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輕餐飲爆發(fā),可能成流行新風(fēng)口!

  1、咖啡品類(lèi)

  根據(jù)國(guó)際咖啡組織數(shù)據(jù),中國(guó)人均咖啡消費(fèi)量每年只有5到6杯,北上廣也不過(guò)20杯;歐美國(guó)家人均則達(dá)到300杯左右,中間還有相當(dāng)大的市場(chǎng)空間。

  并且咖啡市場(chǎng)經(jīng)過(guò)了十幾年的市場(chǎng)教育,咖啡已成為很大部分80、90后消費(fèi)者生活必需品!

  咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)概況:

  (1)以星巴克與號(hào)稱(chēng)“中國(guó)藍(lán)瓶”的Seesaw為首的精品咖啡的競(jìng)爭(zhēng)

  (2)以連咖啡、瑞幸咖啡等新零售品牌為主的大眾化咖啡的競(jìng)爭(zhēng)

  (3)以萊杯、咖啡零點(diǎn)吧等O2O模式為主的無(wú)人自助咖啡的競(jìng)爭(zhēng)

  2、茶飲+烘焙

  中國(guó)的茶文化是有其千年的歷史文化底蘊(yùn)的,是未來(lái)輕餐領(lǐng)域的一個(gè)重要市場(chǎng)。

  在此之前,茶飲之所以沒(méi)有一個(gè)全國(guó)性大品牌,也是因?yàn)闆](méi)有將茶文化結(jié)合好現(xiàn)代年輕時(shí)尚的元素。

  而之后喜茶(茶+奶蓋)、奈雪的茶(茶+軟歐包)、因味茶(年輕時(shí)尚茶)等品牌的出現(xiàn),也讓國(guó)內(nèi)茶飲的發(fā)展有了突破。

  而烘焙領(lǐng)域也有著廣闊的市場(chǎng)前景,并且烘焙屬于甜品,很多烘焙品牌都會(huì)選擇搭配飲品,其中茶飲是最適合與烘焙相搭配的。.

  3、沙拉、輕食品類(lèi)

  隨著新消費(fèi)者對(duì)于健康的追求,未來(lái)健康餐會(huì)成為一部分消費(fèi)群體的訴求!健康餐的代表就以沙拉和輕食為主。

  目前沙拉、輕食還處于市場(chǎng)教育階段,但我們從數(shù)據(jù)了解到,靠著外賣(mài)的風(fēng)口,很多沙拉輕食品牌已經(jīng)開(kāi)始盈利,并且資本很早就在布局沙拉市場(chǎng):如好色派沙拉3年就曾經(jīng)歷好幾輪千萬(wàn)融資。

  隨著市場(chǎng)的逐漸成熟,沙拉輕食將會(huì)是輕餐發(fā)展的一個(gè)風(fēng)口!

 。▉(lái)源:鋪鋪旺 蟈蟈)

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