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梅菜扣肉、黑椒牛柳、法式羊排、紅燒黃花魚(yú)、小雞燉蘑菇……打開(kāi)手機(jī)APP或購(gòu)物網(wǎng)站，進(jìn)入春節(jié)年夜飯預(yù)定區(qū)，就可以輕松敲定年夜飯菜單。下單后，菜品會(huì)提前制作并包裝好，快速送達(dá)。消費(fèi)者只需簡(jiǎn)單加熱，便迅速“做”出了一桌美味的年夜飯。
這個(gè)春節(jié)，省時(shí)省心的“預(yù)制菜”悄然走紅。有關(guān)餐飲機(jī)構(gòu)的分析報(bào)告顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3000億元，預(yù)計(jì)到2025年將會(huì)突破8300億元。消費(fèi)者對(duì)“預(yù)制菜”怎么看？商家對(duì)于這一領(lǐng)域又有哪些布局？
特色鮮明，做年夜飯不再費(fèi)事
對(duì)中國(guó)人而言，如果說(shuō)一年中哪頓飯最重要，非“年夜飯”莫屬。通常，年夜飯菜品準(zhǔn)備最正式、程序也最繁瑣。不過(guò)，各類預(yù)制菜的出現(xiàn)，正在改變著年夜飯。
來(lái)自河南的賈瑞杰，近幾年在杭州和北京兩地輪流過(guò)年。自從有了孩子，她對(duì)年夜飯的期待也發(fā)生了變化。“我的口味比較寬泛，水煮魚(yú)、香辣蝦、牛肉羹、京醬肉絲等等，我都喜歡吃。前些年，年夜飯基本都是自己做，耗時(shí)耗力不說(shuō)，最后還弄不出幾個(gè)像樣的菜。如今，預(yù)制菜種類多了、制作精了，特別是吃起來(lái)方便，對(duì)我來(lái)說(shuō)是個(gè)很大的福利！”賈瑞杰告訴本報(bào)記者，自己在年前瀏覽了各種預(yù)制菜的商品信息，組合下單了幾種預(yù)制菜，使今年的年夜飯成為“各地美食的薈萃”。
在天津從事通信工作的崔越，對(duì)快速走紅的預(yù)制菜也很關(guān)注。不過(guò)，今年春節(jié)，他和家人還是準(zhǔn)備了傳統(tǒng)的年夜飯。“家里人覺(jué)得，盡管預(yù)制菜種類比較豐富，吃起來(lái)也省事，但年夜飯畢竟一年一次，還是要有點(diǎn)儀式感、忙活忙活，才有年味兒。再說(shuō)，目前市面上針對(duì)年夜飯這個(gè)級(jí)別的預(yù)制菜價(jià)格相對(duì)較高，但質(zhì)量、口感如何，我們不是很清楚。”崔越說(shuō)，今年春節(jié)沒(méi)有訂預(yù)制菜，不過(guò)這一新品類快速發(fā)展對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)終歸是好事，改日會(huì)考慮嘗嘗鮮。
據(jù)了解，預(yù)制菜的存在已有十多年，只是在近幾年受新冠肺炎疫情影響才獲得更多關(guān)注。同時(shí)，隨著保鮮技術(shù)、包裝技術(shù)的提升，預(yù)制菜不僅僅是單純的“二次加熱”，在品質(zhì)和口味上有明顯改善，受到消費(fèi)者認(rèn)可。
京東生鮮餐飲速食業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人焦赫在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，預(yù)制菜最大的優(yōu)勢(shì)，就是能夠幫助家庭用戶吃得好，同時(shí)還能省時(shí)省力。近3年，京東平臺(tái)預(yù)制菜的銷售增長(zhǎng)超4倍，這一過(guò)程中，品牌類型、數(shù)量、產(chǎn)品形式等不斷豐富和升級(jí)。“‘2022年網(wǎng)上年貨節(jié)’期間，我們的預(yù)制菜銷售額很快突破了2000萬(wàn)元。新雅大廚年夜飯大禮包、西貝八道精品菜禮盒、梅龍團(tuán)圓飯、正大豬肚雞、安井酸菜魚(yú)、眉州東坡肘子等特色預(yù)制菜產(chǎn)品熱銷。”焦赫說(shuō)，真正能夠解決用戶痛點(diǎn)、讓消費(fèi)者得到方便的商品一定會(huì)脫穎而出，預(yù)制菜的發(fā)展便是如此。
花樣翻新，搶抓市場(chǎng)各顯神通
針對(duì)“就地過(guò)年”“錯(cuò)峰返鄉(xiāng)”人群增多，今年春節(jié)，不少商家推出了個(gè)性化的預(yù)制菜年夜飯?zhí)撞汀?/p>
北京物美加大了半成品預(yù)制菜的供應(yīng)，方便一人食或兩人食，讓就地過(guò)年的消費(fèi)者也能感受到濃濃年味。該企業(yè)還與“鍋圈食匯”“王小鹵”“拉面說(shuō)”等新消費(fèi)品牌合作，以滿足年輕消費(fèi)群體需求。同時(shí)，物美、多點(diǎn)Dmall還在往年半成品菜的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步優(yōu)化菜品供應(yīng)，聯(lián)合多家品牌推出“鍋圈的快手菜”等預(yù)制菜產(chǎn)品，使消費(fèi)者5分鐘內(nèi)即可享用美食。
家樂(lè)福生鮮經(jīng)營(yíng)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴本報(bào)記者，家樂(lè)福為消費(fèi)者準(zhǔn)備多種多樣的年夜飯預(yù)制菜，主要有常溫包裝的熟食涼菜、加熱即食的菜品、湯品、點(diǎn)心等四大類。各地區(qū)門店根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣�，推出略有差別的產(chǎn)品。生產(chǎn)工廠均有相應(yīng)資質(zhì)，經(jīng)過(guò)第三方機(jī)構(gòu)審核，做到所有商品可追溯，嚴(yán)守食品安全關(guān)。目前，家樂(lè)福華北、華東等地區(qū)的預(yù)制菜銷售均較好。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 預(yù)制菜 |
