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逃離外賣 年輕人把下一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)推上餐桌!

  01

  預(yù)制菜,溫暖“懶人”的胃

  “煲仔飯、大閘蟹、黑椒牛肉粒……16道私家菜在家熱一熱就能做好,一小時(shí)可以直接擺上桌。”在近兩年,預(yù)制菜開(kāi)始火了起來(lái)。

  預(yù)制菜,顧名思義,就是別人給你準(zhǔn)備好了食材,你只需要加熱一下就能吃。

  像冷凍水餃、冰凍饅頭、方便面等速食品算是預(yù)制菜最初的形態(tài),現(xiàn)在隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大,連披薩、煲仔飯、魚(yú)香肉絲等都能用預(yù)制菜代替了。

  讓許多懶人感到驚喜的是,預(yù)制菜解決了令他們頭疼的年夜飯,在各大電商平臺(tái)上,搜索“年夜飯預(yù)制菜”幾個(gè)字,就能彈出各式各樣的套餐選項(xiàng),一份12道菜的預(yù)制菜是298元,16道菜的年夜飯是498元。

  在以前,預(yù)制菜多半是給餐飲商家準(zhǔn)備的,可以幫助商家節(jié)省備菜效率,并且可以保證口味的一致性。

  現(xiàn)在預(yù)制菜也進(jìn)入了消費(fèi)者的手中,對(duì)于很多想自己做飯,但是廚藝不精的人來(lái)說(shuō),預(yù)制菜可以幫他們搞定一頓飯,關(guān)鍵是操作過(guò)程很方便,省下了采購(gòu)、洗菜、切菜、洗碗等環(huán)節(jié)、溫暖了很多懶人的胃。

  受到疫情的影響,許多人出門就餐受到限制,無(wú)接觸就餐已經(jīng)成為一種趨勢(shì),除了鼓勵(lì)消費(fèi)者打包之外,許多餐廳也推出了自家的預(yù)制菜。

  比如海底撈推出的自熱火鍋、底料包,肯德基也推出了炒飯等10個(gè)半成品菜,在線上線下同步銷售,通過(guò)這類方式滿足消費(fèi)者在家就餐的需求。

  有一組數(shù)據(jù)可以體現(xiàn)出,預(yù)制菜很受消費(fèi)者的歡迎,根據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示,今年雙11期間,預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)約2倍,躋身天貓新生活研究所發(fā)布“10大趨勢(shì)單品”。

  “挺好用的,我自己也購(gòu)置了很多預(yù)制菜,比起叫外賣,感覺(jué)預(yù)制菜更衛(wèi)生一些,而比自己去超市買食材做飯,預(yù)制菜又方便了許多。”一位消費(fèi)者貝貝說(shuō)道

  或許,年輕人正在推動(dòng)下一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)。有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè),2021年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模約3459億元,未來(lái)6-7年有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模,成為“下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)”。

  02

  預(yù)制菜是怎么火起來(lái)的?

  第一次接觸到預(yù)制菜,就讓貝貝直呼“撿到寶貝了”。

  作為一名在大城市獨(dú)居的打工人,在干飯這件事情上,貝貝不想對(duì)付過(guò)去,這一天拿走了桌上的外賣后,打開(kāi)包裝盒后,撲面而來(lái)的是一股濃濃的香精味,并且食物吃上去也不怎么新鮮了,貝貝匆忙吃了幾口后,就扔進(jìn)了垃圾桶。

  其次,關(guān)于外賣食品安全的負(fù)面新聞屢屢爆出,年輕人即使工作再累在忙,也要學(xué)著照顧自己的胃了,“年輕人正在拒絕外賣”已經(jīng)成為了一股趨勢(shì)。

  在小紅書上,打出“拒絕外賣”的字眼,便可以看到年輕人對(duì)于做飯的追捧,他們每天變著法地準(zhǔn)備食材,只為給自己做一頓熱騰騰的飯菜。

  貝貝嘗試著像網(wǎng)上那樣做了幾次飯后,發(fā)現(xiàn)每天的時(shí)間完全不夠用,偶然一次,她在網(wǎng)上刷到了“預(yù)制菜包”這個(gè)商品,據(jù)說(shuō)不需要花費(fèi)精力也能做出一頓不錯(cuò)的飯菜,嘗試一次后就上癮了。

  “連獅子頭、紅燒里脊、菠蘿排骨這些菜都可以用預(yù)制菜包來(lái)代替,感覺(jué)自己就像個(gè)大廚了哈哈。”貝貝說(shuō)道。

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