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菜市場的生意雖然前景可期，但在種種挑戰(zhàn)之下，卻也是任重道遠(yuǎn)。
“上了一天班，早已沒力氣再去菜場砍價，要是外賣小哥把新鮮的蔬菜送上門，該有多好啊……”相信很多人都曾萌生類似想法。如今，夢想已成真——菜市場這個最接地氣的地方，正在成為電商一較高下的新戰(zhàn)場。
今年年初，“美團(tuán)買菜”APP上線；3月下旬，阿里系的首家盒馬菜市于上海五月花廣場開業(yè)，餓了么雄心勃勃地要把買菜業(yè)務(wù)從100城拓展到500城，而騰訊則簡單粗暴地給定位于社區(qū)菜市場的誼品生鮮送去了20個億的溫暖；近期，蘇寧小店APP也悄然出現(xiàn)菜場功能模塊……
巨頭之外，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、樸樸超市等新貴也均有所動作。加之資本力量的扶持，不經(jīng)意間，互聯(lián)網(wǎng)買菜的賽道上已是高手云集，并大有成為新風(fēng)口之勢。
一片藍(lán)海
有數(shù)據(jù)顯示：2018年我國生鮮零售的總銷售額達(dá)4.93萬億元，其中僅有不到5%的交易是通過線上完成的，這意味著絕大部分市場份額仍掌握在傳統(tǒng)菜市場手里。故而無論是線上平臺，還是線下運營商，抑或是資本方，都將菜市場生意視為一片藍(lán)海。
在互聯(lián)網(wǎng)流量紅利逐漸消失的當(dāng)下，電商平臺的獲客成本日益攀升，為了獲取更多的新增流量，不管是巨頭還是新的創(chuàng)業(yè)公司，普遍都把功夫花在占據(jù)更多的用戶使用場景上。而“買菜”這個場景，具有典型的高頻次、高粘性特點。試想，于全國絕大多數(shù)家庭而言，家庭成員工作再忙碌，每個星期也總有幾頓是需要在家里做飯的；而一日三餐，最不可或缺的食材就是生鮮蔬菜。
此外，根據(jù)北京大學(xué)社會調(diào)查研究中心聯(lián)合智聯(lián)招聘推出的《中國職場人平衡指數(shù)調(diào)研報告》，廣州、杭州、上海、深圳、北京等10個城市的職場人，其日均工作時間都在8.5小時以上；同時，北京、上海、天津等6個城市的職場人，其上下班往返時間都要超過1小時。
這就使得相當(dāng)一部分人群會經(jīng)歷本文開篇所述的那個劇情——在結(jié)束了一天的勞頓之后，很難再有心力去逛菜市場，此時如果他們信不過餐館或外賣的衛(wèi)生條件，而是選擇自己做飯，那么互聯(lián)網(wǎng)買菜就很好地迎合了這一消費需求。當(dāng)然，如果一些人已厭倦了傳統(tǒng)菜市場的臟亂差，那么線上買菜同樣也是一種消費升級的體現(xiàn)。
繁榮表象下的隱憂
雖然生意開展得如火如荼，但繁榮的表象并不能掩蓋問題的存在。
“線上雖然方便快捷，但拿到手的蔬菜品質(zhì)并不穩(wěn)定，有時候特別新鮮，有時候就很一般。在線上買菜很多時候真的只能靠運氣了。”朋友的話語中，透露出些許無奈。相信他的經(jīng)歷絕不是個例。
盡管各路商家來勢洶洶地?fù)屨疾耸袌觯⒋蟠蠓奖懔藦V大消費者，但卻仍有不少人的線上體驗不甚理想，而這也暴露出整個行業(yè)的三大瓶頸：
一則，信息不對稱造成顧客心理落差。
在傳統(tǒng)的菜市場，各種菜品都是陳列在攤位上的，看得見摸得著，顧客可以根據(jù)實物來挑選自己滿意的蔬菜�？稍诰�上，顧客通常只能看到圖片，且這些圖片大多都是處理過的，故而會與實物有偏差。這就間接導(dǎo)致了交易雙方的信息不對稱。此時，如果顧客收到的菜品質(zhì)量低于期望值，那么心理落差的產(chǎn)生在所難免。久而久之，不僅平臺信譽(yù)會受到影響，消費者的體驗也會受到傷害。
二則，蔬菜質(zhì)量難以監(jiān)控。
目前，我國蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品仍以分散的小農(nóng)生產(chǎn)為主，擁有QS認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)數(shù)量極少，難以建立起涵蓋生產(chǎn)過程控制、質(zhì)量檢驗、清理篩選、分級包裝、冷藏保鮮等環(huán)節(jié)的一整套質(zhì)量管理體系。另外，不同于一般工業(yè)商品，蔬菜類商品的分級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)描述起來非常模糊，其本身在生長過程中也不可能大小規(guī)格悉數(shù)統(tǒng)一，這便掣肘了采購與銷售各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量對接。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 菜市場 |
