2012年，中國咖啡業(yè)被一股強(qiáng)勁的韓流席卷�？Х扰隳�、豪麗斯、動(dòng)物園、華夫班特、途尚等十幾個(gè)韓國咖啡品牌相繼步漫咖啡后塵進(jìn)入中國、大舉擴(kuò)張。
其中風(fēng)頭最盛的咖啡陪你（CaffeBene）開店速度以幾何數(shù)增長，并宣稱“到2015年，在全中國連鎖店達(dá)到5000家，成為中國休閑咖啡連鎖NO.1”。
2014年底，咖啡陪你以加盟模式落地近600家門店。其官方對這一戰(zhàn)績不無自豪：“數(shù)量僅次于進(jìn)入中國20年的行業(yè)領(lǐng)袖星巴克（2012財(cái)年星巴克在中國共有700家門店），我們在短短兩年多的時(shí)間內(nèi)就成為了行業(yè)翹楚，成績斐然。”
言猶在耳，劇情卻180度反轉(zhuǎn)。
僅半年后，咖啡陪你就被曝問題纏身——拖欠工資、拖欠供貨商貨款、加盟商解約、多地關(guān)店。
面對媒體報(bào)道，其官方曾發(fā)布聲明：“遭遇別有用心的對手利用小媒體編制負(fù)面信息，惡意中傷。”
但一紙聲明掩蓋不了其名存實(shí)亡的厄運(yùn)。
7月24日，一手打造了咖啡陪你、豪麗斯咖啡等連鎖品牌的“咖啡王”——姜?jiǎng)祝ㄒ簦�，在其位于首爾瑞草區(qū)的家中自殺。
當(dāng)?shù)鼐椒Q：“公司經(jīng)營困難陷入資金危機(jī)，姜?jiǎng)子?3日向朋友發(fā)短信稱十分疲憊。”
以如此極端的方式一了百了，讓業(yè)界不無驚嘆。震驚之余，也把目光轉(zhuǎn)向了同樣野心勃勃、準(zhǔn)備在中國開出3000家店的漫咖啡。
在韓系咖啡里，漫咖啡率先在中國試水，擴(kuò)張速度僅次于咖啡陪你，且因二者店鋪風(fēng)格和售賣品類較為接近而被看成是一對勁敵。
如今，對手已走上不歸路，陰影籠罩之下，被推崇為現(xiàn)象級品牌的漫咖啡，前路如何？
定位取勝
漫咖啡在中國的第一家店于2011年1月開業(yè)，地點(diǎn)選在了北京朝陽區(qū)的酒仙橋附近。這里是創(chuàng)始人辛子相在中國經(jīng)營的韓式餐廳——愛江山的根據(jù)地。官方資料顯示，辛子相從事餐飲業(yè)多年，至今在韓國經(jīng)營著80余家連鎖餐廳。
到中國后又打起咖啡算盤，源于辛子相對中國市場的預(yù)期。
“2007年，韓國的咖啡館數(shù)量是2800家，7年后已經(jīng)達(dá)到18000家。對于中國，當(dāng)下無疑是咖啡館發(fā)展的黃金時(shí)期。”
這不只是辛子相的邏輯，其他韓系品牌也是在這一理想的數(shù)字推演下風(fēng)風(fēng)火火闖進(jìn)中國大門，開始八仙過海，各顯神通。
咖啡陪你仰仗耀眼的品牌背景，在中國市場快速收割。
在韓國，咖啡陪你擁有900多家門店，號稱咖啡館第一品牌。自2008年4月誕生后，咖啡陪你“以比全世界任何咖啡企業(yè)更快的速度成長”，在業(yè)內(nèi)最早打破500家加盟店紀(jì)錄，創(chuàng)始人姜?jiǎng)滓虼说妹?ldquo;咖啡王”。也有韓國人形容其開店速度如同蟑螂繁殖，而將該品牌戲稱為“蟑螂陪你”。
2012年3月進(jìn)入中國后，咖啡陪你主要以受托經(jīng)營的加盟模式復(fù)制，即加盟者投資占49%股份，即可將門店全權(quán)委托給咖啡陪你公司管理。
坐享其成的誘惑，加上良好的品牌背書，使咖啡陪你在中國依然能以“蟑螂繁殖”的速度迅速織網(wǎng)。期間還拓展到美國、日本、菲律賓、柬埔寨等12個(gè)國家，在全球開出1600家分店。
漫咖啡雖沒有顯赫的王牌背景，卻以另類的風(fēng)格定位獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，成為現(xiàn)象級黑馬。
其店內(nèi)土豪感十足的開闊空間、大面積的落地窗、枯藤老樹、老舊原木家具、書籍、玩偶，營造出更為放松隨意的氣氛，與星巴克的嚴(yán)肅、拘謹(jǐn)形成明顯反差。
辛子相稱，這種定位來自于對中國人的觀察。
他發(fā)現(xiàn)中國人很喜歡呼朋喚友聚在一起，不管是聊天還是吃飯，都需要一個(gè)場合，“是除了公司和家之外的第三個(gè)休閑場所”。這個(gè)場所除了有咖啡還應(yīng)該有中國人喜歡的甜品，通過氣氛的營造讓顧客放下身份、地位等一切面具，真正地打開自我，讓生活慢下來。
漫咖啡也是因此得名。
在星巴克、COSTA、太平洋等品牌制造的快捷式咖啡氣氛中，不落俗套的漫咖啡受到中國消費(fèi)者追捧。在行業(yè)某知名媒體做出的2016年“咖啡品牌線上熱度排名”中，漫咖啡品牌流量和平均店鋪流量都居第二位。
模式之考
就內(nèi)部風(fēng)格和經(jīng)營品類而言，漫咖啡與咖啡陪你十分接近，有人猜測是前者把后者山寨到了中國，區(qū)別是前者在空間面積上更奢侈。
事實(shí)上，在顯而易見的外表之下，看不見的擴(kuò)張模式才是兩家最本質(zhì)的不同。
咖啡陪你的加盟制就像一把雙刃劍，有利的是可以短時(shí)間內(nèi)打開市場，推動(dòng)品牌傳播；不利的是，快速擴(kuò)張下讓配套管理、供應(yīng)鏈、資金等都面臨挑戰(zhàn)，其中任何一項(xiàng)成了短板都可能對整個(gè)體系構(gòu)成致命威脅。
在加盟商與咖啡陪你公司的糾葛中，后者配備管理人員太少、管理不到位也的確是眾矢之的。還有一些加盟商因品牌方虛高收費(fèi)價(jià)格、虛設(shè)名目等大呼上當(dāng)，要求解約。
咖啡陪你因此背上了“到中國騙錢”的罵名。
辛子相似乎更有先見之明。因?yàn)榧蓱劶用四Ｊ诫y于管理，漫咖啡從一開始就采用直營加合作的方式復(fù)制。
合作店中漫咖啡占25%-35%股權(quán)，合作商要求具有開5—10家店的實(shí)力，意在提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力，并借勢選址，“我們目前這些合作商的背景，有來自百貨店、流通運(yùn)輸、房地產(chǎn)開發(fā)領(lǐng)域。”
因一二線城市主干道基本已被星巴克等早期入局者搶先，后來者漫咖啡把第二、第三干道和公園、高校作為重點(diǎn)，既省了房租，又避開與巨頭正面競爭，形成差異化客群。
2015年2月辛子相曾向媒體介紹：“目前一家漫咖啡門店平均14個(gè)月就能收回初期投入，工體店的日均營業(yè)額能達(dá)到5萬元左右。全國現(xiàn)已開業(yè)的店面有70家，正在裝修施工的店面有50家。”
4年開120家店的速度已不算慢，只因咖啡陪你在前方的一騎絕塵，讓辛子相對這個(gè)速度并不滿意，“太慢了，還是太慢！”
慢下來
今年1月，有媒體報(bào)道漫咖啡于2014年和2015年開業(yè)的蘇州兩家店停業(yè)，貼出了招租的告示。這意味著漫咖啡退出了蘇州市場。
漫咖啡北京管理層當(dāng)時(shí)回應(yīng)稱，一家是因?yàn)殚_發(fā)商對當(dāng)時(shí)承諾的停車、分租執(zhí)照等沒有兌現(xiàn)，另一家店是商圈出了問題。他表示在蘇州新的物業(yè)已經(jīng)落實(shí)好，但目前不方便透露。
相隔數(shù)月后，再從網(wǎng)絡(luò)上尋找漫咖啡痕跡，似乎已漸行漸遠(yuǎn)。
辛子相對媒體侃侃而談成功之道的原創(chuàng)報(bào)道停留在了2015年5月；其門店推送的官方網(wǎng)站已無法登陸；官方微博更新速度也放慢到幾乎月更。
帶著疑問，筆者探訪了位于北京市朝陽區(qū)將臺(tái)路公園旁的漫咖啡總部。
一位市場部工作人員稱，傳聞中關(guān)掉的蘇州門店是房租到期了。當(dāng)筆者追問這兩家店的最新進(jìn)展時(shí)，對方表示具體情況不清楚。
不過前面管理層“新的物業(yè)已經(jīng)落實(shí)好”的說法似乎并不成立。11個(gè)月過去，無論是在蘇州電子地圖上還是在團(tuán)購網(wǎng)上，都搜索不到城區(qū)內(nèi)的漫咖啡門店。
這位市場部人員還表示，漫咖啡仍在持續(xù)開新店，正有3家在裝修準(zhǔn)備圣誕節(jié)期間開業(yè)，目前總數(shù)是150家。
根據(jù)其官方資料介紹，到2015年底，漫咖啡門店數(shù)量為130家。兩年增加20家，這個(gè)速度顯然不比從前，與辛子相最初的預(yù)期也相去甚遠(yuǎn)。
有業(yè)內(nèi)人士稱：“這幾年漫咖啡確實(shí)慢了下來。”
事實(shí)上，慢下來的不只是漫咖啡，韓系咖啡的境遇只是整個(gè)行業(yè)的縮影。
有專業(yè)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，近幾年來中國咖啡店數(shù)量呈爆發(fā)趨勢，到2016年上半年，總量超過10萬家。但下半年就出現(xiàn)集中關(guān)店湖，全年關(guān)店14561家，超過10%。其中不乏咖啡之翼、太平洋咖啡、西九巷、雕刻時(shí)光等局部關(guān)店的行業(yè)名星。
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