餐飲品牌運(yùn)營(yíng)管理企業(yè)——萬(wàn)旭餐飲已于2018年6月完成2000萬(wàn)元A輪融資，投資方為香港大昌商業(yè)有限公司。據(jù)創(chuàng)始人王建淋透露，本次融資金額將主要用于旗下新茶飲品牌“騎士老虎茶”的產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈及核心壁壘的搭建、質(zhì)量監(jiān)管系統(tǒng)完善以及門店拓展等方面，規(guī)劃5年內(nèi)擴(kuò)充3000家門店。
獵云網(wǎng)了解到，萬(wàn)旭餐飲創(chuàng)立至今已有八年之久，主要是以餐飲連鎖為主，主打茶飲、西餐、小吃等幾大餐飲品類，旗下品牌包括雅島英皇茶、漫雪的茶、CL.BAKE楓焙、薩魔司、辣如言、解憂答案茶、泡面新世界和騎士老虎茶等，其中雅島英皇茶主打的是英式茶飲，全國(guó)加盟店已近一千多家。
隨著消費(fèi)升級(jí)，“茶”衍生出了一個(gè)新的消費(fèi)風(fēng)口——新式茶飲，在資本的加持下，新茶飲賽道正如火如荼。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年新式茶飲行業(yè)融資金額超過(guò)13億人民幣；2018年上半年喜茶獲4億元融資，奈雪的茶融資3億元、估值達(dá)60億元。據(jù)中信證券公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)飲品市場(chǎng)中，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)400－500億元。
而大家都知道，奶茶往往與“脂肪”捆綁在一起，年輕人要減肥，第一件事就是“戒奶茶”。王建淋表示，中國(guó)人喜歡喝茶，但現(xiàn)在的茶飲糖分普遍比較偏高，一杯奶茶熱量500大卡，需要慢跑兩小時(shí)才可消耗完。加上近幾年爆出的一樁又一樁的奶茶中毒事件，導(dǎo)致消費(fèi)者想喝又不敢喝。
資料顯示，黑糖性溫味甘，富含鈣、鐵等礦物質(zhì)元素，具有補(bǔ)中益氣、緩中、化食、健脾暖胃功能，同時(shí)還有止疼、行血、活血散寒的效用。更重要的是，黑糖并不會(huì)使人發(fā)胖。基于此，萬(wàn)旭餐飲集團(tuán)于今年3月正式推出了以黑糖為專賣的新茶飲品牌——騎士老虎茶，寓意騎士守護(hù)精神。
爆款＋品牌＋茶飲新模式
王建淋表示，前期階段，騎士老虎茶主要以品牌推廣為主，通過(guò)千年古法工藝的黑糖獨(dú)門秘方，打造出爆款產(chǎn)品。與大多數(shù)以“一排成名”為噱頭造勢(shì)的網(wǎng)紅品牌不同，騎士老虎茶一方面主要通過(guò)微博、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等廣告媒體平臺(tái)進(jìn)行品牌宣傳，以此推動(dòng)加盟店快速地開(kāi)展店鋪運(yùn)作。
另一方面，憑AI作畫(huà)互動(dòng)系統(tǒng)搭建與顧客之間的橋梁，顧客可在門店自由創(chuàng)作，一鍵生成自己的代表作，以此在AI互動(dòng)和內(nèi)容層面上實(shí)現(xiàn)現(xiàn)象級(jí)品牌營(yíng)銷。除此之外，公司還會(huì)收集孩子的代表作，結(jié)合其“夏日黑糖奶茶計(jì)劃”開(kāi)展公益活動(dòng)，來(lái)提升品牌親和力。
爆款和品牌都打響之后，借互聯(lián)網(wǎng)茶飲新模式，萬(wàn)旭餐飲將持續(xù)賦能品牌店。盡管采用加盟模式，公司還是會(huì)將品質(zhì)監(jiān)控放在第一位，以保證出品質(zhì)量。在招商加盟過(guò)程中，騎士老虎茶也將協(xié)助加盟店籌備開(kāi)業(yè)事宜，包括選址、店鋪設(shè)計(jì)、促銷方案、物料供應(yīng)等，為加盟代理商提供一系列的售后服務(wù)支持。
需要補(bǔ)充的是，騎士老虎茶也會(huì)根據(jù)社會(huì)熱點(diǎn)舉辦線上結(jié)合線下的主題活動(dòng)，比如世界杯主題店、NBA總決賽等活動(dòng)。王建淋表示，目前大部分店鋪正常營(yíng)業(yè)中，從物料供應(yīng)出貨量和督導(dǎo)的數(shù)據(jù)來(lái)看，收益超于預(yù)期，營(yíng)業(yè)情況可觀。
據(jù)透露，目前簽約騎士老虎茶品牌的店鋪已達(dá)四百多家，主要以一線城市為基點(diǎn)逐漸向周邊城市擴(kuò)張。在擴(kuò)張的過(guò)程中，已經(jīng)開(kāi)業(yè)的店面覆蓋華南三省、江浙滬、云貴川等全國(guó)17個(gè)省份。與此同時(shí)，三四線城市也將是騎士老虎茶布局的另一個(gè)重點(diǎn)。
獵云網(wǎng)獲悉，騎士老虎茶門店飲品客單價(jià)為10-23元，主打黑糖珍珠鮮奶，并配有特色的長(zhǎng)薯?xiàng)l和黑糖塊禮盒產(chǎn)品。在門店選址上，基于大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，騎士老虎茶除了選址在客流量大的一些大型購(gòu)物中心，也會(huì)針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)人群考察商圈；其門店設(shè)計(jì)走的則是黑金酷雅的大氣路線。
追溯到其原材料供應(yīng)端，騎士老虎茶與臺(tái)灣甘蔗種植基地合作，甘蔗產(chǎn)地在含鐵量最高平均海報(bào)2000米的高原，且熬制黑糖的水也是天然的高山泉水。此外，鮮奶供應(yīng)上，騎士老虎茶與唯一指定的合作乳制品品牌合作。原葉茶上，公司在臺(tái)灣、印度、云南都有合作的茶葉種植基地，從源頭上保證品質(zhì)。
團(tuán)隊(duì)方面，萬(wàn)旭餐飲廣州總部加西南、華東分公司，其員工總?cè)藬?shù)在兩千位左右。其中，品牌策劃團(tuán)隊(duì)的人員都是曾經(jīng)從事于4A廣告公司的專業(yè)人員，除了自己內(nèi)部的品牌策劃團(tuán)隊(duì)外，公司也會(huì)和專業(yè)的品牌策劃公司合作，通過(guò)雙方資源整合，為品牌注入更多的新鮮活力。
在產(chǎn)品培訓(xùn)方面，團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)人員均是擁有十年以上餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的老師，通過(guò)會(huì)手把手的培訓(xùn)教學(xué)。與此同時(shí)，萬(wàn)旭餐飲會(huì)為每一個(gè)加盟店制定一套推廣運(yùn)營(yíng)方案，參與到每個(gè)環(huán)節(jié)，從加盟、開(kāi)業(yè)到營(yíng)業(yè)，甚至對(duì)每一個(gè)加盟店進(jìn)行駐店扶持。
新式茶飲是近年來(lái)衍生的一個(gè)名詞，其中的“新”主要體現(xiàn)在從過(guò)去的粉末時(shí)代，到現(xiàn)在手作現(xiàn)做現(xiàn)賣的一個(gè)轉(zhuǎn)變。在原料上拋棄奶精、茶渣等對(duì)身體有害的一些物質(zhì)成分，而是選用新鮮蔬果原料。網(wǎng)紅新品牌突然性地誕生，又突然性地爆發(fā)。在王建淋看來(lái)，盡管新茶飲看似已經(jīng)進(jìn)入高潮發(fā)展階段，但行業(yè)內(nèi)仍存在一個(gè)比較嚴(yán)峻問(wèn)題——出品，“茶飲市場(chǎng)上的產(chǎn)品出品基本上呈現(xiàn)一個(gè)參差不齊的狀態(tài)。”
萬(wàn)旭餐飲方面表示，餐飲還有更多的可能性。新零售是這兩年提出來(lái)的新概念，借鑒新式茶飲的制作方法進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，以實(shí)現(xiàn)自取自拿的無(wú)人化販?zhǔn)勰Ｊ剑@也是萬(wàn)旭餐飲一直都在做的嘗試。正如業(yè)內(nèi)人士所分析的那樣，中國(guó)茶飲市場(chǎng)足夠大，完全容得下多個(gè)品牌。
來(lái)源: 獵云網(wǎng)-周佳麗
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