|
3、海鮮低迷，螃蟹也“躺槍”
在不可抗力之外，今年的另一特殊情況也成了“大閘蟹賣不動”的導(dǎo)火索之一。
日本核污染水排海后，雖然“大閘蟹來自于淡水”，并非海鮮，但依然受到了不少消費者抵制。8月底，第一波“大閘蟹”上市后，#女子蒸大閘蟹核輻射檢測儀報警不斷#話題登上熱搜，引發(fā)大量討論，盡管最終發(fā)現(xiàn)問題出自于“劣質(zhì)檢測儀”的誤判，但依然能看到不少消費者的態(tài)度都是：今后吃水產(chǎn)要謹(jǐn)慎。
4、“理性、務(wù)實”是所有消費者的主旋律
大閘蟹“價格腰斬”，背后所映射的依然是“消費需求轉(zhuǎn)舵”。今年，“消費回歸理性”的主旋律，使得不少消費者對于如大閘蟹一般的“奢侈品”、“非剛需”產(chǎn)品出現(xiàn)了“戒斷”情況，購買更加謹(jǐn)慎。
一位消費者在熱搜下留言，“現(xiàn)在每個行業(yè)都那么卷，都在降價，憑什么螃蟹不能把價格打下來？差不多的品質(zhì)，誰便宜我買誰。”
旺季滯銷的不只有大閘蟹，小龍蝦也賣不動，連月餅都開始滯銷
其實不止大閘蟹經(jīng)歷了“價格腰斬、賣不動”，在這之前，小龍蝦也在今年5、6月的旺季里出現(xiàn)了近似的情況。
今年5月中旬，小龍蝦價格就“幾乎腰斬”，最低達到了10元一斤。甚至有蝦農(nóng)表示：“我得求著人家來收。”
這樣的情況，也讓不少餐飲老板表示很意外。“其實每年小龍蝦都有一段時間的價格下降，但今年有些意外的是，在我們認(rèn)為是旺季的時候，小龍蝦價格屬于是驟降了。”
同樣的經(jīng)歷，也發(fā)現(xiàn)在月餅身上。
10月復(fù)工第一日，“月餅今年賣不動了”的話題就登上了微博熱搜，從商家、到消費者，從企業(yè)采購到個人購買，都明顯感受到“今年的月餅降溫了”，到處都在討論“滯銷該怎么辦”。
從數(shù)據(jù)端來看，根據(jù)京東電商平臺的銷售數(shù)據(jù)顯示，截至8月中旬，該平臺今年中秋節(jié)月餅銷量約9.1萬盒，較去年同期的16萬盒銷量減少43%，總銷售額跌幅達55%，呈現(xiàn)“量價齊跌”趨勢。
熱搜中，一位倉庫里積壓滿了滯銷月餅的商家感慨，“本來想靠中秋賺一筆，結(jié)果，身邊做月餅的、今年基本都是虧損。沒曾想過今年是這么差的。只能自己吃了，或者賣給飼料工廠喂豬。”
今年的“應(yīng)季新品”全砸手里了…“扛過去！熬出頭就有活路！”
二季度的小龍蝦、三季度的月餅、四季度的大閘蟹...甚至連酒、茶、水果等餐飲食品相關(guān)產(chǎn)品，都出現(xiàn)了銷量下滑的情況。
一位綜合食品批發(fā)商表示，“從更大范圍來看，今年時令性產(chǎn)品的銷售額減少了三分之一左右”；一些餐飲老板也“抹淚”，“月餅禮盒沒賣多少，現(xiàn)在囤的一些時令新品，也全砸在手里了”……
價格腰斬、產(chǎn)品滯銷，“問的人少、買的量小”，很多餐飲老板都表示，“今年太難了，四季度可能才是最難熬的幾個月。”
但更多餐飲人依然堅守，“競爭慘烈的市場環(huán)境下，最考驗的就是老板自身的應(yīng)變能力。越是這種時候，越要注重服務(wù)和品質(zhì)。保持初心，熬過這一批‘攪局’的，專心做餐飲、做產(chǎn)品的老板一定可以穿越焦慮和迷茫的周期。”
來源：餐企老板內(nèi)參 張鰻魚 共2頁 上一頁 [1] [2]
紅商網(wǎng)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容還將同步分發(fā)到公眾號、視頻號、頭條號、西瓜抖音、網(wǎng)易號、搜狐號、企鵝號、百家號、好看視頻、新浪微博等國內(nèi)主力流量平臺。
|
