“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)。”
一千三百年前，嶺南的荔枝快馬加鞭送到長(zhǎng)安驪山華清宮內(nèi)，就成為了紅顏誤國(guó)的把柄，受人指摘。
今天的我們想要吃嶺南的荔枝，似乎是再尋常不過(guò)的要求。在手機(jī)上下個(gè)單，隔天，墊著冰塊的泡沫保溫箱，裝滿(mǎn)前一日剛從樹(shù)上摘下的荔枝，就上門(mén)來(lái)了。果農(nóng)們還不停地在抖音上、快手上各種試吃招手：“快來(lái)買(mǎi)啊，新鮮的荔枝，不甜不要錢(qián)。”
吃嶺南的荔枝早已不算什么了，現(xiàn)在的人們想吃上挪威的三文魚(yú)，泰國(guó)的黑虎蝦，新西蘭的南極犬魚(yú)都不是什么難辦的事兒，稍大一點(diǎn)的生鮮超市的冰柜里，成盒的商品任人挑選。
而這背后支撐的是一條冷鏈物流系統(tǒng)。冷鏈，縮短了餐桌和產(chǎn)地的距離。
從招商證券整理的這個(gè)冷鏈體系可以看到，從生鮮離開(kāi)種植（養(yǎng)殖）者之后，就一路有冷庫(kù)冷藏，有各種型號(hào)的冷藏車(chē)運(yùn)輸，最終送到終端消費(fèi)者的手中。
這就是為什么，普通的桂圓八九月成熟，卻是我們過(guò)年送禮的佳品。
不只是生鮮蔬果需要冷鏈，加工食品、冷飲、花卉、藥品、化工原料等都需要冷鏈。人們的生活已經(jīng)離不開(kāi)冷鏈了。
我國(guó)的冷鏈呈飛躍式發(fā)展。從2014年到2018年，我國(guó)冷鏈物流需求總量由9190萬(wàn)噸增長(zhǎng)至18870萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)率達(dá)到19.7%。2019年，我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模約3391億元人民幣，同比增長(zhǎng)17.5%，預(yù)計(jì)2020年中國(guó)冷鏈物流行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5000億元人民幣。
但不得不承認(rèn)的是，中國(guó)的冷鏈物流市場(chǎng)和美國(guó)、日本等國(guó)家，差距還是不小的。根據(jù)商務(wù)部披露的數(shù)據(jù)，歐洲、美國(guó)、日本等國(guó)家，冷鏈的滲透率在95%到99%之間，其中易腐食品的冷藏運(yùn)輸率已經(jīng)超過(guò)90%，某些產(chǎn)品（家禽、蛋奶）冷鏈流通率達(dá)到100%。
在國(guó)家層面，相關(guān)政策在持續(xù)加碼，希望助力冷鏈物流體系的發(fā)展。2017-2020年，中央一號(hào)文件均有加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)的內(nèi)容，今年7月，國(guó)家發(fā)改委公布了17個(gè)國(guó)家骨干冷鏈物流基地建設(shè)名單，很顯然，未來(lái)幾年將是冷鏈物流的投資黃金期。企查查數(shù)據(jù)顯示：目前我國(guó)與冷鏈相關(guān)的在業(yè)、存續(xù)企業(yè)有4.2萬(wàn)家，今年第二季度，我國(guó)冷鏈物流相關(guān)的企業(yè)注冊(cè)量比第一季度環(huán)比上漲102.9%，相比去年第二季度同比上漲52%。
但“螳螂財(cái)經(jīng)”認(rèn)為，冷鏈物流的發(fā)展盡管欣欣向榮，但尚有幾座大山需要翻越。
01擺在冷鏈物流產(chǎn)業(yè)面前的三座大山
隨著人們生活水平的提高，對(duì)于冰鮮產(chǎn)品有更大的需求，冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的前景很大，但同時(shí)，冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)又面臨著基礎(chǔ)設(shè)施不夠、成本居高不下、地區(qū)發(fā)展不平衡等幾大矛盾。
“螳螂財(cái)經(jīng)”認(rèn)為，冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的矛盾主要表現(xiàn)在以下幾大方面：
1、農(nóng)業(yè)機(jī)械化、集約化水平低，無(wú)法讓食品從源頭開(kāi)始進(jìn)入冷鏈
在冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)中，規(guī)模最大的還是初級(jí)生鮮農(nóng)產(chǎn)品。如果將初級(jí)生鮮農(nóng)產(chǎn)品從地里、樹(shù)上直接進(jìn)入冷庫(kù)，從源頭上就進(jìn)入冷鏈，作為商家，在損耗上能降低成本，目前我國(guó)的生鮮耗損率普遍在15%-20%左右，歐美則是5%，日本能達(dá)到2%。而作為消費(fèi)者，則在新鮮度上更有保證。
但目前，我國(guó)還沒(méi)有辦法從農(nóng)產(chǎn)品種植上實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)仍是主流。從第三次農(nóng)業(yè)普查數(shù)據(jù)即可反映出來(lái)，目前我國(guó)具有較大農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)僅有398萬(wàn)，占所有農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)的2%。對(duì)比美國(guó)，其農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的10%來(lái)自400個(gè)大農(nóng)場(chǎng)貢獻(xiàn)，40%由中等規(guī)模的3.5萬(wàn)個(gè)農(nóng)場(chǎng)貢獻(xiàn)，其余由200萬(wàn)個(gè)小農(nóng)場(chǎng)貢獻(xiàn)。
換句話說(shuō)，中國(guó)約400萬(wàn)規(guī)模以上的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)戶(hù)僅占2%的總產(chǎn)值，而美國(guó)200多萬(wàn)規(guī)模以上的農(nóng)場(chǎng)貢獻(xiàn)了幾乎全部總產(chǎn)值。
農(nóng)業(yè)規(guī)�；�(yīng)低，收益就低，市場(chǎng)占有率也低，以果品為例，我國(guó)目前尚沒(méi)有叫得響的全國(guó)性的果品品牌，但說(shuō)到新西蘭的奇異果品牌“佳沛”，相信不少人在超市、水果店都見(jiàn)過(guò)，這就是規(guī)�；�(yīng)的最佳例子，新西蘭全國(guó)超過(guò)2700戶(hù)農(nóng)戶(hù)加入了“新西蘭奇異果銷(xiāo)售局”，其每年有近7000萬(wàn)箱奇異果的產(chǎn)出，99%出口至全球各地，占全球奇異果市場(chǎng)的三分之一。
農(nóng)業(yè)規(guī)�；停瑔蝹�(gè)農(nóng)戶(hù)產(chǎn)出低，需要的冷庫(kù)數(shù)量就多，即便集中在幾個(gè)地方建好冷庫(kù)，入冷庫(kù)的運(yùn)輸成本也高，攤派到每個(gè)農(nóng)戶(hù)的成本也高。像水產(chǎn)、肉類(lèi)，商家多多少少有不得已的成分在內(nèi)，而果蔬的冷鏈滲透率就只有40%左右。
2、冷庫(kù)野蠻生長(zhǎng)，分布零散，集約化程度低
在我國(guó)，冷庫(kù)的建設(shè)尚未形成集約化效應(yīng)。大的倉(cāng)儲(chǔ)物流公司旗下冷庫(kù)規(guī)模有限，比如錦江投資（600650.SH）擁有的自營(yíng)和租賃的冷庫(kù)約為10萬(wàn)噸，是上海最大的冷庫(kù)設(shè)施公司；另一家大型物流倉(cāng)儲(chǔ)上市公司中儲(chǔ)股份（600787.SH）也擁有部分冷庫(kù)，但其半年報(bào)中未披露冷庫(kù)規(guī)模。而截至2019年底，全國(guó)冷庫(kù)總量達(dá)到5972萬(wàn)噸。
由此可見(jiàn)，冷庫(kù)的發(fā)展主要還是依靠中小企業(yè)的野蠻生長(zhǎng)，集約化程度較低，且很多冷庫(kù)的設(shè)施老舊，只具備傳統(tǒng)的保鮮倉(cāng)儲(chǔ)功能，無(wú)法滿(mǎn)足現(xiàn)在高標(biāo)準(zhǔn)冷庫(kù)的要求。
冷庫(kù)是一個(gè)重資產(chǎn)行業(yè)，其成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于普通的干庫(kù)，恰恰是需要資本集中的領(lǐng)域。
過(guò)去的干庫(kù)，找一個(gè)郊區(qū)農(nóng)民房，能遮風(fēng)擋雨就行了，而冷庫(kù)需要有完善的制冷設(shè)備，其中差距就像你家的毛坯房到精裝房的差距一樣。按照下圖可知，一個(gè)完整的冷庫(kù)需要不同溫度的冷藏間和冷凍間，以及相關(guān)制冷機(jī)器和設(shè)備。
目前我國(guó)的冷庫(kù)分布也是不均衡的，呈現(xiàn)出極強(qiáng)的地域性。根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，華東地區(qū)一家獨(dú)大，占總冷庫(kù)容積數(shù)的40%，華中、華北、華南地區(qū)的冷庫(kù)分布相差不大，合計(jì)約占40%。冷庫(kù)的發(fā)展不均衡，也制約了整條冷鏈產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
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