價(jià)約50元/人。
從菜單上看，該店共有11款鍋底，除了一款秘制微辣鍋底定價(jià)5元外，其他入牛油麻辣鍋底、番茄番茄鍋底等10款鍋底價(jià)格均為7元。涮品方面，串串定價(jià)1-3元，肥牛、肥羊等產(chǎn)品定價(jià)10元，小料定價(jià)3元。
紅餐網(wǎng)下單了肥牛、鴨腸、小酥肉、雞爪以及一些蔬菜，總花費(fèi)不到50元。總體來(lái)說(shuō)，味道還過(guò)得去，分量管飽。
次日午餐時(shí)間，紅餐網(wǎng)走訪了其在廣州東方寶泰購(gòu)物廣場(chǎng)的盛香亭轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)熱鹵，生意十分火熱，門(mén)口坐滿(mǎn)了等待叫號(hào)的年輕人。而在該時(shí)間段，同商場(chǎng)的餐飲店大多不需要排隊(duì)。
當(dāng)天，紅餐網(wǎng)從取號(hào)到排隊(duì)，等待了近一小時(shí)后才得以入座用餐。鄰桌的消費(fèi)者告訴紅餐網(wǎng)，這家店的等位時(shí)長(zhǎng)多則超1小時(shí)，少則40多分鐘。
門(mén)店內(nèi)每個(gè)座位對(duì)應(yīng)一口小火鍋，餐桌上方是類(lèi)似回轉(zhuǎn)壽司的餐盤(pán)軌道，分為上下兩層，下層是回轉(zhuǎn)菜品傳送帶，顧客只需伸手就能取到傳送帶上的菜品，上層是傳菜機(jī)專(zhuān)用軌道。
價(jià)格方面，每個(gè)單人鍋底定價(jià)10元，有紅油、五香、冬陰功、金湯等鍋底可選。
顧客需自行取菜、調(diào)制蘸料、燙煮食材；回轉(zhuǎn)架上有3元、5元、7元三種檔位的菜品供選擇，對(duì)應(yīng)不同顏色的餐碟，3元價(jià)位為素菜，5元及7元價(jià)位大部分為葷菜。
安格斯牛肉等部分菜品需要在桌面掃碼點(diǎn)餐，這類(lèi)菜品價(jià)格不超過(guò)12元/份，會(huì)用傳菜機(jī)傳到顧客座位。
紅餐網(wǎng)下單了安格斯牛肉片、泡椒牛肉、鮮蝦福袋、鹵肥腸、鵪鶉蛋、鮮蝦和蔬菜等產(chǎn)品，算上鍋底總消費(fèi)總計(jì)56元，算是性?xún)r(jià)比較高的火鍋體驗(yàn)。 共3頁(yè) [1] [2] [3] 下一頁(yè)
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