來源：紅餐網 陳洪波
數字化已是餐飲業(yè)發(fā)展的大趨勢。當下的抖音生活服務無疑是一個處在時間窗口期的紅利，餐飲人如何順勢而為？對此，紅餐網創(chuàng)始人陳洪波分享了自己的一些看法。
近三年，中國的社會經濟環(huán)境已然發(fā)生了巨大的變化，各行各業(yè)都遭受了不同程度的沖擊，也都在尋求結構優(yōu)化、效率提高、驅動發(fā)展的新動力。
餐飲業(yè)也同樣如此，傳統(tǒng)的增長模式失效，餐企紛紛在變革中尋找新出路，餐飲人普遍在思考“到店客戶去哪了”“營銷費用如何能精準轉化”等一系列問題，核心問題點就是“如何更高效地尋找到店消費客群”“如何數字化運營實體餐飲”。
在這當中，我們感知到的一個非常明顯的變化就是，越來越多餐企已經從最開始的戰(zhàn)略性思考“抖音要不要做”，變成了迫切地想知道到底“要怎么做抖音”。
今天，基于紅餐網長期以來對行業(yè)的觀察以及對抖音生活服務的小小研究，我想和大家分享對餐飲人運營抖音的幾點思考。
餐飲人，為什么要重視抖音？
我想先從大家的生活說起，如今，口罩已經成為我們每日必備的裝束；掃碼測溫成為進各種公共場所比如商場幾乎必須的動作；我們中的很多人很久沒出門旅行了，在家待的時間越來越多，廚藝可能也變得更好……
這些變化表面上看和餐飲經營沒什么直接聯(lián)系，但事實并非如此。
我們看到，受增長放緩、消費者口袋收緊等綜合因素影響，餐飲業(yè)普遍面臨客流下滑、營收腰斬的困境，入不敷出而被迫離場的商家數不勝數。
表面“蕭條”的背后，行業(yè)也正發(fā)生著一系列深入骨髓的變革。比如，增量機遇減少，存量競爭更加明顯；零售，直播，團購，跨界，餐飲的邊界越來越模糊。
再比如，餐飲經營全面數字化的時代來臨，越來越多餐飲企業(yè)圍繞抖音等平臺重新進行資源配置，以“線上+線下”雙主場的模式驅動增長。
一些做得好的企業(yè)已經嘗到了甜頭，以茶百道為例，5月份做的3場抖音自播，在線觀看人數最高達7.7W，累計觀看人數近1000W，累計銷售額突破5200W。
尤其今年，在和餐飲朋友們的交流中了解到，抖音幾乎快成每個企業(yè)的標配了，要么在企業(yè)品牌號創(chuàng)作優(yōu)質視頻或直播（鎖定粉絲、品牌內容軟植入）、要么企業(yè)創(chuàng)始人個人號做行業(yè)分享（招商加盟、產品或管理輸出）、要么就是把達人探店矩陣列入常規(guī)的營銷規(guī)劃）。而抖音生活服務，也正在成為數億用戶和數百萬餐飲商家之間觸達的新紐帶。
顯然，餐飲人已經無法再忽視抖音了�？梢哉f，一個新的時代正在開啟，站在這個門口，如果還走老路，永遠也到不了新地方。
抖音生活服務，能為餐飲人帶來什么？
目前，抖音生活服務提供了從內容種草、到團購購買、再到線下消費、甚至包含外賣等各個場景的消費鏈路，給餐飲線上經營提供了非常大的想象空間。
簡單來說，抖音生活服務的經營體系對于餐飲企業(yè)的價值，主要體現在兩方面：即時可變現的“流量”和品牌價值的強化。
1）即時可變現的“流量”
和大家分享一組官方數據，從2021年1月到2022年1月，抖音生活服務GMV增長了234 倍，這就是流量轉化的強大力量。
我們常說，餐飲的本質就是流量的生意。跟著用戶走，追著流量跑，是餐飲賺錢的基本邏輯。在6億+這么龐大的日活用戶量的驅動下，餐飲企業(yè)在抖音上獲客的潛力非常大。就像越是在魚群分布密集的海域撒網捕魚，捕到魚的數量就會越多。
一方面，抖音將成熟的推薦技術與位置服務相結合，餐飲企業(yè)可以實現更精準地觸達目標用戶，精準觸達的用戶越多，發(fā)生交易的可能性就越大。
另一方面，抖音生活服務的內容載體是短視頻和直播，代入感更強，為用戶提供的信息更全面，可以有效降低其決策成本，促成交易。
今年 4 月肯德基入駐抖音生活服務，全國 8000+門店基于LBS的服務捕獲流量，觸達真實消費者，就達到了令人羨慕的曝光和轉化效果。
2）“品牌”價值的強化
借助短視頻、直播等豐富多樣的內容形式，餐企可以全方位展現品牌文化、餐廳環(huán)境、員工風采、特色菜品、服務體驗等商家優(yōu)勢和特色，能幫助品牌更好地傳遞品牌價值。
而持續(xù)豐富的內容輸出，同時也是在做品牌曝光，可以不斷鞏固消費認知，提升品牌的知名度。這點就不細細展開說了。
抖音生活服務對于品牌價值的塑造，我個人覺得效果要比很多平臺好得多，因為它的體驗感和展現張力更強。
在抖音生活服務平臺，
餐飲生意轉化的邏輯是怎樣的？
抖音生活服務的核心邏輯就是“經營。把你的品牌、你的食材、你的烹飪技藝、你的就餐環(huán)境等等一切你認為牛逼的、能吸引沖動型消費和分享復購的差異化服務或出品，像做線下經營一樣，統(tǒng)一規(guī)劃并經營起來，借助抖音充分地放大和傳播。
在抖音生活服務平臺上，餐飲生意轉化的邏輯可以歸結為3點，就是“好商、好品、精細化運營”。
1）好商
餐飲行業(yè)持續(xù)經營的根本是我們的“內功”，在消費者的認知中，餐飲品牌和菜系出品是大量同質化內卷的，只有品牌經營者才清楚自家核心的競爭力是食材、烹飪技藝、就餐環(huán)境，還是標準高度服務，而抖音給了餐飲人“說出來”“拍出來”的機會。
所以在做抖音經營之前，我們需要深度“內省”，要橫向對比競品品牌，思考我們好在哪？我們能不能牛逼到讓所有KOL/KOC 或直播間喊出來的“好”、喊出來的“SOLGAN”100%交付？如果不能，或者只是做貨不對板的“噱頭”，我建議大家不要做，因為抖音大量的流量宣發(fā)，只會加速品牌的死亡。
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