前幾天，有個(gè)做麻辣燙的老板跟我們說：他被外賣代運(yùn)營騙了！
“我家外賣店單量少，代運(yùn)營自己找上門來，跟我說保證日單量過百，我就信了！”
“交了6000塊錢，卻只是不停地讓我花錢搞活動(dòng)，打折、送飲料、做滿減！”
“最后，單量雖然是上來了，但生意卻虧本了！再想找代運(yùn)營卻發(fā)現(xiàn)微信不回、電話不接，錢也沒影了！唉……”
這不是個(gè)例，不僅僅是小店，還有很多連鎖餐飲品牌的老板也跟我們吐槽。
那外賣代運(yùn)營到底是坑還是機(jī)會(huì)，該不該找外賣代運(yùn)營呢？
2800元請(qǐng)外賣代運(yùn)營，一單才收3塊多，虧得想跳樓！
鄭州的岳老板開了一家飯店準(zhǔn)備做外賣，但是不懂得定價(jià)和做活動(dòng)，剛好有家代運(yùn)營公司聯(lián)系了鄭老板，表示幫忙可以做代運(yùn)營，保證不會(huì)虧本，每月2800元就能保證日單量達(dá)到50單，鄭老板覺得很劃算，就簽約了合同。
但萬萬沒想到，一個(gè)月下來，每天的訂單量最多不超過15單，代運(yùn)營的定價(jià)也讓鄭老板虧本。
“一葷一米飯一湯，這單才收了三塊多！”
“要是像你們這樣做，連成本都保不住，我干脆從樓上跳下去，還花錢找你們干嘛？”
雖然外賣代運(yùn)營公司最后退還了岳老板2500元，但岳老板的生意虧損卻無處討要。
類似這樣的外賣代運(yùn)營商還有很多，這些人憑借一張嘴入行，每月拿著餐廳的底薪，領(lǐng)著餐廳的分成，一旦出現(xiàn)問題也不承擔(dān)任何責(zé)任。
亂象叢生的外賣代運(yùn)營行業(yè)
2018年，外賣行業(yè)累計(jì)入駐商家數(shù)量突破了300萬家，市場(chǎng)規(guī)模突破3500億元，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，外賣門店每個(gè)月的閉店率接近11%。
龐大的市場(chǎng)，激烈的競(jìng)爭，外賣商家想在市場(chǎng)中分一杯羹，店鋪的運(yùn)營就顯得尤為重要，但很多餐飲商家都缺乏線上的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。
如何吸引用戶？如何設(shè)置減免活動(dòng)？如何處理客戶投訴？如何提升排名？
最早做外賣的“資深者”站了出來，利用自身的經(jīng)驗(yàn)幫助餐廳，外賣代運(yùn)營行業(yè)也因此而生。
但林子大了什么鳥都有，因?yàn)槿胄虚T檻不高，市場(chǎng)龐大，所以很多不具備專業(yè)素質(zhì)的“投機(jī)者”也進(jìn)入了行業(yè)，經(jīng)過他們的“瞎攪合”，原本收益微薄的外賣行業(yè)更難賺錢。
只沖單量，不顧餐廳成本
代運(yùn)營和餐廳在簽訂合同時(shí)經(jīng)常以單量為指標(biāo)。
因此，很多代運(yùn)營就變成了為了單量而運(yùn)營，絲毫不顧餐廳是否盈利。
代運(yùn)營美名其曰是為了給餐廳培養(yǎng)市場(chǎng)，需要付出一定的成本，送飲料、做滿減、打折，經(jīng)過這樣一番折騰后單量確實(shí)提升了，但餐廳卻從原本的利潤微薄變?yōu)榱?ldquo;賠本賺吆喝”，一旦活動(dòng)停止，立刻“打回原形”。
餐廳希望的是收益穩(wěn)步增長，而外賣代運(yùn)營則一心為了完成目標(biāo)單量，這成為了餐廳與代運(yùn)營商間難以調(diào)和的“矛盾”。
剛畢業(yè)就敢做，一人運(yùn)營10家店
現(xiàn)在市面上的代運(yùn)營專員大多是應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生，僅僅通過一兩周的培訓(xùn)就能上崗操作，一個(gè)人在一個(gè)月里要同時(shí)經(jīng)營6-10家餐廳。
這些“速成”的外賣專員缺乏對(duì)餐飲和外賣行業(yè)的研究，僅僅憑借著培訓(xùn)學(xué)到的套路，套用在餐廳上。
產(chǎn)品特色、所處地域、消費(fèi)客群，每家餐廳都有這自身的特色與問題，如此千篇一律的運(yùn)營很難為餐廳帶來有效提升。
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