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長沙掀起“輕食風” 輕食餐飲興起成購物中心新寵

  悅方IDMALL有關負責人介紹,目前商場內(nèi)有輕餐飲20家,占比約8%。輕食餐廳主要面對白領消費人群,這恰恰與購物中心的主要客群重疊。餐廳的菜色、設計、理念、營銷等都對年輕人胃口。而且輕食餐飲的人均消費40元左右,毛利率更高、單位坪效更高、承租能力強。

  美團點評研究院發(fā)布的《中國餐飲報告(白皮書2017)》中指出,目前餐飲行業(yè)正面臨消費升級的重要節(jié)點,未來既健康又高顏值的餐廳更容易吸引新生代消費者。其中,“健康”與“高顏值”就成為未來餐飲發(fā)展的關鍵詞。而能夠代表這樣趨勢的,正是時下最熱門的輕食餐廳。

  值得一提的是,不僅是主打輕食理念的餐廳越開越多,肯德基、吉野家、德克士、沙縣小吃等快餐連鎖品牌也相繼推出了“輕食概念店”,紛紛推出輕食產(chǎn)品,以迎合更多年輕消費者的需求。

  行家提醒

  參看膳食寶塔找到適合的飲食結構

  “我認為輕食就是不會讓身體有負擔的食物,以清淡、低脂肪、高纖維這類為主,煮著吃或者少油少鹽無味精。”崇尚健康的Angela表示,自己平時也會做一些輕食。

  “輕食”不是某種特定的食物,而是泛指一種烹飪方法及正確的飲食結構。“判斷是不是輕食有兩個關鍵環(huán)節(jié),一個是烹飪方法,一個是食材選擇。”中國首批注冊營養(yǎng)師沈夏冰說,主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物,在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下,追求簡單、均衡、健康的飲食理念。“輕食并不是那么死板的一種食物,或只能是沙拉或蔬果汁這些形態(tài)。輕食,也不等于生冷,涼食。”同時營養(yǎng)師提醒大家,正確的飲食結構,要參看膳食寶塔。

  在走訪輕食市場時,記者發(fā)現(xiàn)部分餐飲店為了招徠顧客,刻意制造“輕食”的噱頭,打著輕食招牌,賣著高熱量食物。大家消費時,不要盲目追趕潮流,更要擦亮眼睛,找到最適合自己的食物。

 。▉碓矗洪L沙晚報 記者 劉捷萍 實習生 劉文爭)

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