要讓企業(yè)發(fā)展快起來、智慧活躍和流動(dòng)起來，需要的是企業(yè)每一個(gè)員工的能量。
云味館要去除“管理層”，公司內(nèi)部也不再以“部門”分工，而是“項(xiàng)目制”。以項(xiàng)目組成一個(gè)個(gè)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)員工發(fā)現(xiàn)了好的項(xiàng)目都可以牽頭成立項(xiàng)目組、做項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。原有的管理層會(huì)逐步轉(zhuǎn)變成專業(yè)教練，成長(zhǎng)教練和項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。
員工成了項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，肩負(fù)完成一個(gè)項(xiàng)目的使命，而且這個(gè)項(xiàng)目是他自己發(fā)現(xiàn)、發(fā)起、執(zhí)行。在責(zé)任感、榮譽(yù)感、成就感的促使下，工作過程就是自我成長(zhǎng)、自我實(shí)現(xiàn)的過程，當(dāng)員工“享受工作”了，你還擔(dān)心他不努力嗎？
而讓員工“共治共創(chuàng)”，就是云味館想要實(shí)現(xiàn)的“自組織模式”。員工在享受工作、自我超越時(shí)，與企業(yè)發(fā)展的使命目標(biāo)就不謀而合了，這時(shí)員工會(huì)比“拼命”更拼、工作效率也會(huì)更高。
這里說一個(gè)案例。在做改革測(cè)試的門店里，員工收入由同事互評(píng)決定，店長(zhǎng)收入由員工評(píng)價(jià)決定。結(jié)果這個(gè)店再也沒有員工遲到早退的現(xiàn)象，原本9個(gè)人后來只需6個(gè)人就夠了。
跟不上隊(duì)伍的員工自動(dòng)被淘汰了，門店節(jié)省下來的成本就成了利潤，每個(gè)員工都能從成本降低、利潤增加中獲益，員工也更愿意努力工作、主動(dòng)探索能力和效率的極限。
原本很難降低的人工成本，由員工輕松實(shí)現(xiàn)了。“每個(gè)人都是老板”，這樣，每個(gè)員工都主動(dòng)找事情做、努力得到同事們的認(rèn)可，這個(gè)過程就會(huì)對(duì)同事、對(duì)門店、對(duì)企業(yè)有貢獻(xiàn)。自組織模型的最大實(shí)現(xiàn)障礙，是在傳統(tǒng)餐飲管理訓(xùn)練下成長(zhǎng)起來的餐飲人的思維習(xí)慣和面對(duì)失去權(quán)力的巨大恐懼。
4、員工主動(dòng)要工作，企業(yè)怎么幫助員工成長(zhǎng)？
激發(fā)了員工努力工作的想法，企業(yè)還有義務(wù)為員工成長(zhǎng)提供助力和空間。
組織員工跑步、讀書，很多餐企也有這些活動(dòng)，但僅僅把這些看做是調(diào)劑員工生活的“興趣小組”，只是定期或不定期組織員工們熱鬧熱鬧而已。
在云味館，這些活動(dòng)是幫助員工“身心靈”成長(zhǎng)的必要環(huán)節(jié)。云味館內(nèi)部已經(jīng)形成了跑步、讀書和教練技術(shù)的一整套模型，所有事情模塊化，以保證員工有努力工作、自我實(shí)現(xiàn)的需求、能力和基礎(chǔ)條件。
運(yùn)動(dòng)帶來的正能量，以及體質(zhì)改善，更容易讓員工養(yǎng)成自立的生活習(xí)慣，從而帶來高效率的工作。云跑團(tuán)修的是身體，讀書會(huì)修的是大腦，教練技術(shù)修的是心，員工身腦合一的最佳狀態(tài)下，就具備了自我實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)條件。
自組織模式下，每個(gè)員工都能實(shí)現(xiàn)能量最大化，單個(gè)員工的“弱智慧”就會(huì)匯聚成“強(qiáng)智慧”。每個(gè)基層員工都能自發(fā)組建一個(gè)項(xiàng)目組，對(duì)有效訊息做出組織反應(yīng)，把反應(yīng)好的訊息形成全公司的流程、制度和價(jià)值觀。
企業(yè)發(fā)展慢是因?yàn)橛腥藥ш?duì)、也有人拖了后腿，當(dāng)大家都在努力時(shí)，企業(yè)所有成員就在同一目標(biāo)下協(xié)同前行，這樣企業(yè)發(fā)展就是“所有員工帶著企業(yè)跑”的狀態(tài)，自然跑得快。
這種狀態(tài)，需要企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者共同塑造一個(gè)滋養(yǎng)，安全，開放和透明的環(huán)境，自組織的領(lǐng)導(dǎo)者90%的工作應(yīng)該投入到環(huán)境塑造中，剩下的所有事情，是全員自發(fā)和涌現(xiàn)的智慧來推動(dòng)。
這對(duì)于云味館的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)來說，是艱巨而永不停止的挑戰(zhàn)，挑戰(zhàn)的終點(diǎn)是公司級(jí)領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)的消失。
（來源：餐飲老板內(nèi)參 孟蝶）
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