您所在的位置:紅商網(wǎng)·新零售陣線(xiàn) >> 新零售頻道 >> 正文
夜宵外賣(mài)需求大 為什么生意還這么難做?

  和增加的成本比起來(lái),營(yíng)收的增加并不理想。

  從供應(yīng)端來(lái)看,餐飲行業(yè),本身就是競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的行業(yè),夜宵檔更是如此。

  今年7月24日,《阿里巴巴”夜經(jīng)濟(jì)“報(bào)告》顯示,23點(diǎn)到24點(diǎn)之間,口碑餓了么上的餐飲商戶(hù),有超過(guò)83%還在營(yíng)業(yè),過(guò)了24點(diǎn)之后,仍然在營(yíng)業(yè)的商戶(hù)比例超過(guò)60%。

  夜宵外賣(mài)發(fā)展到現(xiàn)在,早已經(jīng)變成了一片廝殺慘烈的紅海,大品牌和小商家,這么多參與者同時(shí)爭(zhēng)奪夜宵外賣(mài)這個(gè)大蛋糕。

  從需求端來(lái)看,盡管夜宵檔的需求在快速增長(zhǎng),但和其他時(shí)段相比,還是要小很多。早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵,在全時(shí)段中,夜宵占比約為8%—9%。

  夜宵檔對(duì)品類(lèi)的需求,也不如午餐豐富。盡管在外賣(mài)平臺(tái)上,夜宵檔的外賣(mài),可選擇的品類(lèi)也很豐富。但是數(shù)據(jù)顯示,在夜宵外賣(mài)的訂單中,以漢堡、炸串、地方小吃、米粉面等品類(lèi)為主。對(duì)于其他的品類(lèi),需求較少。

  競(jìng)爭(zhēng)大、品類(lèi)少,為了提升銷(xiāo)量,打價(jià)格戰(zhàn)成為了夜宵檔的常態(tài)。

  晚上23點(diǎn)之后點(diǎn)開(kāi)外賣(mài)平臺(tái)APP,客單價(jià)在人均15到30元之間的店鋪比較多,而夜宵檔的折扣力度一般在5—6折。低折扣的直接結(jié)果,增加了銷(xiāo)量,但銷(xiāo)售額的增加有限。

  而且大部分商家在包裝上,也都在不斷的創(chuàng)新,錫紙、無(wú)紡袋、紙盒包裝,雖然這些可以在一定程度上保證餐品在配送途中的質(zhì)量,也有助于提升用戶(hù)體驗(yàn),但包裝成本會(huì)更高。

  成本在增加,但銷(xiāo)售額卻沒(méi)有預(yù)期那么理想,如何在增加的成本和收益之間尋找平衡點(diǎn),這對(duì)商家的運(yùn)營(yíng)能力,提出了非常高的要求。

  城市半徑擴(kuò)大,配送難度增加

  夜宵檔的外賣(mài),除了品類(lèi)少,在配送難度上和午餐檔也有不同。

  午餐檔的外賣(mài)訂單,主要是往公司送,商家大部分也都集中在商業(yè)中心,畢竟做的就是這些上班族的生意。

  所以午餐檔的外賣(mài),配送范圍都不會(huì)特別遠(yuǎn)。消費(fèi)者為了減少等待時(shí)間,往往會(huì)選擇距離三公里之內(nèi)的商家。

  但是夜宵檔的外賣(mài),范圍相對(duì)比較分散,配送的難度更大。根據(jù)口碑餓了么公布的數(shù)據(jù)顯示,二線(xiàn)城市夜宵外賣(mài)的需求增速較快,而在一線(xiàn)城市,傳統(tǒng)“非中心城區(qū)”的夜宵檔外賣(mài)需求超過(guò)中心城區(qū)。

  城市半徑在擴(kuò)大,增加了配送的難度。一些稍微偏遠(yuǎn)的街區(qū),外賣(mài)小哥取餐送餐都需要更長(zhǎng)的時(shí)間,對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),則需要更長(zhǎng)的等待時(shí)間,這是非常糟糕的體驗(yàn)。而且配送時(shí)間延長(zhǎng),如何保證餐品質(zhì)量,也是對(duì)商家和外賣(mài)小哥的一大考驗(yàn)。

  畢竟稍微不滿(mǎn)意,用戶(hù)一個(gè)投訴,損失是很大的。

  總結(jié)下來(lái),盡管夜宵外賣(mài)是一大需求,已經(jīng)形成了餐飲行業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)。但餐飲行業(yè)本就競(jìng)爭(zhēng)激烈,夜宵外賣(mài)更是如此,沒(méi)有強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)能力和獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),想要賺錢(qián)也不是一件容易的事情。

  來(lái)源: 微信公眾號(hào):IT桔子 蛋解創(chuàng)業(yè) 一念

2頁(yè) 上一頁(yè)  [1] [2] 

關(guān)注公號(hào):redshcom  關(guān)注更多: 外賣(mài)

東治書(shū)院2024級(jí)易學(xué)文士班(第二屆)報(bào)名者必讀
『獨(dú)賈參考』:獨(dú)特視角,洞悉商業(yè)世相。
【耕菑草堂】巴山雜花土蜂蜜,愛(ài)家人,送親友,助養(yǎng)生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙話(huà)】儒學(xué)之流變❤❤❤
易經(jīng) | 艮卦究竟在講什么?兼斥《翦商》之荒謬
大風(fēng)水,小風(fēng)水,風(fēng)水人
❤❤❤人的一生拜一位好老師太重要了❤❤❤
如何成為一個(gè)受人尊敬的易學(xué)家?
成功一定有道,跟著成功的人,學(xué)習(xí)成功之道。
關(guān)注『書(shū)仙笙』:結(jié)茅深山讀仙經(jīng),擅闖人間迷煙火。
研究報(bào)告、榜單收錄、高管收錄、品牌收錄、企業(yè)通稿、行業(yè)會(huì)務(wù)
★★★你有買(mǎi)點(diǎn),我有流量,勢(shì)必點(diǎn)石成金!★★★