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2、外賣員管理
自2018年1月1月開始實施的《網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》中對外賣商家的包裝問題做出了明確規(guī)定，以避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中餐品不受污染。
隨后，餓了么聯(lián)合相關部門在地方上啟動“百萬食安封簽進店”項目，為外賣餐品系上了“安全帶”。這是一項針對外賣員在送餐過程中“食用”、“惡意污染”餐品等行為的專項行動。
近兩年，外賣小哥群體引起了社會的巨大關注。引發(fā)公眾熱議的不只有外賣小哥在送餐路上無處不在的“助人事件”，還有他們在城市道路上穿插飛馳造成的安全隱患，以及因“惡意污染”餐品引發(fā)的職業(yè)道德爭議等。
3、食安
如今，外賣封簽、食安鎖已經(jīng)在外賣領域普及。今年3月，餓了么口碑宣布將繼續(xù)在全國范圍內(nèi)投入1500萬食安封簽。與此同時，美團外賣的食安封簽也在全國各個城市陸續(xù)投放。
“出鍋即上鎖”是外賣行業(yè)針對食安問題做出的一大舉措，卻并不足以消除消費者對外賣食安問題的憂慮。去年年底被曝出來的“外賣速食包”事件至今仍令人記憶猶新。一天產(chǎn)出40萬份的劣質(zhì)外賣料理包看起來頗為“惡心”，曝光視頻中的員工更是直言“看著自己都不想吃”。
食品安全，是外賣乃至整個餐飲行業(yè)的底線，亦是埋在其中的一顆“不定時炸彈”，總會在不期然之間引爆幾個不良商家，讓消費者在感到快意的同時依然憂慮滿滿。
從“廝殺”到“沉淀”
曾豪言砸下200億打江山的百度糯米“并”入了餓了么，更名為“餓了么星選”；滴滴入局外賣曾與美團打得如火如荼；餓了么“傍上”阿里實力“拼爹”，重新殺入戰(zhàn)局……在外賣的戰(zhàn)局中，殺伐決斷，戰(zhàn)火不休。
面對明顯的頭部效應，“一山二虎”的現(xiàn)象注定了外賣行業(yè)不變的“競爭主題”。不過，歷經(jīng)戰(zhàn)火的洗禮，外賣行業(yè)終將從競爭期轉(zhuǎn)到平臺的建設與沉淀期，以穩(wěn)定的市場格局為基礎為用戶提供更好的體驗。
1、沉淀真正的優(yōu)質(zhì)商戶
在外賣平臺興起初始，很是經(jīng)歷了一段時間的“野蠻生長期”。“燒錢補貼”是主旋律，“三無”商家司空見慣，外賣平臺雖然在短時間內(nèi)吸引了大量的用戶與商家入駐，但產(chǎn)生的影響也相當惡劣。
如今，隨著監(jiān)管力度的增大，以及外賣平臺在運營管理方面的完善，會有一批歷經(jīng)錘煉，獲得消費者高度認可的優(yōu)質(zhì)商家會從中脫穎而出，引領平臺從“競爭型”向著“質(zhì)量型”轉(zhuǎn)變。
2、技術賦能
通過AI技術對用戶與商家進行個性化匹配；AI+LBS技術實現(xiàn)實時物流配送智能調(diào)度；“天網(wǎng)”系統(tǒng)與城市食品安全部門相關信息一鍵對接；無人配送將解決外賣的“最后一公里問題”……利用互聯(lián)網(wǎng)技術為商家、平臺，乃至行業(yè)賦能，提升平臺與商家的數(shù)字化能力，將成為外賣平臺爭奪的焦點。
3、平臺與商戶都漸趨理性
虧錢補貼只能是短期策略，否則，無異于殺雞取卵；外賣平臺間的競爭焦點終將從增量轉(zhuǎn)至存量，存量才是決定誰能笑到最后的關鍵！
在燒錢式補貼褪卻熱度之后，平臺的目光從外部競爭轉(zhuǎn)向內(nèi)部建設，消費者從“價格敏感”轉(zhuǎn)向“質(zhì)量敏感”，生存于二者之間的商家也將從“焦頭爛額”中走出來，從平臺傭金與消費質(zhì)量間找到平衡，三者實現(xiàn)“和諧共處”。
參某說
外賣行業(yè)進入“雙雄爭霸”時代，背靠阿里爸爸的餓了么口碑，在市場份額上搶占先機的美團，外賣的戰(zhàn)場最終成了阿里與騰訊兩大互聯(lián)網(wǎng)巨頭的對決。
最終，是餓了么將打起一場漂亮的翻身仗，還是美團能夠持續(xù)保持優(yōu)勢？戰(zhàn)局要定未定！在這背后，資本固然重要，但更重要的是消費體驗，是商家盈利，否則，再熱鬧的補貼也終將淪為平臺的自嗨。
（來源：餐飲界 大箏） 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 外賣 |
