（松下與海底撈的合資公司瀛海智能，研發(fā)出的機械臂）
視頻里，海底撈的機械臂會將客人下單的食材，從架子上取出，放入傳送帶，再由傳送帶送至傳菜口。
這個過程，人工至少需10分鐘，機械臂2分鐘就能完成。
場景：制作面條
痛點:提高了面條行業(yè)的生產(chǎn)效率
黑科技：面條機
現(xiàn)在，萬杰智能科技股份有限公司推出了一款神奇面條機。
可以把面粉直接變成面條，省掉了傳統(tǒng)的和面、醒面等繁雜的程序。
8秒就能出一份面條，一小時最高可出60斤面條。
這就解決了整個面條行業(yè)的痛點，砍掉了中間環(huán)節(jié)，提高了出面效率。
這款面條機，還可做拉面、刀削面、熱干面，這樣就直接省掉了請大師傅的成本。
這對正整個面條制作行業(yè)、全國賣面食的餐飲企業(yè)，都是一次大的變革。
場景：送外賣
痛點：降低50萬人送外賣的巨額成本
黑科技：無人機+外賣送餐機器人
外賣平臺的兩大核心是，流量和配送。
中國的外賣配送員現(xiàn)在已達到了50萬人，以每人每月5000元的工資來算，是一筆龐大的成本。
近日，餓了么研發(fā)的送餐無人機已經(jīng)在上海一園區(qū)內(nèi)正式商用，為100多個商家提供無人機外賣業(yè)務(wù)。
無人機實現(xiàn)集散點A到B的干線運輸，2位騎手負責(zé)將外賣裝上無人機，以及最后送達消費者手中。
這一配送過程中，無人機配送占據(jù)配送過程的70%，平均每位騎手的行程只有原先的15%。
除此之外，外賣送餐機器人二代也將上市，負責(zé)最后一公里的運輸，有保溫箱、有路線感應(yīng)器，還打通了電梯控制系統(tǒng)，可自己上樓，用戶輸入手機號即可確認取餐。
配送既是外賣平臺的壁壘，也是餐飲企業(yè)不得不捆綁它的一大理由。
外賣機器人一旦試驗成功，商家如果有自己的流量，買幾臺送餐機器人，恐怕就能減少對外賣平臺的依賴，從而減少抽成，大大降低成本！
場景：24小時提供熱面、熱飯
痛點:效率極致化
黑科技：自動販賣機
現(xiàn)在，在一些街邊店，自動販賣機已投入使用，比如無人面店、無人便當(dāng)機。
先說無人面店，后廚前廳沒有一個人，用戶下單后，熱乎乎的面條，會直接出來。
這樣的無人面店，如果放在火車站，賣10塊一碗，很有可能成為泡面的替代品。
還有像飯美美這樣的無人便當(dāng)機，能快速買到熱乎乎的便當(dāng)。
現(xiàn)在，這樣的無人便當(dāng)機一般布點在一些寫字樓下，方便白領(lǐng)解決午餐，是對快餐堂食的一個分流。
更重要的是，無人面店、無人便當(dāng)機都可輕易實現(xiàn)24小時營業(yè)。
這對很多想做24小時生意的餐飲或便利店來說，將是一個很好的賦能。
場景：車上現(xiàn)做外賣
痛點：可吃到新鮮出爐的外賣
黑科技：卡車+機器人
近日，曾投資阿里巴巴的軟銀，又投了一個公司Zume，它旗下最知名的產(chǎn)品是Zume Pizza。
在卡車上現(xiàn)做披薩，從用戶下單到披薩抵達，只需22分鐘！
披薩是由機器人和人工一起制作的。
首先，工作人員要將面團壓成餅狀，放在流水線上，由撒醬機器人撒醬料，由并聯(lián)機器人抹醬料，接著由人工加料，每個員工有24秒將切碎的芝士條、蔬菜和香香腸放在面餅上。
面餅都準備就緒后，就由機器人輕巧地將面餅鏟起，緩慢送至烤爐中。
要知道，外賣實現(xiàn)現(xiàn)做現(xiàn)吃，幾乎是不可能的。
比如，面條出鍋超過2分鐘就坨了。
而在卡車上，采用人機協(xié)同，流水線式生產(chǎn)，從用戶下單到現(xiàn)做到用戶吃到外賣，僅需20多分鐘。
這為“吃到新鮮出爐的外賣”，提供了新思路。
小結(jié)：
每個時代都有其產(chǎn)物！
當(dāng)年，淘寶出來的時候，有人說，淘寶必死，他們覺得，虛擬的東西怎么會成呢？
現(xiàn)在，餐飲黑科技來了，又有人說了，機器成不了氣候！要有人情味！
其實，黑科技已經(jīng)在滲透餐飲業(yè)了，現(xiàn)在看是黑科技，以后可能就是日常了！
黑科技不會代替人工，但它會革掉一些機械性的工作，更智能地輔助人！
�。▉碓矗郝殬I(yè)餐飲網(wǎng) 焦逸夢）
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