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3、餐中有異物，是顧客最不能忍的行為
“米線里有蒼蠅，老板是想請我吃肉嗎？”
我很少點外賣，即使是點外賣也就點家附近的兩家，因為我女朋友做飯實在太好吃了，所以在外邊我只點主食類型的外賣。
家門口有個XXXX米線，點了5次，2次都有蒼蠅，真想問老板一句是想請我吃肉嘛？要不是周圍沒啥外賣了，說啥也不點了。
你覺得理想中的外賣該是什么樣子的？
“包裝、餐盒是方便打開的，不浪費時間”
對于外賣，最讓我頭疼的事情還要屬于外賣包裝了，現(xiàn)在很多餐盒都做的過于結實了，每次打開包裝袋需要幾分鐘，打開餐盒需要幾分鐘，非常費勁，所以我覺得這塊各位商戶還是可以做做文章的。
“產(chǎn)品穩(wěn)定，本身就具有外賣屬性的”
產(chǎn)品本身屬性就已經(jīng)決定了外賣的好吃程度。
比如眉州小吃，我會覺得它是一家非常聰明的企業(yè)，就拿面來說，它用雞絲涼面、拌面，為什么選擇這兩款呢？
因為這兩款是在所有面里最不受配送時間影響的面食了，主食一類它都選擇了點心，配菜選擇了四川的香腸、泡菜一類對配送時間要求不高的產(chǎn)品，所以吃它家才會有一種吃堂食的感覺。
像面、餃子類產(chǎn)品天生就不適合做外賣，而披薩一類的就是非常適合外賣的。
“工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品，DIY權利應該交給顧客”
我不是很喜歡吃標準化的食物，千篇一律的食物很難有喜歡的味道。
但對于餐飲企業(yè)來說，想要滿足效率，就必然會舍去口味，所以為了避免千篇一律的口味，我建議把食物最終味道決定權交到顧客手里。
比如麻辣燙就完全可以做到，盡管現(xiàn)在有微辣、中辣、麻辣的湯底可供選擇，但你會發(fā)現(xiàn)無論你點什么味型，最終給你呈現(xiàn)出來的都是一樣的，那這個時候我們是不是可以把所有調(diào)料都做成小包裝，留一定的口味自由度給顧客，根據(jù)他自己的喜好調(diào)配，我覺得這才是更符合未來的外賣消費。
小結：
你會發(fā)現(xiàn)，實際上顧客所有的吐槽都圍繞以下幾點，性價比是否最優(yōu)、主食是否夠吃、產(chǎn)品是否穩(wěn)定、配送是否及時，這些都是影響外賣復購的最關鍵要素。
而我們外賣商家要做的就是在平衡自己利潤的同時，讓顧客的滿意度最大化。
�。▉碓矗郝殬I(yè)餐飲網(wǎng) 王春玲） 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 星巴克要上線外賣和阿里聯(lián)姻 是為對戰(zhàn)互聯(lián)網(wǎng)咖啡？ 星巴克推出外賣服務 能否挽回中國市場下降頹勢 牽手阿里 星巴克不止是要上線外賣 星巴克否定業(yè)績不好才推外賣 誰在蠶食國內(nèi)咖啡市場？ 星巴克攜手阿里推外賣業(yè)務 嘗試扭轉(zhuǎn)中國市場局面 搜索更多: 外賣 |
