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餐飲投融資大變化,有品類(lèi)持續(xù)火熱,有品類(lèi)被打進(jìn)冷宮

  對(duì)比2021年和2022年的投融資數(shù)據(jù)不難看出,資本對(duì)餐飲的態(tài)度發(fā)生了較為明顯的變化,在這樣的轉(zhuǎn)變下,一些熱門(mén)餐飲品類(lèi)的投融資境遇也發(fā)生了較大的變化。

  2021年,我國(guó)餐飲領(lǐng)域迎來(lái)了一波融資高潮,全年共有340余起事件披露,是繼2017年后事件數(shù)量首次突破300起的一個(gè)年份,這一年披露的融資金額近500億元。

  2022年上半年,隨著疫情在全國(guó)呈多點(diǎn)散發(fā)頻發(fā)之勢(shì),餐飲領(lǐng)域融資熱潮又稍有降溫,披露總事件數(shù)為100余起,僅約為2021年上半年事件數(shù)的三分之二,融資總金額亦遠(yuǎn)低于2021年同期。

  對(duì)比2021年和2022年的投融資數(shù)據(jù)不難看出,資本對(duì)餐飲的態(tài)度發(fā)生了較為明顯的變化,在這樣的轉(zhuǎn)變下,一些熱門(mén)餐飲品類(lèi)的投融資境遇也發(fā)生了較大的變化。

  今天,我們就來(lái)復(fù)盤(pán)一下,粉面、茶飲、咖啡、烘焙、火鍋等熱門(mén)餐飲賽道在2021年、2022年上半年的投融資變化情況,它們有的受追捧程度有增無(wú)減,有的則已經(jīng)開(kāi)始有被“打進(jìn)冷宮”的跡象。

  粉面融資熱潮有所降溫

  但總體表現(xiàn)仍然火熱

  從2021年到2022年上半年的一年半時(shí)間內(nèi),粉面賽道投融資事件總數(shù)超過(guò)了30起,其中2021年的融資事件數(shù)尤其多,達(dá)到了23起,約為2020年的5倍。賽道頭部品牌五爺拌面、陳香貴、張拉拉、霸蠻湖南米粉、遇見(jiàn)小面等品牌都完成了兩輪及以上融資。

  在這一年里,資本關(guān)注的粉面種類(lèi)較為多元。在獲得融資的品牌中,面食品類(lèi)涵蓋的細(xì)分品類(lèi)包括拌面、撈面、重慶小面、蘭州牛肉面等,除此之外,還有河南燴面、陜西油潑面、武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面等細(xì)分賽道;米粉的細(xì)分品類(lèi)中也有螺螄粉、酸辣粉、湖南米粉、新疆米粉、貴州米粉、桂林米粉等細(xì)分賽道。

  值得一提的是,這一年,粉面品牌的融資金額也屢創(chuàng)新高,億元級(jí)別的A輪融資不再鮮見(jiàn),和府撈面單筆融資金額高達(dá)8億元。

  進(jìn)入2022年,粉面賽道的融資熱潮有所降溫,但站在整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)看,其仍是投融資表現(xiàn)較為火熱的賽道。

  2022年1-6月,賽道發(fā)生的融資事件約有8起,地方特色品牌如新疆米粉疆小駱,聚焦牛肉湯粉的十分湘,主打肥腸粉的甘食記都受到了資本的青睞。馬記永和大師兄在2021年拿到融資,2022年也再獲青睞。

  紅餐品牌研究院復(fù)盤(pán)2021-2022上半年各大粉面品牌的發(fā)展情況發(fā)現(xiàn),在資本的加持下,獲得融資的面品牌紛紛加速跑馬圈地。

  比如五爺拌面在疫情中加速拓店,截至2022年6月已經(jīng)開(kāi)出了1200余家門(mén)店,成為面賽道中的首個(gè)千店連鎖品牌;和府撈面也在逆勢(shì)擴(kuò)張,2021年全年開(kāi)店110余家,截至2022年6月,總門(mén)店數(shù)接近400家;馬記永、陳香貴等新式拉面品牌在2021年的新開(kāi)門(mén)店數(shù)也均在百家以上。

  細(xì)分茶飲賽道受青睞

  融資熱度有望保持

  據(jù)紅餐大數(shù)據(jù),2021年到2022年上半年,茶飲品類(lèi)共發(fā)生了40余起投融資事件,總金額超過(guò)150億元,投資方不乏淡馬錫、紅杉基金、高瓴資本等著名投資機(jī)構(gòu)。在資本的加持下,品牌加速跑馬圈地,門(mén)店規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。

  具體來(lái)看,2022年上半年,茶飲品類(lèi)披露的投融資事件共計(jì)10起,而2021年則為30余起,其中上半年為18起。

  總體來(lái)看,賽道投資融事件略有減少,資本入局茶飲賽道相對(duì)謹(jǐn)慎了。

  但考慮到整個(gè)茶飲品類(lèi)已完成了從奶精勾兌的“校門(mén)口奶茶店”到鮮奶鮮果的“現(xiàn)制茶飲店”的升級(jí),且隨著國(guó)民收入的不斷提升以及茶飲品牌的不斷擴(kuò)張滲透,品類(lèi)在未來(lái)仍有較廣闊的發(fā)展空間,未來(lái)茶飲賽道的融資熱度仍然有望繼續(xù)保持。

  值得關(guān)注的是,近一年半以來(lái),茶飲賽道的投融資情況還呈現(xiàn)出一個(gè)比較明顯的特征,即專(zhuān)注細(xì)分賽道的特色茶飲品牌尤其受資本喜愛(ài)。

  比如專(zhuān)注于特色單品的書(shū)亦燒仙草,于2022年2月獲得了超6億元的戰(zhàn)略融資,截至2022年6月,其門(mén)店數(shù)超過(guò)6400家,發(fā)展勢(shì)頭迅猛。養(yǎng)生茶飲品牌荷田水鋪、椿風(fēng),區(qū)域茶飲品牌霸王茶姬、放哈亦獲得了融資,發(fā)展勢(shì)頭頗猛。

  檸檬茶品牌亦頗受資本青睞。紅餐大數(shù)據(jù)顯示,2021年到2022年6月的一年半時(shí)間內(nèi),檸檬茶的投融資事件數(shù)量達(dá)到了6起。自2021年起,檸檬茶專(zhuān)營(yíng)店迎來(lái)爆發(fā),在短短的兩年時(shí)間,檸檬茶這個(gè)曾經(jīng)偏安一隅的低調(diào)產(chǎn)品搖身一變成為“網(wǎng)紅爆品”,很多品牌借助這波紅利快速拓店,甚至向著千店規(guī)模進(jìn)發(fā),這背后也離不開(kāi)資本的助推。

  比如專(zhuān)注直營(yíng)模式的丘大叔,2021年連續(xù)獲得了兩輪投資,金額都超億元,年內(nèi)乘勢(shì)新開(kāi)超百家門(mén)店;長(zhǎng)沙新晉檸檬茶品牌檸季檸檬茶專(zhuān)門(mén)店,以手打檸檬為招牌,半年內(nèi)便相繼完成了數(shù)千萬(wàn)元A輪融資以及數(shù)億元的A+輪融資,僅一年多時(shí)間開(kāi)出了近400家門(mén)店;來(lái)自廣東的人氣檸檬茶品牌LINLEE檸檬茶在2021年獲得了三七互娛數(shù)千萬(wàn)元獨(dú)家投資,拓店速度較快。

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