三大日資品牌發(fā)展慢的另一個(gè)重要原因，宋迎春覺得是它們用在中國(guó)市場(chǎng)的加盟政策不對(duì)路。
7-ELEVEn在北京主要以“委托加盟”的思路來發(fā)展新店。它會(huì)將一家店經(jīng)營(yíng)到盈虧平衡點(diǎn)后，再交給加盟者(加盟費(fèi)為35萬元)。這種模式的擴(kuò)張速度確實(shí)不會(huì)太快，畢竟店鋪盈利需要時(shí)間。
它還有一種“特許加盟”模式——加盟者需要準(zhǔn)備80萬元資金并已完成店鋪選址。但這種模式中，7-ELEVEn對(duì)選址環(huán)節(jié)又極為挑剔，導(dǎo)致特許加盟的店鋪總體占比仍然非常少。
全家便利店目前在中國(guó)90%以上的店鋪都屬于加盟店。但在加盟商的選擇上，全家喜歡將門店交給那些已經(jīng)在它店內(nèi)工作至少一年以上的員工，以保證運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的傳承。
宋迎春打破了一些他認(rèn)為不必要的加盟限制條件。Today加盟商只需要有合適的門店，并自備80萬元至100萬元初始資金。從2015年開放特許加盟后，Today目前300多家門店中有90%為特許加盟店。但它同時(shí)也提到，自己的加盟審核錄取率僅為3.5%。
“你想想，加盟主是要拿出80萬元到100萬元現(xiàn)金的人，這些人的素質(zhì)、能力和決心怎么樣？”宋迎春說道，“選址問題要考慮清楚，他們估計(jì)七天七夜不睡覺也得把這個(gè)地方的所有數(shù)據(jù)確認(rèn)一下。”
《第一財(cái)經(jīng)周刊》隨機(jī)走訪了一些位于武漢市的Today加盟店，店員們表示其日營(yíng)業(yè)額平均都能夠達(dá)到1萬元以上，“每個(gè)月都在賺錢”。一位店員提及，他們的生意并不輸給2016年進(jìn)入武漢的羅森。
宋迎春提供的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)稱，目前每家開業(yè)一年以上的Today便利店，單日銷售額平均可以做到1.2萬元左右，毛利率為30%。這些門店平均單月凈利潤(rùn)有3萬元，加盟主可在兩年半內(nèi)收回成本。他指出，日資品牌的特許加盟店的回本周期通常在3至5年。
不過，也有一個(gè)加盟商表示，在Today還沒有加速擴(kuò)張之前，有些門店甚至一年多時(shí)間就能回本。他覺得隨著一個(gè)城市內(nèi)門店數(shù)量的增加，顧客會(huì)被分流，他擔(dān)心以后新開的門店也許“五年回本都難”。
另一家店的店員則聽說，附近有一家門店的選址沒有選好，遇上了同羅森便利店和另一家本土超市的直接競(jìng)爭(zhēng)，最后被迫關(guān)店。后來Today“又在別的地方找到一家新店給了加盟商”。
宋迎春認(rèn)為自己比那些日資品牌的職業(yè)經(jīng)理人更容易和加盟主有共鳴。在做第一家店時(shí)，地板和天花板材料都是他去買的，第一批貨是自己拉的。2014年和武漢一家烘焙品牌合資建鮮食工廠時(shí)條件艱苦，他甚至還要面對(duì)當(dāng)?shù)睾谏鐣?huì)的為難。
“只有你經(jīng)歷過這些東西，你才能意識(shí)到創(chuàng)業(yè)者拿出80萬元開店有多么不容易。職業(yè)經(jīng)理人自己都沒有開過便利店，怎么會(huì)了解底層的土壤和空氣。”宋迎春說。
2017年，還有一批有著互聯(lián)網(wǎng)“血統(tǒng)”的新便利店在風(fēng)險(xiǎn)投資人的資金支持下，高調(diào)登場(chǎng)。
盡管自己的門店網(wǎng)絡(luò)規(guī)模仍然有限，但小麥鋪、猩便利都在鋪天蓋地做宣傳。很多消費(fèi)者只是從媒體上知道這些新便利店的存在，卻沒有機(jī)會(huì)進(jìn)店體驗(yàn)。
在一些媒體的解讀里，這些尚未得到市場(chǎng)充分檢驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)品牌被譽(yù)為“新零售”的實(shí)踐代表，而它們的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)也開始經(jīng)常應(yīng)邀現(xiàn)身于各種行業(yè)會(huì)議和演講場(chǎng)合。過去在這類活動(dòng)中常常出現(xiàn)的場(chǎng)景，是人們哪怕擠著房間門口站著聽演講，也絕不會(huì)錯(cuò)過來自7-ELEVEn、全家和羅森的嘉賓分享。
“(我們)感受最深的就是他們所秉持的匠人精神，對(duì)商品對(duì)服務(wù)都一絲不茍精益求精，這也是現(xiàn)在猩便利所堅(jiān)持的。”在猩便利給《第一財(cái)經(jīng)周刊》的一份書面采訪回復(fù)中，它這樣描述日資便利店對(duì)自己的影響。
這批新式便利店的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，陣容看起來往往都很像一支“聯(lián)合國(guó)多國(guó)部隊(duì)”。猩便利的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)里，聯(lián)合創(chuàng)始人呂廣渝和司江華曾經(jīng)分別是大眾點(diǎn)評(píng)的首席運(yùn)營(yíng)官和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)休閑娛樂事業(yè)部總經(jīng)理，COO曉村曾做過羅森中國(guó)的副總裁。
小麥鋪的聯(lián)合創(chuàng)始人劉澤軒上一個(gè)不太成功的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目小麥公社，做的是校園末端物流，副總裁全斌有著金融、地產(chǎn)、物流的從業(yè)經(jīng)歷。此外，它還吸收了很多從日資便利店走出的職業(yè)經(jīng)理人。
目前，新式便利店最喜歡講的故事之一，就是自己的選址優(yōu)勢(shì)。
猩便利目前只在上海開出10家門店，但這個(gè)成立于2017年6月的公司在隨后的幾個(gè)月開始主攻“辦公室無人貨架”這個(gè)新業(yè)務(wù)，理由是它的目標(biāo)客群就是公司人，而無人貨架所布局的辦公室，正是公司人一天之中停留時(shí)間最長(zhǎng)的地方。據(jù)稱，至當(dāng)年9月底猩便利貨架點(diǎn)位已經(jīng)布局了1萬個(gè)，到12月則突破了3萬。
全面占領(lǐng)辦公室的做法，好似直接跨過了那些日資便利店在中國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張的一個(gè)重要痛點(diǎn)——“選址”。
街邊店形式的便利店一向很講究選址，而公認(rèn)的好位置總會(huì)伴隨極高的租金成本。“除了選址問題，一個(gè)傳統(tǒng)便利店還要十幾人的規(guī)模，人工比較高。它還重裝修，150平方米的店裝下來要幾十萬甚至上百萬元。”小麥鋪的副總裁全斌說。
對(duì)應(yīng)于傳統(tǒng)便利店這些“痛點(diǎn)”，小麥鋪發(fā)明了一種營(yíng)業(yè)面積在20平方米、外觀像一個(gè)集裝箱的智能便利店。每個(gè)店鋪據(jù)說可以在4小時(shí)內(nèi)完成組裝，運(yùn)營(yíng)過程支持“無人值守”模式——消費(fèi)者首次進(jìn)店前，用微信“掃一掃”會(huì)跳轉(zhuǎn)至小麥鋪的購物網(wǎng)站完成手機(jī)注冊(cè)，然后在“人臉識(shí)別”選項(xiàng)中上傳一張正臉清晰照片，此后就能完成刷臉進(jìn)門和掃碼購物。
小麥鋪目前對(duì)外輸出的店鋪已經(jīng)是它在2017年9月推出的“4.0門店”。1.0版本的店鋪是在同年4月發(fā)布——它幾乎每個(gè)月都要做一次迭代。“我們使用互聯(lián)網(wǎng)思維去迭代傳統(tǒng)零售”，全斌告訴《第一財(cái)經(jīng)周刊》，每次門店迭代“差不多都有30到50個(gè)項(xiàng)目的改進(jìn)”。
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