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2019年下半年，喜茶推出了智能取茶柜，而在疫情防控期間，喜茶也繼續(xù)利用這一科技化設施深耕“無接觸”。到店取茶的用戶，可以在設有智能取茶柜的喜茶門店進行手機遠程一鍵開柜取茶。同時，門店也安排專人每小時用消毒毛巾進行整體擦拭，保證智能取茶柜的潔凈性。
除去“無接觸送貨”“無接觸點餐”等舉措的陸續(xù)實行，在必不可少的傳菜環(huán)節(jié)，為滿足餐品衛(wèi)生安全訴求，許多中國餐飲百強企業(yè)開始紛紛尋求送餐機器人的幫助。
在豆撈坊上海世貿(mào)店，只見一臺擎朗智能研發(fā)的送餐機器人PEANUT正穿梭在后廚與大堂之間，忙著為顧客送菜。顧客用二維碼點餐后，送餐機器人就會根據(jù)桌號進行菜品精準配送，甚至還可支持手機掃碼結(jié)賬，將“無接觸”貫徹到整個服務流程。
“擎朗送餐機器人每天可送餐數(shù)量超300盤，高峰期能達到450盤，運送效率是普通傳菜員的2-3倍。同時，我們還設計使用了大量專用的機器人托盤防疫貼紙，并制作了疫情期間專用語音包供其宣傳。”擎朗智能公關總監(jiān)池曉敏告訴本報記者，“我們的運維團隊也會實時監(jiān)測任意一臺機器人的運行現(xiàn)狀，一旦發(fā)現(xiàn)配送機器人數(shù)據(jù)有異，就會直接與門店負責人對接，尋找原因，并提出全新的解決方案，幫客戶排憂解難。”
近年來，作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)，存在著人力缺口。相較而言，一臺配送機器人租賃價格為每天99元，一個月不到3000元的使用價格是遠遠低于人工配送成本的。而隨著整個供應鏈的優(yōu)化和穩(wěn)定，未來配送機器人的使用成本有望降到一個更優(yōu)惠的范圍之內(nèi)。
“從安全角度說，在后疫情時代，顧客的防范意識短時間內(nèi)仍會保持較高水平，免接觸無人式的機器人配送不僅在實際操作上隔絕了接觸傳播與飛沫傳播兩類傳播方式，也更直觀地向顧客展現(xiàn)餐廳在公共衛(wèi)生上的行動舉措，重新建構(gòu)了顧客對餐飲行業(yè)的信賴感。”擎朗智能創(chuàng)始人李通表示。
外賣不見人 美味更安心
“先生您好，您的外賣已到小區(qū)門口，請告知我一個餐食放置點，我將安全地與您交接，謝謝。”自3月底回到武漢后，李凌竹多數(shù)時間一直在家遠程辦公，想吃東西時，他往往會用手機點外賣。“我們小區(qū)門口有一張專門放置外賣的取餐臺，保安會定時進行消毒殺菌，不用與外賣小哥‘街頭交貨’，這令我能吃得更放心。”
疫情防控中，中國餐飲行業(yè)正在化危為機。雖然各大商家在收入上都蒙受了損失，但疫情也側(cè)面驅(qū)動著餐飲市場的轉(zhuǎn)型升級，眾多未曾接觸線上銷售的餐飲企業(yè)紛紛開啟外賣服務進行自救，而“無接觸配送”更成為商家主推的送貨方式。
自疫情暴發(fā)后，美團一直努力通過新技術(shù)研發(fā)解決消費者在“吃”方面的安全顧慮。2月初，美團外賣緊急調(diào)集相關人員研發(fā)并上線了商家安心卡和騎手安心卡，用戶可通過美團外賣APP以及外賣附帶的紙質(zhì)卡片直接了解商家工作人員(如廚師、打包員等)和騎手的體溫及送餐盒消毒信息。外賣安心卡在2月10日快速上線后，當天就有超過6000家商家使用，上線40多天累計使用商家已超過49萬。
除了能方便顧客在店內(nèi)“無接觸取餐”外，在外賣場景下，智能取餐柜同樣大有作為。
在上海，漢堡王部分門店試點推出了新型“無接觸”智能取餐柜。與常規(guī)取餐柜不同的是，該智能取餐柜可以從前后雙面開啟。餐廳工作人員將餐品打包后由背面放入柜中，騎手輸入訂單號或者掃描二維碼后，最多3秒鐘，前面的柜門就會自動打開。“它省去了溝通取餐的環(huán)節(jié)，每一個柜箱對應唯一單號的餐品存放，也避免了拿錯餐的風險。”朱富強介紹說。
而當外賣抵達目的地，無論是辦公樓還是家門口，公共開放區(qū)域內(nèi)勢必會有人員流動，外賣餐食仍有沾染病菌的可能性。對此，餓了么根據(jù)具體使用需求，在上海市興業(yè)太古匯等核心寫字樓量身布置了一批外賣智能取餐柜，具備物理保溫和自動消毒的功能，同時研發(fā)人員還可遠程維護，維護了外賣取餐的安全可靠性。據(jù)悉，餓了么還將與菜鳥等品牌在上海繼續(xù)投放1000個智能取餐柜，并在全國近20個城市繼續(xù)推廣該項設備。
本次疫情防控中，智能取餐柜等“無接觸”設備的加速落地，已讓社會感知到技術(shù)創(chuàng)新精準撬動消費的巨大潛力，支持政策也響應及時，緊隨其后。4月13日，在上海市政府印發(fā)的《上海市促進在線新經(jīng)濟發(fā)展行動方案(2020-2022年)》中，“加速發(fā)展無接觸配送”已被列為12大聚焦發(fā)展的重點領域之一�！斗桨浮愤M一步指出，未來上海要高效整合線下運力資源，提高智能化運營和調(diào)配能力，實現(xiàn)物流服務全天候、廣覆蓋。
美團食品安全辦公室高級經(jīng)理牛天薇表示：“‘無接觸配送’項目里的智能取餐柜、電子安心卡等，都可以沿用下去，成為商家和平臺的常用機制，這些措施也是疫情防控中發(fā)掘的創(chuàng)新管理案例，有長期使用價值，也能讓顧客更安心。”
來源：人民日報海外版 劉樂藝 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 無接觸 |
