在過(guò)去的一周（12.4-12.10），星巴克上海烘焙工廠店開業(yè)，馬云親自站臺(tái)；外資餐飲瞄準(zhǔn)中國(guó)市場(chǎng)；兩家麥當(dāng)勞門店油條被檢出塑化劑；杭州星巴克8店分貝測(cè)試報(bào)告出爐……
又一波外資餐飲進(jìn)入中國(guó) 這次是想普及快休閑餐
在麥當(dāng)勞和星巴克們嘗到中國(guó)市場(chǎng)甜頭后，更多外資餐飲品牌正在蠢蠢欲動(dòng)。
貓頭鷹連鎖餐廳（Hooters of America, LLC)首席開發(fā)官 Mark A. Whittle上個(gè)月剛走訪了中國(guó)市場(chǎng)，并委托一家美國(guó)的連鎖咨詢公司GFE環(huán)球聯(lián)索管理有限公司進(jìn)行中國(guó)主特許合作伙伴的甄選、洽談和簽約推進(jìn)事宜。
以衣著性感的貓頭鷹女孩為噱頭的Hooters 進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)10年，截至目前只有3家上海、1家北京門店。Hooters定位為美式時(shí)尚餐廳，迄今在全球擁有450多家門店。Mark坦誠(chéng)之前的合作伙伴沒(méi)有找到合適的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，加上幾個(gè)不佳的選址決策，影響了其發(fā)展速度。
“現(xiàn)在的中國(guó)市場(chǎng)容量是足夠的。” Mark稱，Hooters希望能在合適的商圈開更多門店。
美國(guó)最知名中餐連鎖P.F. Changs要來(lái)中國(guó)開店
P. F. Chang's近日對(duì)《Business Insider》表示，2018年初會(huì)在上海開出中國(guó)首店，這將是其全球第288家店。公司還計(jì)劃2018年全年在中國(guó)、玻利維亞、巴基斯坦等國(guó)家拓展12-14個(gè)新店，加速國(guó)際化擴(kuò)張的腳步。
對(duì)于首次進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，P.F. Chang's顯得信心十足。它準(zhǔn)備將整套的美式中餐廳經(jīng)營(yíng)模式直接搬到中國(guó)市場(chǎng)，門店裝修和菜單也將基本保持一致。P.F. Chang's的CEO Michael Osanloo在接受《Business Insider》采訪時(shí)表示，P.F. Chang's在美國(guó)的迅速發(fā)展讓其積累了不少餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的調(diào)研也顯示，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)“American bistro(美式休閑餐廳)”概念的反饋很好。
星巴克杭州8店聲音分貝測(cè)試，客群、社會(huì)文明剪影
隨著咖啡市場(chǎng)的壯大，咖啡店已不再是單純賣一杯咖啡的地方，優(yōu)雅的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)逐漸成為社交場(chǎng)所的首選。
星巴克作為咖啡連鎖的“老大哥”，成為大眾咖啡的同時(shí)店內(nèi)的分貝音量也在不斷上漲，逐漸從以前年輕人必去的自拍圣地演變成顧客吐槽且環(huán)境嘈雜的普通咖啡店，導(dǎo)致部分客流流向小眾咖啡店。
近日，《聯(lián)商網(wǎng)》實(shí)地探訪了杭州星巴克8家店，從不同區(qū)域測(cè)試門店分貝音量。環(huán)境的影響、顧客自覺(jué)文明的素質(zhì)起著關(guān)鍵性作用，商場(chǎng)區(qū)域門店分別以65dB、63dB獲得文明門店稱號(hào)，露天的醫(yī)院區(qū)域門店因特殊環(huán)境，分貝音量以78dB成為最“熱鬧”的星巴克門店。
麥當(dāng)勞低價(jià)菜單明年回歸 價(jià)格戰(zhàn)在美國(guó)快餐業(yè)有效嗎？
對(duì)美國(guó)快餐愛(ài)好者而言有個(gè)好消息，便宜的美元菜單（ Dollar Menu ）重新又回來(lái)了。
從2018年1月4日開始，麥當(dāng)勞將在全美提供1美元、2美元、3美元菜單。1美元包括任意大小的軟飲料與吉士漢堡；2美元菜單則包括小杯McCafe飲品與培根雙層牛肉漢堡；而開心樂(lè)園餐與三層吉士漢堡則屬于 3 美元菜單菜品。
“由于我們沒(méi)有吸引人的價(jià)值主張，在過(guò)去的幾年里，我們已經(jīng)失去了許多顧客。我們希望贏回那些已經(jīng)感到失望的顧客。”麥當(dāng)勞美國(guó)公司總裁Chris Kempczinski說(shuō)，“這是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)。”
他還稱，在過(guò)去的4年里，麥當(dāng)勞已經(jīng)錯(cuò)失了5億筆交易。其實(shí)2013年麥當(dāng)勞在美國(guó)市場(chǎng)取消了美元菜單，因?yàn)楸M管價(jià)格低廉受到消費(fèi)者的歡迎（2008年麥當(dāng)勞14%的銷售額由美元菜單提供），但極大地影響了利潤(rùn)率。
兩家麥當(dāng)勞門店油條被檢出塑化劑 回應(yīng)稱在排查原因
12月4日，上海市消保委發(fā)布了上海市29家人氣油條店的油條體察報(bào)告，其中不乏大牌店、網(wǎng)紅店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題多多。
結(jié)果顯示，上海成山路一家網(wǎng)紅餐飲店油條鋁超標(biāo)9倍；新亞大包油條極性組分最高，疑似油鍋長(zhǎng)時(shí)間不換；一家上海麥當(dāng)勞門店的油條被檢出塑化劑（DEHP）數(shù)值為1.35mg/kg，接近于國(guó)家臨時(shí)限量值的上限水平。此外，包括肯德基控江路店等的部分樣品，被檢出飽和脂肪酸含量較高。而肯德基的企業(yè)代表缺席現(xiàn)場(chǎng)通氣會(huì)。
上海市消保委與上海市食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布《油條消費(fèi)體察情況》顯示，有兩家麥當(dāng)勞門店，銷售的油條被檢出塑化劑（DEHP），其中，麥當(dāng)勞上�？亟陻�(shù)值為1.35mg/kg，接近于國(guó)家臨時(shí)限量值的上限水平。
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