更重要的是：根據(jù)艾瑞數(shù)據(jù)研究，此次疫情倒逼進(jìn)來的新用戶，多為中老年群體。
這和在此之前，生鮮電商的消費(fèi)者畫像存在著一定偏差：據(jù)開源證券的數(shù)據(jù)，生鮮電商消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)中25~34歲占比最多，且多集中在一二線城市：收入較高，生活節(jié)奏更快，更愿意為便利性支付更高溢價(jià)。且一二線城市物流配送更為成熟，讓即時(shí)配送成為可能。
我們別忘了，每日優(yōu)鮮價(jià)格對(duì)標(biāo)中產(chǎn)超市，布局也集中在一二線城市：
每日優(yōu)鮮COO孫原在接受GGV紀(jì)源資本采訪時(shí)曾說，每日優(yōu)鮮的對(duì)標(biāo)基本上是永輝綠標(biāo)這個(gè)層級(jí)，和中產(chǎn)超市定價(jià)差不多。
而布局，一線就是北上廣深，二線就是其他相對(duì)發(fā)達(dá)的城市，比如天津、杭州、蘇州，再下沉一點(diǎn)的話，就是武漢、太原、石家莊等等——每日優(yōu)鮮不滲透四五六線。
而這次疫情期間，數(shù)據(jù)之所以暴漲，是因?yàn)橛窟M(jìn)了大量從來不是生鮮電商目標(biāo)用戶的人群。
毋庸置疑，疫情起到了教育市場(chǎng)的作用，但主要成就的，不是前置倉和店倉合一，而是生鮮的另一個(gè)細(xì)分賽道：社區(qū)團(tuán)購。
疫情期間，社區(qū)團(tuán)購是全國各地最重要的買菜渠道，部分團(tuán)購平臺(tái)訂單量是之前5-10倍之多。盒馬、京東、步步高，甚至品牌商周黑鴨等也紛紛入局，搞起了社區(qū)團(tuán)購。
除了民營社區(qū)團(tuán)購?fù)�，在疫情最為�?yán)重的武漢地區(qū)，當(dāng)?shù)卣惨陨鐓^(qū)團(tuán)購的方式，將蔬菜物資運(yùn)送進(jìn)社區(qū)：
2月7日，《長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)》在武漢發(fā)起了“社區(qū)團(tuán)購蔬菜”活動(dòng)，選出一批有資質(zhì)、有規(guī)模的生鮮、食品企業(yè)入駐社區(qū)平臺(tái)，市民可以通過平臺(tái)拼單團(tuán)購。僅僅24小時(shí)，平臺(tái)訪問量突破330萬人次。
正如南京大學(xué)商學(xué)院副教授周耿所言：“在疫情影響的背景下，社區(qū)團(tuán)購是一種短期的、自發(fā)的一種消費(fèi)方式，是對(duì)在線生鮮模式的良好補(bǔ)充。”
事實(shí)上，下沉市場(chǎng)對(duì)便宜、高性價(jià)比生鮮產(chǎn)品的剛需，是社區(qū)團(tuán)購跑通其商業(yè)模式的前提條件。正如很多人所說，社區(qū)團(tuán)購有點(diǎn)拼多多的味道。
底層邏輯是什么？
一個(gè)社區(qū)的人把需要的菜寫一個(gè)聯(lián)名的訂單，提前一天給到上游供應(yīng)鏈，供應(yīng)鏈根據(jù)需求配送：因?yàn)檫@種確定性和提前一天準(zhǔn)備的時(shí)間，上游供應(yīng)鏈的效率被大大提升，成本進(jìn)一步降低，其中一部分利潤也因此可以讓給消費(fèi)者。
這和前置倉面對(duì)中產(chǎn)，讓其心甘情愿為便利性支付溢價(jià)的邏輯顯然是相悖的。相較而言，前置倉的快速配送、精準(zhǔn)化個(gè)性定制更符合一二線城市用戶的需求：正如很多用戶所反饋的，盒馬有很多別的地方買不到的小眾食材。
對(duì)于每日優(yōu)鮮等前置倉模式玩家來說，前路依然迷霧重重。
03
未來：在迷霧中殺出血路
當(dāng)然，前置倉模式并非不能殺出一條血路。
長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，疫情對(duì)前置倉和店倉合一玩家最大的影響不是增量，而是存量的“口袋深度”。
正如每日優(yōu)鮮CFO王珺在接受36氪采訪時(shí)表明，這次疫情過后，存量用戶的“口袋深度”明顯提升：過去一個(gè)月，每日優(yōu)鮮平均客單價(jià)從疫情前的85~90元提到了120元，峰值甚至達(dá)到150元。
王珺表示，一旦線上成為一個(gè)用戶30%-50%口袋深度提供方的時(shí)候，基本上就開始取代線下業(yè)態(tài)了。
而如何繼續(xù)鞏固目標(biāo)用戶，則需要進(jìn)一步在供應(yīng)鏈上發(fā)力。
現(xiàn)階段，供應(yīng)鏈?zhǔn)亲罡吹耐袋c(diǎn)：首先，生鮮的上游生產(chǎn)端較為分散，品質(zhì)魚龍混雜；其次，流通環(huán)節(jié)多且復(fù)雜，中間商加價(jià)多；最后，我國冷鏈運(yùn)輸發(fā)展尚不完善。
一句話：得供應(yīng)鏈者得天下。
除此之外，社區(qū)團(tuán)購的出現(xiàn)，也給所有前置倉玩家打開了一種新思路，讓其轉(zhuǎn)變打法，因地制宜：
去年三月，盒馬CEO侯毅在 聯(lián)商網(wǎng)大會(huì)的那篇《2019年，填坑之戰(zhàn)》演講很大程度上代表了當(dāng)下在新零售賽道發(fā)生著的問題，他將其概括為5 個(gè)坑分別為：
包裝食品是否有競(jìng)爭(zhēng)力？
大海鮮還性感嗎？
餐飲是否必須要成為標(biāo)配？
線上的物流配送成本能否覆蓋？
盒馬的商品結(jié)構(gòu)是否是最佳模式？
并表示，除盒馬鮮生之外的盒馬菜市、盒馬mini、盒馬F2、盒馬小站等全新版本的盒馬零售店也將陸續(xù)投入市場(chǎng)。
顯然，在盒馬的路線規(guī)劃中，“梯度”將成為這一階段的重點(diǎn)。與社交、內(nèi)容、游戲等產(chǎn)品展現(xiàn)出的普適性不同，其與生活的高關(guān)聯(lián)性意味著需要直面中國廣大消費(fèi)市場(chǎng)的縱深，并基于不同市場(chǎng)“定制”出本地化模式。
最后，生鮮電商雖然如今充斥著資本輸血硬撐的疲勞，然而未來仍有一定空間：據(jù)艾瑞數(shù)據(jù)研究預(yù)計(jì)到2023年，生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模將超過8000億元。
從市場(chǎng)集中度來看，2019年生鮮電商行業(yè)前5家企業(yè)份額占比為57.2%。近兩年隨著盈利能力較差企業(yè)的陸續(xù)出局，市場(chǎng)有望加速向龍頭集中。
如何笑到最后？還是砸錢：建前置倉，優(yōu)化供應(yīng)鏈，繼續(xù)數(shù)字化升級(jí)。
也就是說，這是一場(chǎng)一將功成萬骨枯的巨頭之戰(zhàn)。然而，對(duì)于各賽道上的龍頭來說，都別無選擇。也許只有這樣，生鮮電商才能在恐懼和疲勞中殺出一條血路。
在冰與火之歌中，有這樣一段對(duì)話：
“人在恐懼的時(shí)候還能勇敢嗎？”
答案是：“人唯有恐懼才能勇敢。”
來源: 科技唆麻
共2頁 上一頁 [1] [2]
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 生鮮電商
