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餐廳“時裝化”潮流明顯
但你要小心“玩壞了”
“在一兩年前，的確很少有中餐廳敢使用黑色作為餐廳的主色調(diào)。”一劃餐飲研究中心創(chuàng)始人高書凡說，在餐飲界越來越重視“品質(zhì)感”趨勢當中，餐廳設計師們一直在向時裝界看齊，餐廳出現(xiàn)了明顯的“時裝化”潮流。
采訪多位餐飲設計師后，總結了“暗黑系”餐廳的優(yōu)點和局限。
“暗黑系”帶來這些好處
營造高級感+私密感：黑色一方面打造出一種“高級感”，另一方面，黑色也是一種“保護色”，滿足了顧客對私密性的要求。
減少擁擠感+提高坪效：高端中餐館開在寸土寸金的上海外灘，把座位安排得較為緊密，同時把昏暗的背景和明亮的餐桌吊燈搭配起來，使人的注意力集中在自己的餐桌上，既提高了坪效，又不會讓付高價來吃飯的客人感到餐廳太擁擠。
制造差異化+形成反差：在一片五顏六色的餐廳中，暗黑系餐廳風格明確、出挑，和周圍環(huán)境形成反差，這也是商場店更青睞黑色系的原因。
降低裝修成本+掩蓋設計短板：“暗黑系”降低了客人對于餐廳細節(jié)的注意，黑色極簡風格能簡化裝修，節(jié)約成本。
同時，作為一種經(jīng)典色，黑色干脆利落，與其苦苦挑選配色，思考整體和局部的色彩協(xié)調(diào)，倒不如“一黑了之”。從某種程度上來說，黑色也掩蓋了室內(nèi)設計水平的短板。
不過“暗黑系”也時常有玩壞的時候
玄關太暗，一不留神以為沒開業(yè)：當你走過這家很高興遇見你餐廳時，會不會因為覺得他們沒有營業(yè)而徑直錯過？
光線對比太強，影響曬朋友圈效果：在桌面上方設置光源照亮餐桌，使菜肴看起來更加美味，是許多“黑餐廳”的常用做法，但是這種設置也有局限。由于桌面和餐廳整體亮度反差太大，用普通手機拍照時要么過曝，要么畫面一團黑，直接影響網(wǎng)絡傳播效果。
“暗黑系”要適應自己的品類和品牌定位
黑色代表著后現(xiàn)代、輕奢風，如果你的餐廳和這種風格相近，客群為年輕人，追求時尚、極簡、“性冷淡”，可以試試走“暗黑系”。
值得提醒的是，因為黑色具有吸光的效果，“黑餐廳”在光源的使用上需要比一般餐廳更花心思。
時尚是一陣風，黑色過后，下一個餐廳流行色是什么？眾人皆“黑”的時候，是不是該去看看，哪些店又搶先換裝了？比如——
喜茶已經(jīng)開始變粉了。
（來源：餐飲老板內(nèi)參 王菁 茜妮） 共2頁 上一頁 [1] [2] 《2017年度餐飲大數(shù)據(jù)白皮書》：火鍋稱霸商場 國際美食緊跟 餐飲+親子業(yè)態(tài)融合 上海開業(yè)親子咖啡“奇妙屋Kimola” 餐飲周報：星巴克業(yè)績未達預期 絕味鴨脖低俗廣告惹禍 絕味鴨脖因低俗廣告道歉 餐飲業(yè)需回歸產(chǎn)品 宜家容忍中國顧客‘蹭睡’，只因為餐飲能年收12億？ 搜索更多: 餐飲 |
