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什么是輕餐飲？顧名思義，輕餐飲是與重餐飲相對而言的，如茶樓、咖啡店、面包店等，它們的共同特點是：更注重用餐時的綜合體驗、加工過程簡單、出餐速度快、無太大噪音或污染等；而以炒菜、熱食為主，加工過程中會產生大量油煙垃圾和噪音污染的餐飲類型，如面食店、川菜店、火鍋店等，都屬于重餐飲。中國傳統(tǒng)飯店基本上都是重餐飲。
輕餐飲原本是一個舶來的概念，源起于歐洲。在國內則還有一種更簡單明了的定義：即在早餐、午餐、晚餐等正餐時間之外的一種食物簡單、兼具休閑的飲食業(yè)態(tài)。
輕餐飲以休閑放松、味覺享受、臨時補充為目的，尤其受到年輕人的追捧。提供的食物大多制作過程簡單快捷，消費者不用花太多時間等待就餐，適應了當下快節(jié)奏的生活方式。一般店面不大，店里沒有嘈雜的人群，只有簡約的長桌、舒適的軟椅，簡單而又合口味的吃食，是一種極具文化背景的新興時尚消費形式。
從當前資本市場的反應來看，輕餐飲受到追捧，可能會成為當下一段時間的流行新風口：
3月19日，軟歐包+茶飲的奈雪已完成A+輪融資，融資規(guī)模數(shù)億元；
3月26日，鹵人甲雞爪小吃宣布其已完成了近億元的A輪融資；
4月25日，喜茶完成了B輪融資，融資金額達4億元；
7月11日，國內新銳連鎖咖啡品牌——瑞幸咖啡完成A輪2億美元融資；
7月26日，烘焙品牌幸福西餅，完成4億人民幣B輪融資；
由以上可看出，今年上半年，餐飲行業(yè)融資基本發(fā)生在烘焙、茶飲、咖啡、小吃等輕餐飲領域！
輕餐飲為何會爆發(fā)？
1、從消費角度來說，現(xiàn)在人的消費觀念發(fā)生變化，尤其是在年輕人中。
現(xiàn)在的年輕人更注重簡單、健康的飲食品類和清雅、別致的飲食環(huán)境；工作時間緊張、生活節(jié)奏加快也使年輕人不得不處處注意節(jié)約時間；在時間充裕時，他們又希望享受一種有文化、有情調的飲食體驗。輕餐飲剛好從多方面滿足了年輕人的這些需求。
2、從投資角度來說，相比傳統(tǒng)餐飲店，輕餐飲具有投資少、見效快、毛利率較高等優(yōu)點。
如：開一家稍有規(guī)模的正餐店需要兩、三百萬，而六十萬就能開出一家規(guī)模差不多的茶飲店，并且茶飲的平均毛利率在7成左右。
對店面面積要求不大，所以租金相對較低；日常的操作和工作流程都是高度標準化的，這降低了人工成本；輕松、優(yōu)雅的消費體驗，使得顧客愿意承受較高的消費價格......以上因素綜合起來，提高了輕餐飲的毛利率。
輕餐飲風口在哪里？
未來輕餐飲發(fā)展的風口級品類主要在以下幾個方向： 共2頁 [1] [2] 下一頁 錢方好近新零售體系舞象云簽約巴黎貝甜，力推輕餐飲行業(yè)重構升級 為線下商圈帶流量的輕餐飲 需具備什么能力 杭州第二條地鐵商業(yè)街“檸檬町”開業(yè) 將以輕餐飲為主 首次披露：魚你在一起輕餐飲品牌引爆全國加盟熱潮的奧秘！ 大眾創(chuàng)業(yè)：輕餐飲熱潮遇上KO味蕾的好披薩|披薩店加盟 搜索更多: 輕餐飲 |
