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外賣實物與圖片嚴(yán)重不符,幕后竟是統(tǒng)一推手?

  前段時間,我發(fā)現(xiàn)了一家外賣的漢堡非常不錯,就墻裂安利給了編輯部其他小姐姐。 

  后來,這家外賣的配送費突然翻了一倍,于是其中一位編輯部小姐姐點了另一家看上去差不多的漢堡。 

  當(dāng)時我還覺得,新的這家肯定會沒那么好吃。 

  結(jié)果,兩個不同商家到手的外賣,包裝一模一樣!漢堡外形一模一樣!連口味都一模一樣……當(dāng)時我就震驚了。 

  帶著被欺騙的心情把漢堡外賣擱置了一段時間后,我又遇到了第三家跟前兩家,從配圖到口味都極其相似的漢堡外賣! 

  這到底是什么情況呢?一番研究后,我發(fā)現(xiàn)原來背后是“外賣代運營”在搞事情!

外賣代運營是什么?

  “外賣代運營”這個詞讓我想起去年令人瞠目結(jié)舌的“外賣包”,鋪天蓋地的“排骨粒”“代加工”,全部都是售前圖看起來光鮮亮麗,實際店鋪卻臟亂不堪。被曝光的圖片引起極度不適我就不給大家放了。 

  當(dāng)年的“外賣包”也叫料理包,其實就是速凍食品包,最初是用來做煲仔飯和面食澆頭的。 

  大家還記得幾年前電視購物上的煲仔飯加盟廣告嗎?標(biāo)準(zhǔn)化流程,幾排不銹鋼鍋,什么都不需要操心,一經(jīng)加盟年薪百萬。品牌方為了吸引商家快速加盟,生產(chǎn)了料理包,商家只需加熱一下成品就能快速出鍋。 

  近幾年,外賣行業(yè)飛速發(fā)展,從下單到餐品送到手中不超過半小時。影響外賣的其中一個核心因素就是“出餐時間”,這里“外賣包”就發(fā)揮了大作用,一份餐品的人工準(zhǔn)備時間可能需要10~15分鐘,有了外賣包,只需要10~15秒。 

某寶隨手搜 

  “外賣包”曝光之后,各大官媒明察暗訪,“315”也點名批評這些沒有營業(yè)執(zhí)照、沒有衛(wèi)生許可證,甚至連一個完整的廚房設(shè)備都沒有的餐飲店。如今,又出現(xiàn)了“外賣代運營”,是換個花樣去批量生產(chǎn)嗎? 

  其實不完全是。外賣代運營不僅僅是菜品包裝,就像我們開頭說的,連原材料、口味都可以一致,更能幫商家分析數(shù)據(jù)、策劃活動、管理報表。

  簡單來說,就是把電商代運營的手段用到外賣開店上了。

1)店鋪“裝修”有講究

  商家找到代運營公司后,公司會先對商家進行“診斷”,讓商家填上各類菜品的成本價目表,隨即開始整改。 

  首先,代運營公司會對店鋪進行“裝修”,這里的“裝修”不是傳統(tǒng)的店鋪整裝,更像是售前頁的設(shè)計。以某便當(dāng)為例:

  從店鋪主頁背景圖、店名logo、店內(nèi)產(chǎn)品名稱和圖片拍攝,經(jīng)過代運營公司的統(tǒng)一設(shè)計后,店鋪的整體風(fēng)格和調(diào)性一致,用戶的視覺感受更好了,更加愿意在商家主頁停留,增加了購買的欲望,這個店鋪也不再是一個簡單的“東北水餃”或者“大娘小炒”了。 

  在店鋪裝修里,菜品的排序也是有講究的。先是主營菜品,然后是湊單小菜,產(chǎn)品要分門別類,同時不可以過于冗長。既要符合用戶點菜的規(guī)律,又要減少他們思考的時間。

2)菜品搭配有妙招

主基調(diào)確定之后,代運營公司會對最核心的產(chǎn)品“菜品”進行梳理。重新設(shè)計菜品結(jié)構(gòu),注重葷素搭配,并配套飲料。 

甚至有些店鋪還會搭配甜品、水果,兼顧一些白領(lǐng),尤其是女性用戶的飲食習(xí)慣。并且把產(chǎn)品重新包裝,用更精致的外賣盒,設(shè)計外賣紙袋,選擇更高級的名稱,來提升店鋪整體的品質(zhì)。 

  組合搭配這一做法,從訂單數(shù)和評論來看,還是很多用戶吃這套的。比如我有次就特別想吃日本大福,但又不想點兩份外賣,就選擇了它。

3)價格滿減套路多

  除了基礎(chǔ)建設(shè)和菜品搭配設(shè)計之外,我們一直在用的外賣滿減其實也不是商家瞎設(shè)置的,很可能是代運營花了一番功夫確定的。 

  比如我們點外賣時,經(jīng)常能看到滿20減18甚至滿20減20的檔位,但點進店鋪之后就會發(fā)現(xiàn):單點一份主食就遠超了最低檔的滿減門檻。

  這時候,我們往往會選擇繼續(xù)湊單,來達到第二個滿減門檻,比如滿55減25,讓自己覺得“劃算”。 

  再往上還有一個人吃不了那么多的滿減檔位,比如滿80減36,這種一看就比第二檔滿減不劃算的滿減,一般適用于多人拼單省運費。 

  所以,一個簡單的滿減,就覆蓋了用戶只點一份主食(同時用大優(yōu)惠吸引用戶進入店鋪),一份主食再加一份湊單,多人拼單的3種場景。 

  以上這些滿減套路,有不少都是代運營公司在幫商家設(shè)計滿減折扣時,通過“模擬下單”算出來的,既要保證我們買得開心,也要保證商家能賺到錢。 

  除了菜品搭配和滿減設(shè)置,菜品圖的拍攝就比較老生常談了,現(xiàn)在很少有商家會不請個專業(yè)攝影師拍一套圖。畢竟外賣商家之間競爭這么大,自己簡陋的菜品圖根本拿不出手了。 

  不過某些商家菜品圖和實物差距極大的做法,還是值得詬病一下。像今天中午我想點一份清淡的面食清清腸,卻被氣壞了。在外賣首頁推薦看到“番茄砂鍋疙瘩面”這個選項,圖片清淡合胃口,趕時間就下單了。 

  商家主頁圖 到手之后,吃了兩口就再也沒法下筷子了,漂浮的這層油放佛下一秒就要堵住我的血管?? 

  所以,你在主頁上看到的圖可能是專業(yè)團隊的擺拍,優(yōu)惠力度也不是商家自己想出來的。 

為什么外賣需要代運營?

  話說回來,外賣商家既然決定開店,對基礎(chǔ)的菜品配搭,價格和滿減應(yīng)該有所把握呀。店鋪主頁設(shè)計和拍攝找個一次性的美工不就好了,為什么要花大價錢請代運營呢? 

  原來,做外賣這個看似簡單的事情,從曝光到轉(zhuǎn)化都藏著非常多的門道。如果商家要自行摸索的話,耗時長效率低,可能還沒來及掌握平臺的玩法,店鋪就倒閉了。 那么代運營到底能幫商家做哪些事情呢?

1) 提高曝光量

  首先,代運營會通過營銷策劃(廣告投放、線上活動)、搜索優(yōu)化等方式提高商家店鋪的曝光率。 

  對于商家來說,流量獲取是最基礎(chǔ)的第一個環(huán)節(jié)。不論是餓了么還是美團,都有這幾個較大的流量入口:搜索入口、推薦商家入口、首頁活動入口(banner+優(yōu)惠專區(qū))、品類導(dǎo)航入口等。

 、偎阉髁髁 

  在搜索流量方面,需要進行搜索優(yōu)化,比如菜品名稱、店鋪名稱要能覆蓋用戶的習(xí)慣搜索關(guān)鍵詞。 

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