如果你去過(guò)日本，應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)日本當(dāng)?shù)氐木泳莆菀簿褪切【起^文化非常濃厚，很多日本人在下班后，不著急回家，而是三五結(jié)隊(duì)先到小酒館喝上幾杯酒。
如果你沒(méi)去過(guò)日本，也一定在不少影視作品中見(jiàn)過(guò)主角們?cè)谛【起^喝酒的場(chǎng)景。從《晚春》、《秋刀魚(yú)之味》到《深夜食堂》、《家族之苦》到《無(wú)法成為野獸的我們》，小酒館在這些影視作品中經(jīng)常占據(jù)C位場(chǎng)景。
這些影視作品中的小酒館特別的地方在于，它們基本上是主角們固定光顧的地方，他們一旦去過(guò)某家酒館，一般情況下很少去換其他的酒館。
這背后其實(shí)反應(yīng)了日本人去小酒館的習(xí)慣，他們大部分是固定光顧一家酒館，很少換其他酒館。站在小酒館的角度來(lái)說(shuō)，它們的私域流量做得非常好。
在《后微信時(shí)代，重新看待私域流量》一文中我提到了日本的小酒館做私域流量的問(wèn)題，這篇文章就借此來(lái)談一談一個(gè)線下小店的私域流量應(yīng)該怎么做。
01日本小酒館的私域流量
2018年我到東京旅游，住的地方離市中心比較遠(yuǎn)，按照北京的理解，至少在五環(huán)外了。為了體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐木起^文化，我莽撞地走進(jìn)了一家小酒館。
小酒館大概只有圍著吧臺(tái)的5，6把椅子，里面有兩個(gè)人在邊喝酒邊跟老板聊天。我的進(jìn)入顯然讓老板出乎意外，他略帶疑惑地打量我一番，然后才警惕地把菜單給我。
菜單上有一些畫(huà)著圖片的關(guān)東煮一類(lèi)吃的，其他就都是酒了。我要了一杯酒，他意識(shí)到我是中國(guó)人，然后我們便用蹩腳英語(yǔ)聊了幾句。
這次經(jīng)歷讓我意識(shí)到了日本小酒館的一些特點(diǎn)。
標(biāo)準(zhǔn)化商品
日本小酒館出售的商品以酒水為主，這個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)化商品，吃的東西不多，就像我看到的菜單只有一些簡(jiǎn)單的關(guān)東煮，很少有炒菜，燒烤一類(lèi)商品。
日本人去居酒屋就是去喝酒而不是去吃菜的，他們很多時(shí)候一小盤(pán)毛豆就能喝把一頓酒喝完，這跟中國(guó)人一瓶啤酒要吃一桌菜的習(xí)慣不一樣。
因此，餐食的味道對(duì)于一家小酒館的經(jīng)營(yíng)并不起決定性作用，決定性的酒都是標(biāo)準(zhǔn)化的。
背靠社區(qū)
除了在市區(qū)那些商業(yè)區(qū)喧囂的酒館外，大部分的小酒館都背靠社區(qū)。在遠(yuǎn)郊居住的人晚上如果想喝點(diǎn)酒，那么一定會(huì)選擇這些背靠社區(qū)的小酒館。
在晚上，當(dāng)職場(chǎng)人拖著疲憊的身子回來(lái)，先到小酒館喝上幾杯酒，再回家休息是極好的。
固定顧客
這些處在各個(gè)街道，背靠社區(qū)小酒館，因?yàn)楸晨可鐓^(qū)，所以常來(lái)光顧的顧客往往比較固定，周邊的社區(qū)常來(lái)的客人其實(shí)把酒館當(dāng)成了社交聚集地。
酒館雖然不大，一般只能容納10個(gè)左右顧客，但因?yàn)槌?lái)的人就那么幾十個(gè)，幾乎每天都會(huì)光顧，因此酒館生意非常穩(wěn)健。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這其實(shí)是一個(gè)熟人生意，來(lái)喝酒的顧客基本跟老板都是熟人。比如《深夜食堂》中，幾乎每晚前來(lái)的都是那幾個(gè)人，以至于當(dāng)渡邊美佐子飾演的老太太夕起子來(lái)到深夜食堂后，成了一位不速之客。
所以當(dāng)我走進(jìn)東京那家小酒館時(shí)，老板會(huì)用疑惑的眼神看我，因?yàn)轱@然他以前從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)我。
情感紐帶
由于這些小酒館背靠社區(qū)，且常來(lái)光顧的人基本都算社區(qū)的鄰居，因此酒館的老板跟這些顧客是有除了交易之外的情感紐帶的。
前來(lái)喝酒的人，除了喝酒，更主要的目的是跟酒館里的其他鄰居以及老板聊天。
比如在《家族之苦》中，平田周造飾演的橋爪功常來(lái)光顧風(fēng)吹純飾演的老板娘的酒館，他來(lái)通常是為了和老板娘聊天，因此在后面的劇情中， 橋爪功還開(kāi)著車(chē)帶著老板娘出去兜風(fēng)了。
長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)
在中國(guó)那些無(wú)品牌的餐飲、酒館往往很難長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，如果你注意一下你家附近的小店，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)平均1-2年門(mén)店就會(huì)更換一批，那些經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng)的往往是連鎖品牌。
但日本的小酒館很多都能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，有的甚至存在幾十年。去年我去大阪一家有名的河豚店つぼらや吃飯，飯后店內(nèi)主廚出來(lái)鞠躬感謝，那是一位近70歲的老奶奶，而這家店也已經(jīng)經(jīng)營(yíng)近百年。這種情況在中國(guó)幾乎是不可能出現(xiàn)的。
如果將上述特點(diǎn)總結(jié)一下，那些規(guī)模不大的日本小酒館能夠長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的原因，就是非常成功地經(jīng)營(yíng)了自己的私域流量。
第一，從獲取私域流量上講。他們將位置選擇在背靠社區(qū)之地，自然有利于本社區(qū)的人前來(lái)消費(fèi)，因此從位置上，這些小酒館就精準(zhǔn)地將整個(gè)社區(qū)的酒文化公域流量吸引到了自己的酒館，變成了私域流量。
第二，從盤(pán)活私域流量上講。酒館的除提供酒水外，還提供實(shí)質(zhì)上的陪聊、陪喝等服務(wù)，并且在與顧客的長(zhǎng)期溝通中建立了情感紐帶。這就讓這些私域流量的用戶(hù)成為了忠誠(chéng)的活躍用戶(hù)，讓自己的私域流量池非常穩(wěn)定。
02為什么在日本是實(shí)體店干掉電商，在中國(guó)卻是電商干掉實(shí)體？
日本小酒館作為一種實(shí)體店商業(yè)形態(tài)，并沒(méi)有受到互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，反而憑借自己的獨(dú)特特點(diǎn)穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)，成為了日本一種獨(dú)特的商業(yè)形態(tài)。
日本小酒館的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)不是個(gè)例，與中國(guó)不同，雖然互聯(lián)網(wǎng)蓬勃發(fā)展，但日本的實(shí)體經(jīng)濟(jì)并沒(méi)有被摧毀，反而持續(xù)綻放生機(jī)。
因此知乎上有一個(gè)問(wèn)題是“為什么在日本是實(shí)體店干掉電商，在中國(guó)卻是電商干掉實(shí)體？”
本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，日本實(shí)體店的成功與小酒館的成功原因是相似的。
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 私域流量
