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另外，百勝中國和麥當(dāng)勞雖然都十分看重外賣市場的增量，且同樣選擇用自建配送這種較重的模式，但發(fā)力外賣市場的方式也有明顯差異。百勝中國直接收購?fù)赓u平臺的做法實際上與百勝中國目前提供外賣業(yè)務(wù)的門店數(shù)量龐大不無關(guān)系，由于目前外賣平臺難盈利的問題一直存在，而市場培育卻已經(jīng)完成，因此未來外賣平臺的一種盈利途徑就是提升平臺商戶的流量成本，這對于已經(jīng)有7000余家門店的百勝中國而言或?qū)⒊蔀椴恍〉呢?fù)擔(dān)。而麥當(dāng)勞則仍然主要通過第三方外賣平臺拓展外賣業(yè)務(wù)，但可以肯定的是，麥當(dāng)勞也需要不斷通過自建渠道自己引流，以獲取更多的用戶數(shù)據(jù)及外賣業(yè)務(wù)的話語權(quán)。
在中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬看來，出現(xiàn)這樣的差異實際上與二者母公司一直以來的發(fā)展策略有直接的關(guān)系。百勝中國目前在國內(nèi)市場做的主要工作是用不同的品牌及外賣平臺更加精準(zhǔn)地吸引不同需求及不同消費水平的消費者，這也是由于百勝中國旗下品牌目前在國內(nèi)市場的門店規(guī)模已經(jīng)十分龐大，因此開始向細(xì)分化方向發(fā)展更有利于帶動百勝中國旗下門店業(yè)績的提升。而相比之下，麥當(dāng)勞的門店數(shù)量雖然也很多，但是相比百勝中國還有一定的差距，因此麥當(dāng)勞的本土團隊需要先借助自身的品牌影響力開始做門店的下沉，通過更多的新店開設(shè)獲得更大的收益。
新勢力挑戰(zhàn)
盡管兩大快餐巨頭仍然在中國市場處于領(lǐng)先地位，但越來越多的本土快餐品牌已經(jīng)崛起。據(jù)中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計，2017年，中國餐飲收入預(yù)計將超過3.9萬億元，同比增長達10.7%。外賣市場預(yù)計突破2000億元。而外賣平臺的發(fā)展也讓成千上萬家本土餐館成為了兩大快餐巨頭的競爭對手。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，麥當(dāng)勞在不同門店做不同嘗試的做法，優(yōu)勢在于可調(diào)整的靈活性更強，并且更有助于將優(yōu)勢資源集中在單一品牌的發(fā)展上，加之背靠中信、凱雷兩大金主，讓麥當(dāng)勞未來在華的業(yè)務(wù)拓展能夠更加穩(wěn)健。而百勝中國多品牌發(fā)展的方式則能夠更快、更有效地吸引不同的消費群體，并且新的品牌和餐廳也能讓消費者始終對之保持好奇和想要嘗試的欲望。
而百勝中國和麥當(dāng)勞能在短時間內(nèi)做出多種戰(zhàn)略布局的變化，其主要原因正是因為兩大餐飲巨頭先后換上了“本土選手”，這樣的轉(zhuǎn)變有效提升了本土團隊的話語權(quán)、縮短管理半徑并同時提升決策和管理的效率，也打開了二者未來發(fā)展、競爭的新局面。
但專家認(rèn)為，不同的發(fā)展路徑和方式也將決定二者未來不同的發(fā)展方向。在朱丹蓬看來，兩家企業(yè)都擁有很強的品牌影響力，未來角逐的重點將會在食品安全、提升效率以及更加精準(zhǔn)下沉等多個方面。
�。▉碓矗罕本┥虉� 記者：郭詩卉） 共2頁 上一頁 [1] [2] 百勝中國：美稅改將造成約1.6億美元的一次性支出 百勝旗下塔可貝爾中國市場提速 上海連開兩店 食藥監(jiān)總局約談主要網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺：餓了么、金拱門、百勝在列 百勝中國在上海建大廈 總部全部員工將入駐 百勝中國求變心切 獨立外賣其實是一場硬仗 搜索更多: 百勝 |
