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月餅江湖:網(wǎng)紅拼顏值新式玩花樣老字號走內(nèi)功

  中秋節(jié)到來,象征著團(tuán)圓和睦的過節(jié)必食之物——月餅,想必你已經(jīng)吃上了。

  與往常相比,今年的月餅市場異常熱鬧,在傳統(tǒng)月餅牢牢占據(jù)市場之時,冰淇淋月餅、麻薯月餅等新式月餅層出不窮,爭奪你的味蕾。

  今年中秋的時間靠近國慶黃金周,親朋好友會趁機(jī)擺放走動,難免需要贈送佳節(jié)食品,這使得月餅市場異;鸨

  根據(jù)中國產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì),2017年月餅銷售額能達(dá)到146億,同比增長5%至10%。

  在2017年中秋節(jié)還未到來時,殷女士已經(jīng)購買了三次爆款月餅——美心流心奶黃月餅。“這款月餅真的緊俏,好多超市和進(jìn)口食品店都說缺貨,而且都不知道什么時候能補(bǔ)貨。”殷女士說。因此,三次購買發(fā)生在三個不同渠道,第三方電商、天貓美心旗艦店和淘寶代購。

  “起初,我看到淘寶主頁和微信朋友圈里的推薦,出于好奇就購買了。品嘗之后覺得好吃且新穎。”殷女士介紹到。

  殷女士所提到的這款奶黃月餅于2014在香港推出,2015年在大陸上市后便點(diǎn)燃了市場,港幣售價198元。一盒八個裝的月餅,在淘寶上被炒賣到近240元人民幣一盒。今年,殷女士通過三種渠道購買的這款月餅金額均在300元左右。

  類似的新式月餅層出不窮,不少品牌根據(jù)自身特色推出餡料、形式新奇的月餅。星巴克自每年8月份就開始營銷月餅,今年其推出的燈籠包裝的單顆月餅售價達(dá)到59元。

  此外,不少商家也來湊冰激凌月餅的熱鬧。

  元祖雪月餅算得上是冰激凌月餅中的鼻祖,招牌雪月餅已經(jīng)有35年的歷史,2004年在大陸推出。元祖食品的天貓旗艦店上,最暢銷的一款要數(shù)售價為238元的冰皮雪月餅,9月份訂單達(dá)到6000多筆。

  今年8月初,哈根達(dá)斯宣布和迪士尼合作,將冰雪女王、米奇米妮的形象做入冰激淋月餅中。哈根達(dá)斯的單顆冰激凌月餅售價約為70元。

  中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,星巴克和哈根達(dá)斯這樣的“外來漢”進(jìn)入月餅市場,是“醉翁之意不在酒”的做法,其目的是為了建立與消費(fèi)者之間貫穿全年的聯(lián)系,鞏固和提高粉絲的黏度。

  面對分羹、攪局的新式月餅,傳統(tǒng)月餅廠商保持著自己的篤定。

  上海杏花樓主營粵菜和廣式月餅,去年月餅的銷售額為4.8億元。今年9月,杏花樓天貓旗艦店,僅單顆包裝的月餅鏈接下,有近30萬的成交訂單。

  據(jù)杏花樓辦公室主任智靜介紹,目前最暢銷的月餅依然是傳統(tǒng)的玫瑰豆沙餡月餅,8元一個,選取出沙率高的海門的赤豆做餡。

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